معلومات عامة

البقوليات المفيدة

Pin
Send
Share
Send
Send


الفاصوليا هي بذور النبات ، فالفاصوليا الشائعة تنتمي إلى عائلة البقوليات ، وغالبًا ما تسمى الفاصوليا بالفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء ، وجميع هذه النباتات أيضًا من عائلة البقوليات ، لكن لكل نوع عدد من خصائصه وخصائصه المفيدة.

لقد عرفت الإنسانية منذ آلاف السنين لصالح العدس وفول الصويا والبازلاء والفول ، وكانت هذه الثقافات القيمة موجودة دائمًا في النظام الغذائي لكل من الناس العاديين والنخب الحاكمة. الفاصوليا تختلف عن غيرها من المحاصيل البقولية في شكلها ولونها ، فهي بذور خضراء مفلطحة على كلا الجانبين ، مع نكهة جوزي طفيفة ، مع العديد من الخصائص المفيدة.

كيف هي الفاصوليا مفيدة؟

الحبوب ، مثل المحاصيل البقولية الأخرى ، غنية بالأحماض الأمينية القيمة وهي مصدر للبروتين المشتق من النباتات. لا غنى عن معظم الأحماض الأمينية الموجودة في الفول ، ولا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ويتم امتصاصها بسهولة في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى البروتين ، تحتوي الحبوب على فيتامينات: المجموعات B ، C ، PP ، الكاروتينات ، الأملاح المعدنية من البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الكبريت ، الفسفور ، الحديد ، الموليبدينوم. تحتوي الفاصوليا أيضًا على الألياف ، مما يساعد على تطهير الجسم من السموم والخبث الضارة ، وكذلك الأملاح المعدنية الثقيلة والنويدات المشعة.

ومن اللافت للنظر أن محتوى السعرات الحرارية في الفول منخفض للغاية: 57 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، في حين أن الفوائد التي يجلبونها للجسم هائلة. بمجرد دخول الجهاز الهضمي ، تغلف الفاصوليا جدران المعدة وتبقى هناك حتى يتحول الكربوهيدرات بالكامل إلى جلوكوز ، مما يسمح لك بالحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. العديد من الفتيات اللائي يرغبن في إنقاص الوزن أو التحكم في أوزانهن ، اختر الأطباق التي تحتوي على فاصوليا ، لأنها تتيح لك تقليل الوزن بسهولة وسرعة وفعالية دون الشعور بالجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يتلقى الجسم جرعة كبيرة من البروتينات والفيتامينات الأساسية ، وهو مشبع بالمعادن.

على الرغم من وفرة الخواص المفيدة ، فإن الفاصوليا لها عيوب كبيرة ، وأهم "ناقص" هو قدرتها العالية على توليد الغاز. هذا هو ، حتى مع وجود جهاز هضمي صحي تمامًا ، بعد أخذ الحبوب ، سيتم ملاحظة الانتفاخ وانتفاخ البطن. هذه الخاصية تعطي الفاصوليا السكاريد ، الموجودة بكميات كبيرة ، وسوء الهضم في المعدة. يقلل إلى حد ما هذه الخصائص من الفول ستساعد منتجات carmint التي يمكنك أن تأكل الفول (الشبت والشمر والنعناع).

ماذا حبوب أخرى جيدة للصحة؟ هذا المنتج له خصائص الكوليسترول ، ويزيل الكوليسترول تمامًا ويثبت مستويات السكر في الدم. تستخدم الفاصوليا المسلوقة المسحوقة في البطاطس المهروسة كقناع مغذي ومضاد للالتهابات. عصيدة من الفاصوليا المغلية في الحليب تماما "يسحب" الدمامل والدمامل.

لكي ترسم على الجسم جميع فوائد الفول ، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح. عادة ما يتم غلي الفاصوليا ، في بعض البلدان تكون الفاصوليا مقلية ، مما يؤدي إلى القشرة العلوية الشقوق ، وفتح المحتويات ، على غرار تذوق المكسرات. من أجل طهي الفول بشكل أسرع ، يتم نقعه مسبقًا في الماء البارد (في الجو الساخن يمكن أن يفسد خلال 4-5 ساعات ، والتي يتم صرفها إلى النقع).

الفاصوليا المسلوقة بدون ملح ، لمدة 1 ، 5 ، 2 ساعة ، يجب أن تكون كمية الماء ثلاثة أضعاف حجم الفاصوليا. أثناء عملية الطهي ، لا يتم إضافة أي شيء إلى القدر ؛ الصلصات والخل وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على حمض سوف تبطئ عملية طهي الفول. كما أنه ليس من الضروري إضافة الصودا ، والتي سوف تفسد طعم الفول وتسبب في تدمير فيتامين B1.

من المهم! لا يمكن أن تؤكل الفاصوليا غير المطبوخة بشكل جيد ، فهي تحتوي على السموم التي يمكن أن تسبب التسمم الحاد.

تاريخ أصل البقوليات

البقوليات باعتبارها ثقافة نباتية معروفة منذ العصور القديمة. ويعتقد أنها ظهرت في البحر الأبيض المتوسط. البازلاء معروفة منذ العصر الحجري ، وكانت العدس تستخدم بنشاط في العصور القديمة.

في مصر القديمة واليونان القديمة وروما القديمة ، كانت البقوليات نباتًا مقدسًا ، وبالتالي استخدمت في الشعائر الدينية. تم العثور على الفول في المقابر المصرية.

تم استخدام هذه الثقافة في المطبخ الروسي القديم. ويعتقد أن البقوليات ظهرت في روسيا منذ عهد ياروسلاف الحكيم.

تقول أسطورة أخرى إن شارلمان سلمها إلى أوروبا. وجدوا الحبوب خلال الحفريات الأثرية في بلدان العالم الجديد.

قائمة البقوليات

وتسمى البقوليات أيضًا النباتات البقولية. وتشمل هذه أكثر من 20 ألف نوع من النباتات. يتم تقسيمها تقليديا إلى 3 مجموعات:

أكل نباتات الفاكهة:

  • العدس،
  • الفاصوليا،
  • بازلاء
  • فول الصويا (تسمى بذور فول الصويا فول الصويا) ،
  • الحمص ("البازلاء الحمص") ،
  • مونج الفول،
  • الفول السوداني.

تشمل نباتات الزينة والأعلاف ما يلي:

  • السنط،
  • الميموزا،
  • البرسيم،
  • الوستارية،
  • شارع الماعز،
  • البرسيم الحلو،
  • البازلاء الحلوة ، الخ

خصائص مفيدة من البقوليات

تتميز البقوليات عن غيرها من المنتجات بحقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي - حوالي 25 ٪ لكل 100 غرام ، وبدونها ، يصعب تكوين نظام غذائي كامل وصحي. ليس دائمًا الحصول على البروتين الذي يحتاجه الجسم مع منتجات اللحوم! للنباتيين ، لذلك ، لا غنى عنها الفول.

بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي الفاصوليا على الكربوهيدرات المعقدة ، والتي هي أكثر فائدة من "سريع" ، وكذلك كمية صغيرة من الدهون.

في النباتات البقولية هناك العديد من المواد المفيدة التي تكون مفيدة لجميع أجهزة النظام.

  1. العديد من المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد - هي المسؤولة عن عمل القلب ، وحالة الأنسجة العظمية في الجسم ، وتشارك في عملية التنفس ، الخ
  2. أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 ، التي تستفيد العديد من أجهزة الجسم ، ولكنها تأتي فقط من الخارج.
  3. مضادات الأكسدة ، ضرورية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان. لديهم أيضا القدرة على إبطاء الشيخوخة.
  4. تستفيد الفيتامينات A و B من الجهاز العصبي وهي ضرورية لصحة الشعر.
  5. بالنسبة للنساء ، تعد فائدة البقوليات كبيرة بسبب محتوى حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري للصحة الإنجابية للمرأة.
  6. السليلوز ، الخاصية الرئيسية التي هي تحسين الأمعاء.

واحدة من أكثر الحبوب مغذية. إنه مضاد للحساسية ، بحيث لا تؤذي أطباق البازلاء أولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

البازلاء تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.

الفاصوليا - الشركة الرائدة في محتوى مضادات الأكسدة بين الفاصوليا. أنه يحتوي على الكثير من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين K والكاروتين ، بحيث تزيد الخصائص المفيدة للأغذية. بسبب محتوى حمض الأسكوربيك ، يمكن للحبوب ، مع الاستخدام المنتظم ، تقوية الجهاز المناعي.

يحتوي العدس على معظم البروتين - ما يصل إلى 35 ٪ ، مع نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات.

بالإضافة إلى المعادن المدرجة ، هناك المنغنيز والنحاس. يحتوي جزء من العدس على المعدل اليومي للحديد: المنتج مفيد لفقر الدم.

العدس أحمر ، بني ، أخضر. اعتمادًا على نوع الذوق يختلف ، يستغرق وقتًا لإعداده ، ولكن ليس خصائص مفيدة.

فول الصويا

يحتوي فول الصويا على الكثير من البروتين ، مشابه في بنية الحيوان. لذلك ، فول الصويا هو عنصر أساسي في النظام الغذائي للنباتيين. الحليب ومنتجات اللحوم مصنوعة منه.

يحتوي فول الصويا على فيتامينات K ، E ، D. تناول الطعام المنتظم مفيد للوقاية من مرض السكري ، تصلب الشرايين.

تستخدم الحمص في وصفات نباتية ، وصفات هندية. ومع ذلك ، فإنه نادراً ما يوجد على رفوف متاجر البقالة ، لأنه لا يقدر الجميع خصائصه المفيدة.

الحمص يحتوي على الزنك والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز. الكالسيوم والفوسفور في تكوين تقوية الأنسجة العظمية. يحتوي على حمض أميني أساسي - ليسين - يساعد على امتصاص الكالسيوم ، وغيابه يقلل من الأداء الكلي للجسم.

الهريس - الحبوب الخضراء مع نكهة جوزي. ويسلط الضوء على عدد من الخصائص غير عادية للفاصوليا. أولاً ، لا يسبب الانتفاخ. ثانياً ، تنضج بسرعة نسبية - 45-50 دقيقة.

فوائد البقوليات لفقدان الوزن

لا يمكن أن يُطلق على الفول اسم منتج غذائي ، ولكن بدونها يستحيل تخيل نظام غذائي متوازن وصحي.

بمساعدة البقوليات ، من السهل الحصول على المعدل اليومي الضروري للبروتين. ولكن يجب أن نتذكر كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، والاستهلاك المفرط الذي سيضر فقط فقدان الوزن. من الأفضل إضافتهم إلى النظام الغذائي في وقت الغداء أو أثناء العشاء المبكر ، حيث يتم امتصاصهم حتى 4 ساعات.

هل يمكن تناول البقوليات أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية؟

خلال فترة الحمل ، لا يمكن استهلاك الحبوب فحسب ، بل إنها ضرورية أيضًا ، لأنها مصدر العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجنين النامي. يمكنك تناول الكمية المعتادة التي استخدمتها المرأة قبل الحمل: لن يكون هناك أي ضرر.

بعد ولادة الطفل أثناء الرضاعة الطبيعية ، يتم إدخال البقوليات تدريجياً في النظام الغذائي ، مع ملاحظة رد فعله. تقول بعض الأمهات أن الفاصوليا تسبب المغص والانتفاخ عند الطفل. في الوقت نفسه ، لا تلاحظ مجموعة كبيرة من النساء على الإطلاق العلاقة بين تغذية البقوليات وحالة الطفل.

في أي عمر يمكن إعطاء البقوليات للطفل؟

على الرغم من الخصائص المفيدة للبقوليات ، لا يمكنك إطعام الطفل على الفور. يحدث إدخال المنتج في نظام الطفل الغذائي بشكل تدريجي ، حتى لا يضر جسم الطفل. وينقسم تقليديا إلى 3 مراحل. قبل كل واحدة ، يجب عليك استشارة طبيب أطفال سيخبرك إذا كان الطفل مستعدًا لمنتجات جديدة.

  1. من 8 إلى 9 أشهر ، يمكن إعطاء الفاصوليا الخضراء المطحونة والبازلاء الخضراء عن طريق إضافة البطاطس المهروسة أو الحساء.
  2. بعد عامين ، يمكنك إضافة فاصوليا ناضجة: بكميات صغيرة وأرضية. إضافة إلى قائمة الأسبوع لا يزيد عن 2 مرات.
  3. يمكن إعطاء أجزاء من منتجات الفاصوليا الكاملة ، وليس فقط البطاطا المهروسة ، من 3 سنوات. هذا العصر يسمح باستخدام البقوليات المعلبة. يجب ألا يزيد حجم القطعة عن 100 جرام ، ثم تستفيد الحبوب من الطفل.

عندما التهاب المعدة

عند تفاقم التهاب المعدة ، ينصح النباتات البقولية للقضاء تماما من النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال.

يعتمد حمية التهاب المعدة على نوع المرض ، اعتمادًا على نشاط إفراز منخفض أو مرتفع. في الحالة الأولى ، لا يمكن أن يكون البقول حتى مع تحسن الحالة. في الحالة الثانية ، تسمح بعض المصادر باستخدام كمية صغيرة من الفول. في أي حال ، يجب أن تتصل التوصية بطبيبك.

التهاب البنكرياس

يتم القضاء على تفاقم التهاب البنكرياس بمساعدة الجوع في غضون 3 إلى 4 أيام. لذلك ، لا يمكن استخدام أي منتجات الكلام. ثم يشرع المريض في اتباع نظام غذائي صارم ، والذي يحظر فيه استخدام البقوليات بشكل صارم.

عند حدوث مغفرة مستقرة ، يُسمح لهم بأكل البازلاء والفاصوليا الخضراء على شكل حساء ، بطاطس مهروسة. لا يتفق جميع الخبراء مع هذا الاسترخاء في الطعام. من أجل تجنب أي ضرر محتمل ، من الأفضل استشارة الطبيب مسبقًا.

مع مرض السكري

لقد أثبتت الآثار المفيدة للبقوليات في داء السكري: أنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، لذلك يتم تناولها بأمان وحتى يوصى باستهلاكها في هذا المرض. وقد أجريت دراسة ، تؤكد فوائد البقوليات: مع الاستخدام المنتظم ، ومستويات السكر في الدم طبيعية.

عندما النقرس

من المستحيل أكل البقوليات لمرض النقرس. حتى جزء واحد يمكن أن يسبب تفاقم المرض.

يرتبط الحظر بجوهر المرض - وهو انتهاك لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وهذا هو السبب في عدم إفراز حمض اليوريك من الجسم وترسبه في المفاصل: هناك العديد من البيورينات في البقوليات ، ونتيجة لذلك ينهار.

معدلات استهلاك الفول

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة للبقوليات ، يجب استهلاكها باعتدال. الأرقام تختلف حسب المصدر. أثبتت إحدى مؤسسات التغذية أنه من الضروري تناول 15 إلى 20 كيلوجرام من البقوليات خلال عام.

تقول مصادر أخرى أن المعيار هو 10 ٪ من جميع المنتجات التي تمتصها.

هناك توصية أكثر ملائمة وملائمة لإضافتها إلى النظام الغذائي 2-3 مرات في الأسبوع في أجزاء صغيرة أو متوسطة الحجم.

كيف لطهي الفول

الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء يمكن أن تؤكل نيئة. بالنسبة للمنتجات الأخرى ، يلزم المعالجة الحرارية.

مسألة فوائد ومخاطر البقوليات للجسم تختفي تماما إذا كانت مستعدة بشكل صحيح. في نفس الوقت يتم حفظ جميع الخصائص المفيدة. محضرة البقوليات قبل الطهي. افعل ذلك بطريقتين:

  1. صب بالماء البارد وعقد لعدة ساعات.
  2. تغلي بضع دقائق ، ثم يتم تصريف المياه ، وبعد ذلك فقط تبدأ في الطهي.

المياه التي اتخذت في نسبة 1 إلى 3: 100 غرام من الحبوب 300 مل من الماء.

نصائح حول كيفية الحفاظ على الحبوب في الماء البارد تختلف. يقول البعض أن 20 إلى 30 دقيقة كافية ، والبعض الآخر يوصي بترك الحبوب المنقوعة بين عشية وضحاها.

بفضل ما قبل النقع ، يتم إعداد المجموعة بشكل أسرع. يسمح هذا الإجراء بتقليل العواقب غير السارة - الانتفاخ والانتفاخ ، وتزيد فائدة الطبق فقط.

  • العدس: الفوائد والضرر
  • الشعير: الفوائد والضرر
  • ما هو استخدام عصيدة الدخن للجسم؟

ماذا يحصل الشخص الذي يستخدم الفاصوليا بانتظام؟ تعتمد الفوائد والأضرار الصحية على حجم الخدمة وطريقة إعدادها. جميع العناصر النزرة القيمة التي لديهم ، والعمل لصالح الرجل إلا بعد الغليان. تحتوي البذور الجافة المجففة على سموم يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا. على الرغم من الذي سوف نخر الفاصوليا الجافة.

نباتات البقوليات معروفة في جميع دول العالم تقريبًا. الفاصوليا تنمو في أمريكا وآسيا والبحر الأبيض المتوسط ​​وأجزاء أخرى من العالم. منذ العصور القديمة ، يستخدم الرجل البذور الصحية لهذه النباتات كغذاء ، واليوم توجد أيضًا في كثير من الأحيان في النظام الغذائي للرجال والنساء والأطفال.

لكن قلة من الناس تفكر في تأثير هذا المنتج على الصحة ، وفي الواقع فإن خصائصه المفيدة لا تقدر بثمن بالنسبة للجسم. ومع ذلك ، فإن الفوائد والضرر لا ينفصلان عن "الجيران". في وجود موانع أو إعداد غير مناسب للحبوب يمكن أن تضر فقط.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

الفاصوليا تختلف ظاهريا عن الفاصوليا والبازلاء والعدس. لا يمكنك الخلط بينها وبين أي شيء - الشكل المسطح واللون ، اعتمادًا على التنوع ، أخضر (غير ناضج) ، مصفر ، بني ، أسود-بنفسجي. هذه الخضروات غنية بالبروتين النباتي ، ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا. السعرات الحرارية فقط حوالي 57 سعرة حرارية. تحتوي الفاصوليا على تركيبة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. فهي غنية بفيتامينات B (1 ، 2 ، 5 ، 6) ، A ، PP ، K ، C ، E.

تحتوي بذور هذا النبات على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة للجسم وكذلك الألياف والليسين والبكتين والفيتات.

ما هي الفائدة للجسم؟

واحدة من أهم الصفات المفيدة لهذا النبات هي وفرة بروتين الخضار سهل الهضم (وهذا مهم بشكل خاص للأطفال ، النباتيين والنباتيين).

ترتبط فوائد الفول لجسم الإنسان في المقام الأول بتكوينه الفريد ، فهي:

  • تحييد المواد الضارة (المواد الحافظة في المقام الأول) - بسبب وجود الموليبدينوم ،
  • خفض الكولسترول. تستمر الدورة المعتادة من 2 إلى 3 أسابيع - يجب تناول 100-150 جم من الحبوب يوميًا (يُنصح بتناول ما لا يقل عن 15 كجم سنويًا)
  • لديها نوعية مفيدة لأخصائيو الحميات - حبوب منخفضة السعرات الحرارية وفوائد غذائية مفيدة في الوجبات الغذائية ،
  • إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة (وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان المناطق الصناعية أو المناطق ذات الخلفية المشعة العالية) ،
  • مساعدة في عسر الهضم - المغلي والأرض في البطاطا المهروسة ،
  • المستخدمة في علاج الاستسقاء (في شكل مغلي من الأوراق والسيقان) ،
  • تعزيز نضوج أسرع من الدمامل وفتح الدمامل ، يكون لها تأثير مضاد للالتهابات. تطبيق عصيدة من الفاصوليا على الدمامل ، والتي مسلوقة في الحليب ،
  • يخفف من تهيج الجلد - يفرك ديكوتيون من البقوليات ،
  • لها خاصية صبغية خفيفة ،
  • أنها تبطئ عملية الشيخوخة ، وتجديد خلايا الجلد والأظافر ،
  • تساعد في تقليل مستويات السكر العالية لمرضى السكر
  • استقرار الهرمونات ،
  • تحسين وظائف المخ (فيتامينات المجموعة ب) ،
  • أنها تمنع امتصاص الدهون الزائدة والكربوهيدرات من جدران المعدة ، فإنها تشبع بسرعة ،
  • تهدئة وتخفيف التوتر.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الخضروات يمكن أن تسبب انتفاخ البطن - تتطلب السكريات المعقدة في تركيبته أنزيمات خاصة لهضمها. مع الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار يبدأ الجسم في إنتاجها ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي ككل.

كيف تطبخ وما يجمعها

الفاصوليا مكتفية ذاتيا في الذوق ، ولكن أيضا مجتمعة تماما مع جميع الخضروات والأعشاب والحبوب والمكسرات.

تؤكل مسلوقة أو مطهية - في الأطباق الأولى والثانية والسلطات والمحميات. لكنهم لن يكونوا قادرين على تحقيق أقصى فائدة إلا عند الإعداد بشكل صحيح. تحتاج الحبوب إلى الغليان ، ومقدار الطهي - يعتمد على التحضير الأولي. قبل الطهي ، يُنصح بنقعها لمدة 6 إلى 12 ساعة أو أكثر (حتى يوم واحد) في الماء البارد (من 3 أجزاء إلى جزء واحد من المنتج) - وهذا من شأنه تسريع المعالجة الحرارية الإضافية.

كيفية طهي الفول ، مدفوعة بالعديد من الوصفات الغنية بالمطبخ الوطني (خاصة البحر الأبيض المتوسط ​​، الهندي ، أمريكا اللاتينية). على سبيل المثال ، تطهو كوبا تقليديًا الطبق المثالي من حيث التغذية - مزيج من الفاصوليا السوداء والأرز مع الطماطم والخضار. Средиземноморская кухня предлагает много видов салатов из вареных бобов с добавками из свежего лука, чеснока, перца, зелени, оливкового масла и виноградного уксуса.

Традиционное пюре из этого продукта делается из бобов, отваренных на пару, очищенных от кожицы и передавленных с оливковым или сливочным маслом.

Как правильно хранить

يجب أن يتم جمع هذه الخضار بعد أن تجف القرون وتحول إلى اللون الأسود - من السهل تقشيرها ووضعها في حاوية ذات غطاء محكم. احتفظ بها في مكان جاف مظلم. هذه الخضروات لا تتطلب ظروف تخزين خاصة. يحتاجون دوريًا إلى التحقق - ما إذا كانت السوسة قد اخترقتهم. يمكن تجميد الفاصوليا غير الناضجة (المزروعة مسبقًا لمدة دقيقة وتجفيفها).

موانع الاستعمال والآثار الجانبية

هذا المنتج ، على الرغم من جميع خصائصه وصفاته المفيدة ، يمكن أن يلحق الضرر بجسم الإنسان وله موانع معينة. بالتأكيد التخلي عن استخدامها يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل ، المرارة ، الذين يعانون من الروماتيزم ، المرضى الذين يعانون من التهاب الكبد والتهاب البنكرياس.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن هذه الخضروات صحية ينبغي بالتأكيد أن تدرج في النظام الغذائي.

تكوين والسعرات الحرارية

المنتج الفريد يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. الفول هي واحدة من أغلى مصادرها. المنتج يحتوي على ما يقرب من 40 ٪ البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، مكونات الفاصوليا هي الألياف القيمة والنشا والكربوهيدرات المفيدة والدهون النباتية. تحتوي البذور على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، فهي الكالسيوم والحديد والكبريت والفوسفور والمغنيسيوم. وهذه ليست قائمة كاملة. الكثير من الفيتامينات في هذه الثقافة (أ ، ب ، ج ، ص) والبكتين. على الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة ، فإن المنتج يحتوي على سعرات حرارية منخفضة إلى حد ما. فقط 57 سعرة حرارية.

الفاصوليا متنوعة جدا. يتم استخدام الأنواع (صورة توضح مجموعة متنوعة) بنجاح بواسطة الطهاة من جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، يتم استخدام حبوب أزوكي للأطباق اليابانية. يعتبر البيض حبوب شالي تركية.

أمراض الأورام

بعد البحث ، تمكن العلماء من العثور على المواد الطبية المضادة للسرطان في الفاصوليا التي يمكن أن تبطئ نمو الأورام.
يسمح استخدام المنتج للخلايا بمقاومة السرطان.

الألياف يمنع تطور السرطان في الجسم. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون عددًا كبيرًا من الفول أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس. تستطيع النساء تجنب سرطان الثدي.

فوائد الجهاز الهضمي

تحتوي الفاصوليا على كمية كبيرة من الألياف. لذلك ، فإن إدخالها في النظام الغذائي اليومي يمكن أن يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم. الثقافة ، كونها مصدرا للأحماض الأمينية الأساسية ، يمتصها الجسم تماما. وبفضل الألياف التي هي جزء يسمح لتحسين نشاط الجهاز الهضمي.

فوائد الدم والقلب

هذه الثقافة تحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك والبوتاسيوم. تحدد هذه المكونات قيمة المنتج وفائدته للبشر. إذا تم تقديم أطباق من الفاصوليا بانتظام على الطاولة ، يتم تنقية الدم ، تزداد دفاعات الجسم ككل.

استخدام هذه البذور له تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية. الفيتامينات ب تقوية القلب ومنع الأمراض.

الفاصوليا غنية في الموليبدينوم. يستقر هذا العنصر في مستويات السكر في الدم ، ويحيد آثار المواد الحافظة الضارة.

ضرر على الجسم

بعد التعامل مع قيمة المنتج وفائدته ، يجدر اللمس على جانبه السلبي. تذكر ، إذا قررت أن تأكل الحبوب: الفوائد والأضرار تعتمد إلى حد كبير على تحضيرها.

كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن يتسبب المنتج المحضر بطريقة غير صحيحة في تسمم الجسم. يتم تحييد عمل السموم الموجودة في الفاصوليا فقط بعد مرور المعالجة الحرارية بها.

ومع ذلك ، مثل أي طعام آخر تقريبًا ، للبذور موانع خاصة بها. يحظر استخدام المنتج:

  • كبار السن
  • الأشخاص الذين يعانون من مرض البنكرياس ،
  • مع التهاب القولون والإمساك ،
  • في وجود النقرس ،
  • للأفراد الذين يعانون من اليشم ، حيث تحتوي الفاصوليا على الكثير من المواد البيورينية ،
  • اشخاص مصابون بالتهاب البنكرياس والتهاب الكبد.

عيب آخر من الفول هو تراكم كبير من الغاز في الأمعاء. من المهم مراعاة أن استخدامها يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن. هذا بسبب oligosaccharides التي تشكل المنتج. هذه هي المواد التي تعطي حمولة كبيرة على الجهاز الهضمي. من أجل الحد من الآثار الضارة للسكريات الحمراء ، يوصى بإضافة الشبت والشمر والنعناع إلى الفول.

استخدام المنتج

يوصي خبراء التغذية بحقن حوالي 100-150 جرامًا من الحبوب في النظام الغذائي يوميًا. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، سيكون من الممكن ملاحظة النتائج الإيجابية.

لقد توصل الناس إلى عدد كبير من الطرق لتناول الحبوب. وصفات لمجموعة متنوعة من الحساء والسلطات تعني وجود منتج مدهش. الشيء الرئيسي - الالتزام الصارم بالتوصيات للطهي.

في الطهي ، يتم استخدام الفاصوليا الخضراء غالبًا في القرون ، والقشور المجففة والصغار. يجب أن يخضع الأول والثاني للمعالجة الحرارية. والأخير (الحبوب الصغيرة) يُسمح بتناولها حتى الخام. مذاقهم يشبه إلى حد ما البازلاء السكرية.

يوصي الطهاة (يمكنك استخدام أي نوع ، وحتى الفاصوليا المجففة) ، حيث يتناغم المنتج مع اللحم والسمك والجبن. السلطة لذيذ جداً ، الحساء ، الأوعية المقاومة للحرارة ، يطبخ.

ويمكن إضافة الحبوب الصغيرة حتى إلى الأطباق الحلوة. على سبيل المثال ، تعطي الحبوب طعمًا لذيذًا لسلطة الفاكهة. مع طهاة المتعة جعل حشو للفطائر من هذا المنتج.

وصفة بسيطة

إذا كنت ترغب في تذوق الفول ، فيمكنك عمل سلطة خفيفة إلى حد ما. في وقت قصير سوف تقوم بإنشاء طبق ممتاز.

خذ الفاصوليا المعلبة ، وأضف إليها الجبن الصلب المبشور. شريحة الفلفل في السلطة. إنها إضافة رائعة للفاصوليا. يمكنك ملء الطبق باللبن أو خليطه بالمايونيز. السلطة جاهزة!

معلومات موجزة

الفاصوليا نباتات مزروعة بالكامل ، فإنها لا تنمو "الهمج". لقد بدأوا في النمو منذ أكثر من ألف عام ، تم جلب الثقافة إلى أرضنا في حوالي القرن العاشر الميلادي. منذ تلك الفترة ، أصبح المنتج أحد المكونات الرئيسية لسلطة أسلافنا.

هناك حقيقة تاريخية واحدة مثيرة للاهتمام توضح الخصائص المفيدة للنبات. عندما حكم نظام الرقيق في أمريكا ، كان الطعام الرئيسي للعبيد السود عصيدة من الفول. كانت الظروف المعيشية لهؤلاء الناس لا تطاق ، واستغرق العمل الشاق الكثير من الطاقة ، ولكن في الوقت نفسه بقي الأفارقة أقوياء وقويًا بدنيًا. هذه الحالة تشير إلى أن فوائد الأطعمة البقولية كبيرة جدا.

حتى الآن ، يزرع النبات في كل منطقة تقريبا من روسيا.

بين البقوليات هناك الكثير من الأنواع: البازلاء والفاصوليا وفول الصويا والعدس ، إلخ. على الرغم من أن كل أنواع الفاصوليا يمكن تقسيمها إلى فئتين عريضتين: فاصوليا العلف والفاصوليا الغذائية. يتم استخدام الأول كغذاء الحيوانات الأليفة ، ويتم تقديم الثاني على طاولة الطعام.

المكونات الصحية والسعرات الحرارية

البقوليات هي "مخزن" للبروتينات النباتية ، ويمكن أن تعوض عن نقص اللحوم في النظام الغذائي. مثل هذا البروتين هو فائدة كبيرة للأطفال ، فهو يسهم في التطور السليم للكائن الحي ، مما يؤثر على عملية تكوين الخلية. تشمل الثقافة أيضا:

  • الكربوهيدرات،
  • كاروتين (فيتامين أ) ،
  • الأحماض الأمينية
  • الفيتامينات (B ، C ، PP) ،
  • العناصر النزرة المهمة (الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم) ،
  • البيورينات
  • الألياف،
  • الإنزيمات،
  • البكتين.

الاستهلاك المنتظم للبقوليات في الغذاء هو فائدة لكثير من الأعضاء ، وخاصة بالنسبة للقلب والجهاز الهضمي.

تحتوي البذور المفيدة على الموليبدينوم الذي يزيل ضرر المواد الحافظة ويساعد على إزالة الأملاح المعدنية الثقيلة.

البقوليات عبارة عن أغذية قليلة الدسم ، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية منخفض (لكل 100 غرام - 57 كيلو كالوري).

تزيل ألياف هذه النباتات الكوليسترول الزائد من الجسم ، ويؤدي الاستخدام المتكرر للمنتج في الطعام إلى مستوى السكر الطبيعي في الدم. ليسين المكون له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويزيل آثار الإجهاد.

فيديو مفيد رقم 1:

استخدامها في الأغراض الطبية والتجميل

الخصائص المفيدة للنبات تسمح باستخدامه لعلاج الأمراض المختلفة.

  1. الفاصوليا المسلوقة جيدة للأمراض المعوية ، فهي تخفف الالتهاب.
  2. الاستهلاك المنتظم هو فائدة لنظام الأوعية الدموية.
  3. البقوليات - تظهر في الإسهال.
  4. أنها تقوي ألياف العضلات.
  5. الفاصوليا إزالة الكوليسترول ويوصى لمرض السكري.
  6. يهدئون الأعصاب ويوقفون حالات الاكتئاب التقدمية.
  7. يؤثر بشكل جيد على عمل عضلة القلب ، وتحسين نشاط الدماغ.
  8. يُنصح الأطباء بإدراج البذور المفيدة في الوزن الزائد ونقص الفيتامينات والحثل.

تستخدم خصائص هذه المجموعة من النباتات في التجميل من أجل القضاء على الأمراض الجلدية. حبة الفاصوليا على الحليب تقضي على التهاب الجلد. إنها تساعد بشكل فعال في القضاء على الدمامل ، وتسريع عملية نضوجها. الفاصوليا الأرض يشفي الخدوش والجروح ، وتحفيز عمليات التجدد. تسريب البراعم والأوراق فعال في مكافحة مرض مزعج مثل الاستسقاء.

يمكن أن تضر المنتج؟

يمكن تحييد الخصائص المفيدة العديدة للنبات وتطورها إلى أذى إذا لم يتم إعداد الحبوب بشكل صحيح. تكوين المحاصيل البقولية تشمل المواد السامة التي تسبب أعراض التسمم. تتفكك السموم نتيجة ارتفاع درجة الحرارة لفترة طويلة. لذلك ، مطلوب المعالجة الحرارية للفاصوليا. يمكن أن يسبب المنتج غير المطهو ​​جيدًا أيضًا ضررًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة وقت الطهي الدقيق. الفاصوليا تحتوي على البيورينات ، لذلك لا يمكن تناولها مع النقرس والتهاب كبيبات الكلى.

يتم تقليل الخواص الخطرة وضرر البقوليات إلى "لا" ، مع الطهي السليم وعدم وجود موانع طبية.

كيفية اختيار وتخزين المنتج؟

عند شراء الفاصوليا الجافة ، يجب أن يكون لها سطح نظيف لامع ، ملمس ناعم ، تقريبًا بنفس الحجم والحجم. اختيار القرون ، والانتباه إلى اللون ، يجب أن يكون أخضر غني بدون بقع. أخذ عينات صغيرة صلبة ، فإنه يتحدث عن نضارة.

لإعداد البذور الجافة سوف يتطلب نقع في الماء المغلي لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يطفو على السطح الفول إزالة فورا. عند الطهي ، يجب أن يرتفع السائل عن مستوى المنتج بمقدار 1-2 سم ، تأكد من غلي الفاصوليا حتى يصبح جاهزًا لتجنب الإضرار بالصحة. ضع القليل من البذور الساخنة على ملعقة وأنفخها ، إذا انفجرت ، فقد انتهيت.

يتم الحفاظ على استخدام المنتج فقط مع التخزين المناسب. يجب حفظ الفاصوليا في شكل جاف جيدًا في حاوية مغلقة بإحكام عند درجة حرارة باردة ورطوبة منخفضة. يجب غسل البذور الخضراء ، ولكن لا تُمسح ، ثم ضعها في كيس به فتحات ووضعها في الثلاجة. لذلك سوف تبقى طازجة لمدة 10-14 يوما.

هناك طريقة أخرى للتخزين الأطول تجميدًا. للقيام بذلك ، غلي الفاصوليا لمدة 2-3 دقائق ، وعندما تجف ، لفها في كيس من البلاستيك وتجميدها. يتم تخزين المنتجات المجمدة لمدة عام تقريبا.

"فول" التخسيس

مسألة فقدان الوزن ذات صلة كبيرة بين الفتيات ، على الرغم من أن جنس الذكور يخضع لهذه المشكلة. يمكن أن تساعد الفاصوليا على مكافحة السنتيمترات الزائدة بسبب قلة الدهون في تركيبتها. مكافأة - غيرها من الخصائص المفيدة ، مثل وجود الفيتامينات والألياف. إدراج البقوليات في النظام الغذائي يجب أن يكون الرجال والنساء يعانون من زيادة الوزن. ولكن كم وكيف تأكل البقوليات لانقاص الوزن وعدم الإضرار بالجسم؟ هناك العديد من الوجبات الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة والتي تسمح لك بالحفاظ على الشعور بالامتلاء طوال اليوم. المعدل اليومي لهذا المنتج حوالي 100 جرام. يمكنك الجمع بين البقوليات مع الكفير والجبن المنزلي والخضروات والشوربات الخفيفة والفواكه والعصائر. فوائد مثل هذا النظام الغذائي لن يستغرق وقتا طويلا! بعد ذلك بانتظام ، يمكنك شراء شكل جسمك الذي طال انتظاره.

فيديو مفيد رقم 2 (وصفة):

فيديو مفيد رقم 3 (وصفة):

الفول هو الطعام الذي اشتهر بخصائصه العلاجية منذ العصور القديمة. من التاريخ ، فمن المعروف أنه منذ عدة قرون في أوروبا ، بسبب سرقة هذا المنتج عوقبت حتى بعقوبة الإعدام.

تجنب سكان إنجلترا ، بغض النظر عن حقيقة أن الفاصوليا تعتبر علاجًا للجدري ، البقاء في الحقل طوال الليل. وفقا لهم ، فإن الشخص الذي أمضى الليل في الفاصوليا ، أصبح غير مستقر عقليا. إذن ماذا يعد هذا المنتج الغامض بالجسم؟ على مر القرون ، تم طرح السؤال التالي: ما الذي تجلبه الفاصوليا لشخص؟ تمت دراسة الفوائد والأضرار على محمل الجد.

اليوم ، والفاصوليا الخضراء الطازجة تحظى بشعبية. بكل سرور ، يتم استخدام البذور المجففة - متقطعا والوردي.

"غذاء الآلهة": الخصائص المفيدة للبقوليات

اختيار البقوليات ضخمة. حتى الفول السوداني ، الذي يشار إليه عادة باسم المكسرات ، ينتمي في الواقع إلى البقوليات. بالإضافة إلى ذلك ، الشوكولاته والكاكاو المفضلة للجميع مصنوعة من حبوب الكاكاو. أنواع البقوليات أرخص وأكثر شعبية هي العدس والفاصوليا والبازلاء.

عادة ، يتم استخدام البقوليات لصنع الحساء والبطاطا المهروسة والسلطات.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البقوليات لإعداد الأطباق الجانبية.

لقد ثبت أن الفاصوليا تحتوي على ألياف تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول والموليبدينوم ، بسبب وجود خاصية أخرى لا غنى عنها للفاصوليا - فهي تحيد المواد الحافظة ، التي تعمل الآن في أي منتج يتم إنتاجه في الظروف الصناعية.

بفضل البكتين والألياف ، تزيل الحبوب أملاح المعادن الثقيلة ، وهي حيوية لأولئك الذين يعيشون في مناطق ذات خلفية إشعاعية عالية.

لأغراض علاجية ، يمكنك استخدام بذور البقوليات. لديهم آثار مضادة للالتهابات و قابض.

"طعام الآلهة"

استولت قوات روما القديمة على نصف العالم ، تتغذى بشكل أساسي على العدس والشعير. كانت الحبوب هي الغذاء الرئيسي للمحاربين القدامى وساعدت إلى حد ما في الحفاظ على صيغة سبارتان - العضلات ، والقدرة على التحمل ، والجمال.

البقوليات هي واحدة من أقدم الثقافات ، ما يسمى "غذاء الآلهة" ، والذي قدم ، إلى جانب الرحيق ، كهدية للآلهة في روما القديمة واليونان. تم ذكر العديد من مرق البقوليات في العهد القديم. بشكل عام ، كان الموقف من البقوليات في العالم القديم محترمًا جدًا. يبدو ، لسبب وجيه.

علمنا أيضًا بالبقوليات فقط في القرن الحادي عشر. لقد أعجبنا في البداية بالفساتين وتسريحات الشعر المزينة بالورود ، ثم نقدر كل الصفات الغذائية للمنتج. وفي بداية القرن الثامن عشر ، اكتسبت البقوليات شعبية. حسنا ، إذا كان ذلك فقط لأنه مربح. من المفيد أن تبقى ممتلئًا لفترة طويلة. المحتوى العالي من البروتين يشبع لفترة طويلة ، وحتى بعد 3-4 ساعات لا يزال الشخص يشعر بالشبع.

إيجابيات الفاصوليا

تحتوي البقوليات على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، والتي لا تؤدي عملياً إلى تغيير مستوى السكر في الدم ، لأن نشاء البقوليات يتم امتصاصه ببطء شديد في الدم. لذلك ، البقوليات - أداة فعالة في الوقاية من السمنة.

لكن الأحماض الأمينية القيمة (التيروزين ، ليسين ، الميثيونين) ، على العكس من ذلك ، يتم امتصاصها بسهولة في الجسم (تخضع للمعالجة الحرارية الدقيقة أو الإنبات. البروتين هو 1/4 من جميع المواد التي تشكل الفول و. بالإضافة إلى ذلك ، إنه منتج لا غنى عنه نباتيين.

في مرض السكري ، إنه أيضًا منتج ذو قيمة عالية ، لأن حمض الأمين أرجينين يقلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم. مستخلص الماء من القرون من الفاصوليا يقلل من نسبة السكر في الدم بنسبة 30-40 ٪ إلى 10 ساعات. مع الميل إلى الوذمة ، يساعد مغلي القرون كثيرًا ، وكذلك حساء الفاصوليا البسيطة - يكون له تأثير مدر للبول ممتاز.

كيف تأكل البقوليات؟

مثالي عندما تشكل أطباق البقوليات حوالي 8-10٪ من النظام الغذائي. يوصى باستخدامه في طبق مستقل 2-3 مرات في الأسبوع أو كحد أدنى من مكملات الحبوب الأخرى يوميًا (بنسبة 1: 4). مع الحذر يجب استخدام حبوب الحمية في النظام الغذائي لكبار السن وعدم إساءة استخدام عددهم (200 جرام في اليوم وليس أكثر).

تسير البقوليات بشكل جيد مع الزيت النباتي والقشدة الحامضة والخضروات الخضراء. لا ينصح بدمجها مع الخبز والبطاطا واللحوم والمكسرات.

هناك البقوليات وناقص واحد ، والتي بسبب الكثير من الحذر من هذا المنتج - يمكن أن تؤدي إلى زيادة تكوين الغاز والانتفاخ.

ومع ذلك ، فإن المخاوف تذهب سدى إذا تم طهي المنتج بمهارة.

الفول قواعد الطبخ

1. يجب غارقة الفاصوليا لمدة 10-12 ساعة قبل الطهي. لا ينبغي أن تستخدم المياه التي كانت غارقة في الفول للطهي.

2. في عملية الطهي لا يمكن إضافة الماء البارد (يمكنك الساخنة).

3. إذا كنت ترغب في إضافة منتج حامض ، مثل البندورة ، فأضفه في النهاية.

منتجات الفول الأكثر شعبية: الوصف والفوائد

حبوب الملح أفضل في نهاية الطهي.

5. لا تستخدم الصودا (من أجل تسريع الطهي) - لأنه يدمر تقريبا جميع الفيتامينات.

6. في الوجبات الجاهزة ، من المستحسن إضافة البقدونس أو الشبت أو الكزبرة ، مما يقلل من تكوين الغاز.

7. لا بد من الجمع بين الحق مع المنتجات - فقط مع الخضر والخضروات والحبوب ، حسنا ، حسنا ، مع الفطر.

8. لا يمكنك تناول وجبة دسمة.

في أي أمراض البقوليات يجب أن تستخدم بحذر:

- في ظل التفاقم المتكرر لالتهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة (بعد كل شيء ، تزيد الحموضة) ، - في حالة القرحة الهضمية ،

الرئيسية »طعام صحي» منتجات صحية

مجموعة متنوعة من البقوليات

اختيار البقوليات ضخمة. حتى الفول السوداني ، الذي يشار إليه عادة باسم المكسرات ، ينتمي في الواقع إلى البقوليات. بالإضافة إلى ذلك ، الشوكولاته والكاكاو المفضلة للجميع مصنوعة من حبوب الكاكاو. Более дешевые и популярные у нас виды бобовых культур – это чечевица, фасоль и горох.

Обычно бобовые применяют для приготовления супов, супов-пюре и салатов. Кроме того, бобовые культуры используют для приготовления гарниров. يحظى الفول السوداني بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني ، ويقدم كطبق جانبي - إما لحم الخنزير أو الدجاج.

من الشائع والمريح للجميع استخدام البازلاء الخضراء والذرة في صنع السلطة. العديد من أنواع الحبوب لا غنى عنها للنظام الغذائي ، ويمكن رؤيتها على طاولة أي عائلة. الفاصوليا الخضراء مفيدة للغاية ، حتى أنها لا تتطلب معالجة حرارية طويلة.

المطبخ الروسي يقدّر وينطبق على طبخ البازلاء. بالإضافة إلى الحبوب والشوربات ، على أساس البازلاء قاموا بطهي جيلي لذيذ وصحي للغاية.

المطبخ القوقازي وفير في أطباق الفاصوليا ، في تنوعها أنها ليست أقل شأنا من القائمة المكسيكية. في الفاصوليا الجورجية تسمى lobio ، يتم إعداد lobio كحار وحار ، وجبة خفيفة باردة. والأوكرانيون يحبون فطائر الفول كثيرا. لا يمكن للزفاف أو الاستيقاظ الاستغناء عن هذه الفطائر اللذيذة مع الفول.

كما يتم إنتاج النفط من البقوليات. يعتبر زيت فول الصويا مثالياً للقلي ، ويتم استخدامه لصنع السلطات ، لمجموعة متنوعة من المعجنات. يعتبر زيت فول الصويا ، مثل أي نوع آخر من الخضروات ، منتجًا مفيدًا وقيمًا.

لمن هو بطلان حبوب

على الرغم من استخدام البقوليات ، لا يمكن استخدامها من قبل الجميع. يصعب هضم البروتين الموجود في هذا المنتج وهضمه. من أجل أن يتم امتصاصه بشكل جيد ، من الضروري معالجة الحرارة على المدى الطويل. يمكنك نقع المنتج في ماء بارد قبل الطهي.

يتم بطلان البقوليات في أمراض الأمعاء والمعدة ، وفي أمراض القناة الصفراوية في المرحلة الحادة. بعد علاج هذه الأمراض ، فإن استخدام البقوليات محدود أيضًا.

هل يتم توفير انتفاخ البطن؟ تؤكل البقوليات الطازجة فقط في مرحلة "النضج اللبني" ، أي لم تنضج بعد. الفاصوليا الجافة أو الناضجة تتطلب المعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، يتم تزويدك نوبات من انتفاخ البطن.

من الأفضل استخدام الفاصوليا أو طبق جانبي ، أو كمكمل للطبق. على سبيل المثال ، يخنة الدجاج مع الفول ، سلطة مع الذرة المعلبة. في هذه الحالات ، سيتم تقليل خطر انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك ، كنت في حاجة إلى الكثير من الشراب لتأثير غير سارة لم يكن.

هناك طريقة أخرى لتسهيل امتصاص البقوليات - قبل الطهي مباشرة ، نقعها في الماء لعدة ساعات.

هذا الإجراء آمن من وجهة نظر الحفاظ على العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن) ، لكنه سيسمح بغسل النشا الزائد وتقليل المحتوى من السعرات الحرارية للطبق النهائي.

فوائد وأضرار البقوليات

الفاصوليا والفاصوليا والبازلاء. تحتوي هذه البذور الزيتية على العديد من البروتين النباتي والألياف النباتية. ومع ذلك ، يفضل البعض تجنب هذا المنتج ، لأن العديد من فوائد ومضار البقوليات مفاهيم قريبة.

لكي يعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي ، يحتاج الجسم ببساطة إلى ألياف نباتية. هذا ما يفسر الفوائد الرئيسية للبقوليات - الحفاظ على البكتيريا المعوية ، ومنع الالتهابات ، كما يعتقد بعض العلماء ، أورام سرطانية. ولكن لا يزال يتعين عليك عدم المبالغة في تقدير هذه المنتجات.

ضرر البقوليات الرئيسية هو أن البروتين النباتي ، الذي تحتويه ، يصعب هضمه. فهي ليست عبثا تصنيفها على أنها ثقيلة. يساهم المزيد من البقوليات في تكوين الغاز وتشكيل الحجارة ليس فقط في الكلى ، ولكن أيضًا في المثانة المرارية. يمكن للأشخاص الذين يعانون من قرحة وعسر الهضم أن يشعروا بالضرر الخاص للبقوليات.

يمكن الاستفادة من البقوليات فقط مع استهلاك محدود. نعم ، تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والعناصر الأخرى المفيدة. نعم ، لقد وقع المطبخ الروسي في حب البقوليات بشكل خاص ، لكن من الضروري تناولها بعناية فائقة - لا تتناول الطعام يوميًا وتُستخدم كإضافة للطبق الرئيسي.

فوائد وأضرار البقوليات تثير الكثير من العقول. شخص ما يميل بوضوح إلى رأي واحد ، شخص ما يلتزم برأي آخر. ولكن من الأفضل أن تبقى في "الوسط الذهبي" - لا تسيء استخدام البقوليات ، ولكن لا تنسى الحاجة إلى جسم البروتينات النباتية والألياف.

الموضوع: الفول التواريخ: 07.01.2013 لا توجد تعليقات

نحن على دراية ببعض أنواع البقوليات. هذه هي البازلاء التي نستخدمها في الحساء والأطباق الجانبية ، والفاصوليا المستخدمة في السلطة والوجبات الرئيسية ، ومنذ فترة طويلة معروفة عصيدة العدس وأحبتها ربات البيوت. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو الكثير من فول الصويا اليوم.

تتألف فوائد ومضار الحبوب من تركيز كبير من البروتين ، الذي ينظم القلب ، ويحفز نمو الطفل ، وهو مسؤول عن هرموناتنا. هو الذي يزيد من الأداء ومسؤول عن وظائف الذاكرة. لا يمكن الاستغناء عن هذه الفوائد من الحبوب إذا لم يكن هناك لحم في النظام الغذائي أو كان هناك نقص في ذلك.

الخصائص الخطرة للفاصوليا

الفاصوليا يمكن أن تكون ضارة عندما تتم معالجتها بشكل سيء أو المطبوخة بشكل غير صحيح. أثناء الطهي ، يجب أن تكون مقلية أو مسلوقة ، وإلا فإن المواد التي يتم تحييدها عن طريق المعالجة الحرارية يمكن أن تدمر الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وتسبب أضرارًا جسيمة للمعدة. أيضًا ، بسبب العلاج غير السليم ، يمكنك الحصول على التسمم المصحوب بصداع نصفي ، اصفرار الجلد ، غثيان.

للحد من استخدام حبوب منع الحمل يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالتهاب الكلية ، التهاب البنكرياس ، النقرس ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة.

الفاصوليا - فوائد وخصائص الفاصوليا المفيدة

بواسطة Marina Kurochnadata: 02.22.2013

الفاصوليا هي بذور النبات ، فالفاصوليا الشائعة هي من عائلة البقوليات ، وغالبًا ما تسمى الفاصوليا بالفاصوليا والعدس والحمص والبازلاء ، وجميع هذه النباتات أيضًا من عائلة البقوليات ، لكن لكل نوع عدد من الميزات وبعض الخصائص المفيدة.

لقد عرفت الإنسانية منذ آلاف السنين لصالح العدس وفول الصويا والبازلاء والفول ، وكانت هذه الثقافات القيمة موجودة دائمًا في النظام الغذائي لكل من الناس العاديين والنخب الحاكمة. الفاصوليا تختلف عن غيرها من المحاصيل البقولية في شكلها ولونها ، فهي بذور خضراء مفلطحة على كلا الجانبين ، مع نكهة جوزي طفيفة ، مع العديد من الخصائص المفيدة.

موانع لاستخدام الفاصوليا:

المحتوى العالي من مواد البيورين ضار لمرضى النقرس والتهاب الكلية الحاد. لا تنصح بتناول الفول لعلاج التهاب الكبد والتهاب البنكرياس والتهاب القولون والإمساك.

نصيحة الطهي العشوائية:

61. يتم تدمير حوالي 70 ٪ من الفيتامينات إذا قمت بطهي الخضار في الماء المالح. لذلك ، من الأفضل أن نملحها قبل نهاية الطهي.

نقرأ المقال: خصائص مفيدة من الفول.

اليوم ، مثل هذا المنتج مثل الفول هو طلب كبير من قبل الرجل. بالنسبة للجزء الأكبر ، وهذا بسبب الخصائص المفيدة لهذه الثقافة. سنكون سعداء أن نخبرك عن الخصائص المفيدة للفاصوليا ...

الفاصوليا هي مصدر مهم للبروتينات سهلة الهضم ، وكذلك العناصر النزرة المفيدة الأخرى. أنها لا تحتوي على الكوليسترول. هذا المنتج رائع للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكري وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم. تناول الفاصوليا المطهية مشبعة على الفور ، لديهم قوة إضافية ، وعمل الأمعاء أكثر نشاطًا.

تحتوي الفاصوليا وغيرها من المحاصيل البقولية على أحماض أمينية قيمة وهي مصدر غني للبروتين النباتي. لا غنى عن معظم الأحماض الأمينية الموجودة في الفاصوليا ، ولا يتم تصنيعها في جسم الإنسان ويتم امتصاصها بسهولة عن طريق الجهاز الهضمي.

نظرًا للمحتوى الضخم للبروتين ، والذي يمكن مقارنته بسهولة باللحوم ، تحظى الحبوب بشعبية كبيرة بين النباتيين.

إلى جانب البروتين ، تحتوي الفاصوليا على فيتامينات B ، C ، PP ، وكذلك عناصر مثل الأملاح المعدنية من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والموليبدينوم والحديد والكاروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على الألياف ، مما يساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم الضارة والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.

وتستخدم حبوب من مختلف الألوان أيضا لخفض الكولسترول. بالنسبة للبعض ، والفاصوليا هي علاج ممتاز للإمساك.

لا تستخدم الحبوب في الطب التقليدي. على سبيل المثال ، يستخدم ديكوتيون من بذور الفول للإسهال ولعلاج السعال. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الفاصوليا كمدر للبول. مع الالتهابات المختلفة للجلد ، يتم ربطها ببذور الفاصوليا ، التي تم طهيها في الحليب. حساء الفاصوليا الخضراء تساعد في أمراض مثل الاستسقاء ، البواسير ، سلس البول الليلي وغالبا مع التهاب الوريد الخثاري. يزعم بعض المعالجين أن أنواعًا معينة من البقوليات يمكن أن تعرقل نمو الأورام الخبيثة.

ومع ذلك ، ينبغي استخدام حبوب منع الحمل بحذر شديد للأطفال والمسنين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بسبب الانتفاخ المحتمل.

لتجنب الانتفاخ بعد تناول الحبوب ، من المهم تحضيرها مسبقًا. وهي ، ينبغي أن تكون غارقة في الماء لبعض الوقت ، ثم ينبغي أن تستنزف ثم تطهى. من الأفضل غلي الفاصوليا في كمية كبيرة إلى حد ما من الماء على نار معتدلة. في نفس الوقت يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا.

وأيضا يمكنك أن تقرأ:

شاهد الفيديو: ما هي أنواع البقوليات (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send