معلومات عامة

فطر الكمأ

Pin
Send
Share
Send
Send


Truffle هو الفطر المفضل لجميع الذواقة ، وهو يحمل بفخر لقب أغلى منتج في فئته. إنه ذو قيمة في نفس الوقت بثلاثة عوامل: الذوق المذهل ، الخصائص المفيدة والصفات المثيرة للشهوة الجنسية. بعد ذلك ، نقدم نظرة فاحصة على هذا الفطر. أولاً ، سنحدد ونظهر في الصورة شكل الكمأة ، وما هي ميزاتها وما هي أصنافها. ثم سنكتشف كيفية جمع الفطر بشكل صحيح ومكان نموه في روسيا. لكن أول الأشياء أولا.

ميزات وخصائص مفيدة من الكمأ

جسم فاكهة الكمأة له شكل دائري أو يشبه الدرنات وأبعادها تشبه الجوز. في حالات نادرة ، يكون الفطر كبيرًا لدرجة أنه يشبه البطاطا الكاملة. يمكن أن تكون الطبقة الخارجية من الكمأة إما ناعمة ، أو وعرة بشقوق صغيرة ، أو مغطاة بثور متعددة الجوانب. في المقطع العرضي ، يحتوي الفطر على نسيج رخامي واضح ، والذي يتكون من تشابك "الأوردة الداخلية" الخفيفة و "الأوردة الخارجية الداكنة". على هذه الأوردة والعديد من أكياس بوغ.

ومن المعروف في المقام الأول الكمأ لخصائص الطهي الخاصة بهم. يتم استخدامها بنشاط في العديد من المأكولات الوطنية لصنع الصلصات والفطائر والطبقة لجميع أنواع المعجنات ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية أو الدواجن. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الفطر كطبق مستقل.

ميزة أخرى من الكمأ هو تكوين مفيد. الفطر يحتوي على:

  • الفيتامينات من المجموعات C ، B و PP ،
  • البروتينات النباتية ،
  • المواد المضادة للاكسدة
  • الألياف،
  • الكربوهيدرات،
  • المعادن.

عصير الكمأة مفيد لجميع أنواع أمراض العيون ، ولب الفطر يساعد بفعالية في تخفيف آلام النقرس. من المعروف أن الفطر الناضج يحتوي على كمية صغيرة من الأنداميد في تركيبته ، مما له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكمأ على الفيرومونات القوية التي تعزز الخلفية العاطفية للشخص.

من المهم! لا توجد موانع خطيرة للكمأ ، ولكن استخدامها ممكن فقط إذا تم استيفاء شرطين: لا توجد حساسية للبنسلين ونضارة المنتج.

أنواع الكمأ

هناك أكثر من مائة نوع من الكمأ في العالم ، والتي تصنف وفقًا لثلاثة عوامل: المجموعة البيولوجية ، القيمة الغذائية ، المجموعة الجغرافية. الأكثر شيوعًا بينها الفطر التالي:

نمو وجمع الكمأ

إن عملية البحث وجمع الفطر أمر صعب للغاية ، حيث نادراً ما يتم عرض الكمأ على سطح التربة. وهي تنمو بعيدا عن كل البلدان. لذلك ، في روسيا هناك فقط بعض أنواع الفطر:

  • الصيف الأسود - ينمو على شواطئ البحر الأسود والقوقاز ، خاصة في الغابات المتساقطة. استقر في كثير من الأحيان في نظام الجذر من خشب الزان أو البلوط. يمكنك جمعها طوال موسم الصيف وفي بداية الخريف.
  • الشتاء الأسود - غالبًا ما يوجد في منطقة القوقاز في مناطق الغابات ذات التربة الجيرية. تنضج من يناير إلى مارس.
  • الأبيض - ينمو في عدة مناطق من روسيا في آن واحد: موسكو ، تولا ، سمولينسك ، أورلوفسكايا. تنضج من منتصف الخريف إلى أوائل الشتاء ، ولكن فترة التجميع الأكثر ملائمة هي النصف الثاني من شهر أكتوبر.

يتم البحث عن الكمأ بمساعدة الخنازير أو الكلاب المدربة: تتمتع الفطر برائحة غريبة قوية ، والتي تشعر بها الحيوانات حتى من مسافة بعيدة. ينصح نوع من "مطاردة" في الليل.

يجب أن تستهلك الفطر في غضون 3-4 أيام بعد جمعها. لزيادة العمر الافتراضي للمنتج سوف تجمد فقط أو الحفاظ عليها.

كما ترون ، فإن التكلفة العالية للكمأ تبرر تمامًا مزاياه: الذوق الفريد ، المناورة الواسعة لتجارب الطهي ، التأثير الإيجابي على جسم الإنسان. وحتى بغض النظر عن مدى صعوبة عمليات البحث وجمع وتخزين الفطريات ، كل هذه الصعوبات باهتة للغاية مقارنة بالخصائص القيمة للمنتج.

خصائص الكمأة الفطر

يقع جسم فاكهة الكمأة تحت الأرض ، وله شكل دائري أو يشبه الدرنات ولحمه أو اتساقه. يختلف الحجم من عسلي إلى درنة البطاطا. يوجد في الجزء العلوي من جسم الفاكهة طبقة جلدية ناعمة أو متشققة أو مغطاة بالثآليل. على القطع ، أنسجة جسم الفاكهة لها نمط رخامي حيث تتناوب الشرائط الداكنة والخفيفة.

أين تنمو الكمأة

تنمو نبات الكمأ في الغابات المتساقطة ، تحت أشجار معينة لكل نوع. على سبيل المثال ، ينمو الكمأ الأسود والكمأ الصيفي تحت أشجار البلوط والزان وحبوب البندق والعسلي وتوجد بيمونتيس الكمأ بجوار البتولا والحور والقرد والزيزفون والصفان والزعرور.

الكمأة الصالحة للشرب

الكمأ الحقيقي والفطر الصالحة للأكل. الأنواع الأكثر قيمة هي الكمأ Perigord ، Piedmont والشتاء. لحمها هو نكهة الفطر مختلفة مع تلميح من البذور المحمصة أو الجوز ورائحة مميزة قوية. بعد النقع في الماء ، يحصل الكمأ على طعم صلصة الصويا. غالبًا ما تضاف الكمأ إلى الأطباق في شكلها الخام في نهاية تحضيرها من أجل الحفاظ على نكهة هذه الفطر.

كمأة الصيف (درنة الجمرة)

جسم الثمرة تحت الأرض ، مسنن أو مستدير ، قطره من 2.5 إلى 10 سم ، ويكون السطح بني-أسود أو أسود مزرق ، مغطى بالثآليل السوداء. جسد الفطريات الصغيرة كثيفة ، مع مرور الوقت تصبح قابلة للتفتيت ، يتغير اللون من الأبيض إلى الأصفر والبني والرمادي والبني ، وتشكل الشرائط الخفيفة نمطًا من الرخام. الطعم طازج ، حلو ، الرائحة لطيفة ، قوية.

يحدث في الغابات المختلطة والنفضية ، على التربة الجيرية ، تحت البلوط ، الزان ، قرون ، البتولا ، في أوروبا الوسطى ، في روسيا. يبدأ موسم الاثمار في الصيف ويستمر حتى بداية الخريف.

الكمأة الشتوية (Tuber brumale)

يتكون جسم الفاكهة من شكل كروي غير منتظم إلى شكل دائري تقريبًا ، وقطره 8-15 سم ، ويبلغ وزن الفطريات البالغة 1-1.5 كجم. السطح مغطى بالثآليل بحجم 2-3 مم. لون الفطر الشاب لونه أرجواني محمر ، يتحول إلى اللون الأسود مع تقدم العمر. يكون اللحم أبيضًا أولاً ، ثم يصبح رماديًا أو رماديًا بنفسجي مع عروق رخامية بيضاء وأصفر بني. لديها رائحة قوية وممتعة تذكرنا المسك.

ينمو في فرنسا وإيطاليا وسويسرا وأوكرانيا. تنضج من نوفمبر إلى فبراير إلى مارس.

الكمأة الإيطالية (Tuber magnatum)

جسم الفاكهة تحت الأرض ، له شكل درنات غير منتظمة بقياس 2-12 سم ويزن 30-300 غرام ، السطح غير مستو ، مخملي ، مغرة خفيفة أو بنية اللون ، لا يتم فصل القشور عن اللب. اللب هو كثيف ، أبيض أو أصفر رمادي ، وأحمر في بعض الأحيان ، مع نمط الرخام الأبيض والبني دسم. المذاق لطيف والرائحة حاره مثل الجبن بالثوم.

الميكوريزا تتشكل مع البلوط والصفصاف والحور والزيزفون. وجدت في الغابات المتساقطة في شمال غرب إيطاليا (بييمونتي) ، في فرنسا. تستمر مجموعة الكمأ الأبيض في بيدمونت في الفترة من 21 سبتمبر إلى 31 يناير.

البوق الأسود ، أو Perigord (درنة الميلانوسبوروم)

يتكون جسم الفاكهة من باطن الأرض أو درني الشكل أو مستدير الشكل أو غير منتظم ، ويبلغ قطره من 3 إلى 9 سم ، ويكون لونه بني محمر ، وأسود فحم في الفطريات القديمة ، وعند الضغط عليه يصبح صدئًا. اللحم صلب ، فاتح ، رمادي أو بني وردي اللون مع نقش رخامي أبيض أو أحمر ، في الفطر القديم يكون داكنًا. تمتلك رائحة مميزة قوية وذوق لطيف مع مرارة سهلة.

ينمو في الغابات المتساقطة ، على التربة الجيرية ، وغالبا تحت البلوط. موزعة في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. يستمر الموسم من نوفمبر إلى مارس.

كمأة الغزلان (Elaphomyces granulatus)

غير صالح للأكل للفطر البشر.

جسم الفاكهة مدور ، يتراوح حجمه بين 1-4 سم والأصفر والبني. الرائحة حادة ، ترابية ، تشبه رائحة البطاطس. السطح صغير.

وجدت في أوروبا وأمريكا الشمالية ، في تشيلي ، الصين ، اليابان وتايوان. ينمو تحت الأشجار الصنوبرية ، وكذلك تحت الكستناء ، الزان والبلوط ، في جميع الفصول ، على نطاق واسع في أواخر الصيف والخريف.

تزايد الكمأ في المنزل

كما الركيزة لزراعة الكمأة باستخدام شتلة من البلوط أو بندق المشتركة. يطلق النار لعدة أسابيع المحتضنة في ظل ظروف معقمة بحيث استقر الفخذ. بعد ذلك ، تزرع الشتلات في الحضانة.

يجب أن يحتوي تربة نبات الكمأ على درجة الحموضة 7.5-7.9 ، وهي نسبة عالية من الدبال والكالسيوم. لا ينبغي أن تحتوي على الحجارة والأعشاب الضارة ويجب ألا تكون مصابة بأنواع أخرى من الفطريات. قبل النزول ، يتم تنفيذ المعالجة الميكانيكية العميقة. قبل الزراعة ، لا يتم تخصيب التربة. يجب أن تكون البيئة جافة مع متوسط ​​درجة حرارة 16.5-22 درجة مئوية.

تزرع الشتلات في الربيع. لهكتار واحد لا يزيد عن 500 شجرة. يتم سكب بعض الماء في الحفرة ، ويتم سكب الشتلات بإحكام وسقيها مرة أخرى. عمق الزراعة 75 سم ، بالقرب من كل الشتلات يتم وضع الطبقة العليا من تربة الغابات بأوراق الشجر والأغطية البلاستيكية.

الجزء الصالح للأكل من الكمأة هو جسم الفاكهة الذي يحتوي على جراثيم. توجد أجسام الفاكهة على عمق حوالي 20 سم ، ثم احفرها بكتافات صغيرة. مؤشر على توافر كمأة الحصاد هي ما يسمى ذباب الكمأة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

  • يصل الحد الأقصى لوزن الكمأة إلى 1 كجم ، على الرغم من وجود عينات صغيرة أيضًا بحجم حبة البازلاء.
  • وفقا لأحد الفرضيات ، تحتوي الكمأة الناضجة على أنانداميد ، وهي مادة نفسية التأثير تشبه الماريجوانا في العمل.
  • منذ القرن الخامس عشر ، كان البحث عن الكمأ الذي ينمو في الغابة بمساعدة كلاب البحث والخنازير ، التي يمكن أن تشم رائحة الكمأة تحت الأرض على مسافة 20 مترًا ، واسع الانتشار في فرنسا وإيطاليا.
  • في القرن التاسع عشر ، بدأت زراعة الكمأ ، في تلك الأيام جمعت ما يصل إلى 1000 طن من هذه الفطر. في السنوات الأخيرة ، كان حصاد الكمأ حوالي 50 طن. تزرع الفطر في الولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا والسويد ونيوزيلندا وأستراليا والمملكة المتحدة. وفي بداية القرن الحادي والعشرين ، أصبحت الصين منتجًا رئيسيًا للكمأ في العالم. الصنف الصيني أرخص ، لكن جودته أقل.

ميزات الفطر

الكمأ غير عادي ، وذلك في المقام الأول لأن أجسام الفاكهة تتشكل ليس على الأرض ، ولكن داخلها. الفطر الدائرية أو الشبيهة بالدرنات لها اتساق لحمي وغضاريف. الميزة هي نمط الرخام - تناوب البقع الخفيفة والظلام على القطع. الشرائط الخفيفة تسمى الأوردة الداخلية ، والظلام - الخارجية. يتم تشكيل الأكياس ذات الجراثيم على الأوردة الداخلية ، وكذلك الأعشاش الموزعة في جسم الإثمار. الفطر ينمو إلى أحجام مختلفة. يمكن أن يكون حجم الجوز أو درنة البطاطا.

فطر الشباب لها بشرة بيضاء ناعمة ، والتي تتحول في النهاية إلى اللون الأصفر وتصبح بنية فاتحة. السطح مغطى بمختلف الطيات والشقوق والثآليل الصلبة. اللحم الجاف الأصفر البياض مع العديد من الشرائط البنية ، والأدمغة عندما تتحول درجات الحرارة إلى اللون البني ، وتحصل على غطاء من الشوكولاتة

الكمأة هي فطر صالح للأكل من الفئة الأولى مع أفضل صفات المستهلك والطهي. يتم استخدامها في معظم الأحيان في شكل جديد لإعداد الحساء عطرة والصلصات والمرق.

القيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج - 24 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي للكمأ:

  • البروتينات - 3 غرام ،
  • الكربوهيدرات - 2 غرام ،
  • الدهون - 0.5 غرام ،
  • الألياف الغذائية - 1 غرام ،
  • ماء - 90 جم

كما أنه يحتوي على فيتامينات PP و C و B2 ، وهي كمية صغيرة من B1 ، ولكن لا يوجد عمليا أي مكونات صغيرة أو دقيقة في التركيب.

أين تنمو الكمأ وكيف تجمعها؟

ليس من السهل العثور على الكمأة في الغابة ، فهي مخفية جيدًا تحت الأرض. يتم حصاد الفطر الصيفي في الصيف والخريف ، ذروته في أغسطس - سبتمبر. يتم إرسال وجهات النظر خلف فصل الشتاء في فبراير وابحث عنها حتى مارس.

ينمو الفطر في الغابات الأوروبية المتساقطة المختلطة ، وفي كثير من الأحيان أقل في الغابات الصنوبرية ، وكذلك في القارة الأفريقية (في الجزء الشمالي) ، وآسيا وأمريكا. إنه يحتاج إلى تربة رخوة كالطينية رطبة بشكل معتدل مع غطاء عشبي متخلف يشكّل عليه الميكوريزا مع جذور أنواع الأشجار المختلفة. عادة ما تنمو الكمأ في مجموعات صغيرة من 7 قطع.

لاحظ "الصيادون" ذوو الخبرة بالنسبة للكمأ الفطر الخفي للعلامات الخارجية البسيطة - إنها تربة مرتفعة وعشب جاف. في فرنسا ، من المعتاد البحث عنهم بمساعدة ذباب الكمأة ، التي تضع يرقات في الأرض بالقرب من هذه الفطريات. هروب هذه الحشرات ، يشير تراكمها الكبير إلى الموقع الوثيق للكمأ.

ولكن ليس كل هؤلاء "المتعقبين" ، لذلك ، للبحث عن طعام شهي ، لفترة طويلة ، يتم استخدام حيوانات مدربة ، قادرة على شم رائحة الرائحة المميزة للكمأ التي يزيد طولها عن 20 م. لتبدأ. في إيطاليا ، تُستخدم الكلاب في عمليات البحث ؛ وأصبحت القلطي والكلب أفضل محركات البحث. ومن المثير للاهتمام ، تحت موسكو حتى 1869 ، كان الدببة المدربة يبحثون عن الكمأ.

أصناف الكمأ

هناك العديد من أنواع الفطريات ، وهنا الأكثر شيوعًا:

  1. الكمأة الإيطالية (Tuber magnatum) ، حقيقية أو "بيدمونت" - مساحتها هي بيدمونت (منطقة إيطاليا). انها تنمو بالقرب من البتولا ، الجير ، الدردار. إنه أغلى فطر في العالم. إنه محل تقدير لذوقه الرائع ورائحة الثوم والجبن.
  2. أسود الفرنسية (Tuber melanosporum) ، يوجد "Perigord" في البساتين حيث ينمو شعاع البوق والزان والسنديان. هو يعتبر ثاني في القيمة ، في المرتبة الثانية بعد الإيطالية. كمأ أحمر بني أو بني أسود مستدير الزوايا في شكل مغطى بالثآليل الكبيرة والمنخفضات الصغيرة. اللحم هو اللون المحمر ويصبح في وقت لاحق البنفسجي. ميزته المميزة هي العديد من الأوردة البيضاء والسوداء مع حد أحمر على قطع الفطر. طعم الفطر المر مع رائحة قوية.
  3. الكمأة السوداء "بورجوندي" (Tuber uncinatum) - مجموعة متنوعة من الأسود الفرنسية التي تتمتع بنكهة الجوز وطعم الشوكولاتة ، تنمو في جميع أنحاء أوروبا.
  4. الكمأة الصيف (Tuber aestivum) ، "الأسود الروسي" معترف به من خلال طعمه المكسور ورائحة الطحالب الحلوة. يمكن العثور عليها على ساحل البحر الأسود في القوقاز ، في الغابات المتساقطة في الدول الاسكندنافية ، أوروبا الوسطى ، أوكرانيا ، وفي بعض مناطق آسيا الوسطى. ينضج في أشهر الصيف.
  5. الكمأة الشتاء (درنة برومالي) تنضج في نوفمبر - فبراير. يختبئ في الأرض ، لا يتضرر من الصقيع ، ولكن إذا كانت الفطريات على السطح بطريقة ما ، فسوف تتجمد وتفقد كل طعمها. يحدث هذا حتى خلال أكثر الصقيع تافهة. ينمو في سويسرا وإيطاليا وفرنسا ، في جبال القرم. الفطر الصغير لونه أرجواني محمر ، يصبح الفطر الناضج أسودًا تقريبًا ويتضخم مع العديد من الثآليل الصغيرة. يحتوي اللحم الرمادي الداكن على خطوط بيضاء ورائحة مسكي.
  6. الكمأة الأفريقية (Terfezia leonis) تنمو حصريًا في شمال إفريقيا وفي أجزاء من الشرق الأوسط. الفطر الأصفر والأبيض لها شكل مستدير. اللحم فاتح ، مساحيق ، بأوردة بيضاء والعديد من البقع الداكنة. عندما تنضج ، تصبح رطبة.

مظهر

تختلف أجسام فطر فطر الكمأة في شكل دائري أو يشبه الدرنات وبأحجام تتراوح من 2.5 إلى 10 سنتيمترات. سطحها ذو لون غامق - من الأسود المزرق إلى اللون الأسود البني. وغالبًا ما تحتوي على الثآليل الهرمية ، لكن هناك أيضًا أنواعًا ذات سطح أملس.

إن لحم الكمأ الصغير كثيف وناضج. في البداية تكون بيضاء ، ولكن مع تقدمها في السن ، تكتسب صبغة بنية صفراء اللون. على القطع ، تمنح خطوط الإضاءة داخل اللب لونًا من الرخام. طعم لب الكمأة حلو ، يذكرنا الجوز. رائحة الفطر لطيفة ، مثل رائحة الطحالب.

الأنواع الأكثر شيوعًا من الكمأ هي:

توجد في الجزء الأوسط من أوروبا ، بما في ذلك في روسيا (اسمها الثاني "روسي أسود"). هو محل تقدير أقل من الأنواع الأخرى من هذا الفطر. موسم نضج هذه الكمأة هو فترة الصيف والشهر الأول من الخريف.

ينمو في أوروبا وأمريكا الشمالية. يمكن العثور عليها أيضًا في سيبيريا.

يمكن العثور على هذه الكمأة في المناطق الشمالية من إيطاليا والمناطق المجاورة لها في فرنسا. ويسمى أيضا الإيطالية أو بييمونتي. سطح هذه الكمأ بني أو بلون مغرة فاتح. داخل الفطر كثيف ، أبيض أو أصفر رمادي ، نقش رخامي كريم أو أبيض. برائحته ، هذا النوع من الكمأة يشبه الجبن مع الثوم. وعادة ما يتم جمع مجموعته في أكتوبر.

ويعتبر الأكثر قيمة بين الفطر من هذا النوع. في الغالب ينمو في فرنسا. الاسم الثاني لمثل هذه الفطريات - Perigord - يرتبط مع نمو المنطقة. لونه محمر-بني-أسود من السطح ولحم غامق ورائحة مميزة وطعم لطيف. تنمو مثل هذه الكمأة في فصل الشتاء ، ويتم حصادها في الفترة من يناير إلى مارس.

ينمو هذا الفطر في سويسرا وفرنسا. كما وجدت في أوكرانيا. الفرق الرئيسي هو فترة النضوج (نوفمبر-مارس).

حيث ينمو

الكمأة هي فطر تحت الأرض. وعادة ما ينمو على عمق ضحل ، ويمكن أن تظهر الكمأ القديم على السطح. يمكنك أن تجد مثل هذا الفطر في الغابة - من الخشب الصلب والمختلط (من بين الأشجار الصنوبرية ، يبدو أن الكمأة نادراً للغاية). إنه يحب التربة الجيرية وينمو في كثير من الأحيان تحت جذور البتولا والبلوط وشعيرة البوق والزان.

هذا النوع من الفطر ينمو في أوروبا الوسطى. على أراضي روسيا يمكن العثور عليها في منطقة القوقاز على ساحل البحر الأسود. كلاب وخنازير مدربة بشكل خاص تبحث عن كمأ. Над местами, где растут трюфели, в вечернее время (на закате) можно увидеть рои желтоватых мушек.

Как выбрать и где купить

Поскольку гриб отличается недолгим сроком годности (2-4 дня после сбора), поэтому в свежем виде его едят лишь в сезон собирания. Такие грибы не продаются в обычных супермаркетах. يمكن شراؤها في الأقسام المتخصصة ومباشرة من الموردين. في معظم الأحيان يتم شراء الكمأ على دفعات صغيرة للمطاعم. لتخزين طويل ، والكمأ المعلبة والمجمدة. يتم نقل الفطر في حاويات خاصة ، مغمورة أحيانًا بزيت الزيتون أو مغطاة بالأرز.

لماذا الكمأة غالية جدا؟

تكلفة هذا النوع من الفطر عالية جدا. كيلوغرام من هذه الحساسية يكلف 400 يورو. يتم ضمان التكلفة العالية للكمأ بسبب صعوبات النمو ، وموسمية الحصول على هذا الفطر ، فضلاً عن الذوق الرفيع والصفات العطرية للمنتج.

تتأثر قيمة الكمأ في المقام الأول بحجم العينات. أكبر الفطر ، وارتفاع تكلفتها. الأغلى هي الفطر ذو الحجم الكبير (مثل التفاح) ، ولكن مثل هذه الكمأة سوف تنمو أقل من 1 ٪ من جميع الفطر الذي تم جمعه. يتم تقديم حوالي 10 ٪ من المحصول في الحجم ، مثل الجوز - تنتمي هذه الكمأ إلى فئة الدرجة الإضافية. يتم جمع الفطر بحجم مثل العنب ، حوالي 30 ٪. الفطر الباقي أقل حتى ، لذلك فهي أرخص وتستخدم أساسا لصنع الصلصات.

التركيب الكيميائي

عندما يستهلك الكمأ ، يحصل الشخص معهم:

  • البروتينات،
  • الفيتامينات C ، PP ، B1 و B2 ،
  • الكربوهيدرات ممثلة أحادي و disaccharides ،
  • المعادن
  • الفيرومونات،
  • الالياف الغذائية
  • المواد المضادة للاكسدة.

خصائص مفيدة

  • وجود الفيرومونات في تكوين الكمأة يحسن الحالة العاطفية للشخص.
  • هناك العديد من مضادات الأكسدة في هذا النوع من الفطر.
  • يمكن عصير الكمأة علاج أمراض العين.
  • التأثير الإيجابي لاستخدام الكمأ لمرضى النقرس.

لا ينصح باستخدام الكمأ من أجل:

  • التعصب الفردي (من النادر للغاية).
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.

في الطبخ

  • نادراً ما تصل حصة الكمأ لطبق واحد إلى أكثر من 5-8 جرام. وزن الفطر في مطعم على نطاقات دقيقة للغاية.
  • غالبًا ما تعمل الكمأة كمضاف إلى الطبق الرئيسي. يتم قطع الفطر على مبشرة خاصة.
  • يتم دمج هذا الفطر بشكل رائع مع أي من المنتجات ، خاصة مع الأطباق التي ليس لها طعم واضح بشكل خاص.
  • في الطبخ الفرنسي ، غالباً ما يتم دمج الكمأ مع الدواجن واللانغوستين والبيض والفواكه.
  • يمكن تقديم الفطر في شكله النقي ، ولتأكيد الذوق ، فإنه يقدم صلصة كريمية أو نبيذ.
  • من الكمأ الصغيرة جعل حشوات للفطائر ، والكمأة الصلصات.
  • غالبًا ما يزين الكافيار الأسود والقواقع وغيرها من الأطباق الغريبة شرائح الفطر.

يمكنك معرفة المزيد حول فطر الكمأة من برنامج فيديو جاليليو التالي.

في التجميل

يشمل التجميل في إيطاليا خلاصة الكمأة في الأقنعة والكريمات الجلدية. يجادلون بأن إضافة هذه الفطريات إلى مستحضرات التجميل يساعد على شد الجلد ، وإزالة بقع الصباغ ، والتعامل مع التجاعيد الدقيقة.

يشبون

بدأت زراعة كمأ الفطر في فرنسا في عام 1808 ، بعد أن هبطت أول أشجار الكمأة. في وقت لاحق تم إنشاء بساتين الكمأة ، والتي تنتج ما يصل إلى ألف طن من الفطر في السنة. أثر تراجع الصناعة الزراعية في البلاد على زراعة الكمأ. كل عام من المزارع الفرنسية من الفطر الكمأ الحصاد أقل وأقل.

بالإضافة إلى فرنسا ، تزرع هذه الفطر في الصين (الآن هذا البلد يؤدي في زراعة الكمأ) ، بريطانيا العظمى والولايات المتحدة والسويد وإسبانيا ، وكذلك في أستراليا ونيوزيلندا. الكمأة المزروعة في الصين أقل عطرية ، ولكنها تجتذب سعرها المنخفض وتشابهها الكبير في المظهر والذوق مع نظيرتها الفرنسية. لتحسين جودة الفطر المقدم من الصين ، يتم خلطها مع الكمأ المزروع في فرنسا.

وصف الغزلان الكمأ.

الجسم الفاكهة من الغزلان الكمأ يتطور تحت الأرض. قطرها 1-5 سم ، والوزن يصل إلى 18 غراما. عندما يجف ، حجمه لا يتغير عمليا. شكل الجسم الفاكهة هو درني أو مستدير. تبدو كمأ الغزلان ظاهريًا مثل الجوز أو البندق. لمسة الفطر ضيقة.

جسد الفاكهة مغطى بلحاء سميك ، ذو علامات جيدة أو ثؤلولي ، سمكه يتراوح من 2-4 ملليمتر. لون الفطر أصفر فاتح أو بني صدئ أو أحمر أو بني أو بني داكن. في مارس ، يمكن أن تظهر عينات برتقالية داكنة زاهية.

أرجل غزال الكمأة غير متوفرة. اللب صلبة ، ملونة شعاعي. يتكون من عدة طبقات: الحافة برتقالية رقيقة ، ثم هناك طبقة بيضاء رقيقة بالقرب من السطح ، تليها طبقة أسمر رمادية أكثر سماكة ، ثم طبقة بيضاء رقيقة ، والجزء المركزي هو لون رمادي-أسود كبير. في بعض الأحيان قد يكون المركز أبيض مع بقع رمادية قذرة. يتذوق لحم الغزال الكمأ المر ، ورائحته كريهة أو ربما تكون غائبة.

في العينات الصغيرة ، يكون اللب رخامي فاتح ، محمر ، مع بقع. في الفطر الناضج ، يتحول اللحم إلى غبار أرجواني أو أرجواني-بني. تتكون كتلة المسحوق هذه بشكل أساسي من الجراثيم. يعتمد لون الجراثيم على درجة نضج جسم الفاكهة ويختلف من الأسود إلى البني.

أماكن نمو غزال الكمأة.

غالبًا ما تنمو نباتات الكمأ في غابات الصنوبر ، وغالبًا ما تستقر في غابات الراتينجية ، كما يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والمتنزهات. تنمو كمأ الرنة على التربة الرملية ، فهي تقع ضحلة من السطح - أسفل أرضية الغابات مباشرة ، أو تحت طبقة من الإبر أو تحت الطحلب.

يمكن العثور عليها على عمق 1-16 سم ، في المتوسط ​​، تحدث على عمق 5 سنتيمترات. يطوق الغزلان الكمأة الفطرية جذور الأشجار ، مكونة الميكوريزا معهم. العديد من أنواع الأشجار مناسبة لهذا الغرض.

ونادراً ما توجد هذه الفطر في برز كارليان ، ولم يتم العثور عليها إلا في فصول الشتاء الدافئة غير الطبيعية. أنها تنمو في مجموعات صغيرة وفردية. في سانت بطرسبرغ ، ونادرا ما صادفهم ، تم العثور عليهم فقط في مكان واحد.

التوائم الغزلان الكمأة.

تحمل كمأة الغزلان تشابهًا خاصًا بأقربها - الكمأة الشائكة ، المغطاة بقذيفة ثائرة صفراء بنية. تنمو نباتات الكمأة تحت أشجار البتولا.

هناك أيضًا تشابه طفيف مع كمأ صغير أحمر بني صالح للأكل ، حيث يصل طول أجسام الكلى أو الدرنية إلى 7 سم. سطحها أحمر-بني أو وردي-بني ، واللحم شبيه بالمخ ، ورخام مصفر اللون ، عطرة.

تقييم الغزلان الكمأة الصالحة للأكل.

لا يأكلون هذه الفطر ، ولكن الكمأ الرنة هو طعام شهي لكثير من سكان الغابات - السناجب والغرير والغزلان والفئران والخنازير ، وهلم جرا. في السنوات التي تكون فيها البذور قليلة ، غالباً ما تحفر السناجب في الأرض للعثور على هذه الكمأ. يمكنهم شم رائحة الفطر على عمق 5-8 سم وحتى العثور عليها تحت الثلج.

يطلق الصيادون الشماليون على هذه الفطر "parushkami" أو "Pargami". هم أفضل طعم للسناجب.

معلومات مثيرة للاهتمام حول الغزلان الكمأ.

غزلان الكمأة هي فطر جرابي تحت الأرض. لا علاقة له على الإطلاق بالكمأ ، ولكن تم استخدام هذه الفطر ككمأ مزيف. يوجد في الجنس حوالي 20 نوعًا تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية في أوروبا. وفي بلدنا هناك نوعان فقط متشابهان.

على الكمأ الغزلان ، فطر آخر في كثير من الأحيان parasitizes - كورديسيبس ، ofiroglossovidny. تبرز الأجسام ذات اللون الأسود على شكل نادٍ من هذه الفطريات من الأرض ، مما يعني أن هناك كمأ غزلان في التربة. كورديسيبس ofiroglossovidny ينمو في غابات الصنوبر والتنوب والبلوط.

بعد 17 عامًا من الحادث الذي وقع في تشيرنوبيل ، أجرت وزارة الصحة السويسرية دراسة أظهرت أنه في عام 2003 ، احتوى غزلان الكمأة على الفطريات على كمية متزايدة من السيزيوم المشع 137 ، وقد وصل إلى الكائنات الحية في الخنازير المحلية.

فطر الكمأة: الوصف والخصائص. كيف تبدو الكمأة؟

في معظم الحالات ، يكون حجم كمأ الفطر أكبر قليلاً من الجوز ، ولكن قد تتجاوز بعض العينات حجم درنة البطاطس الكبيرة وتزن أكثر من كيلوغرام واحد. الكمأة نفسها مثل البطاطس. قد يكون للطبقة الخارجية (البيريديوم) ، التي تغطي الفطريات ، سطح أملس أو مقطوعة بالعديد من الشقوق ، وقد تكون مغطاة أيضًا بالثآليل المميزة متعددة الأوجه.

يتميز المقطع العرضي للفطر بنسيج رخامي واضح. يتم تشكيلها عن طريق تناوب "الأوردة الداخلية" الخفيفة و "الأوردة الخارجية" للظلال الداكنة ، والتي توجد عليها أكياس بوغ ذات أشكال مختلفة. يعتمد لون لب الكمأة على الأنواع: يمكن أن يكون أبيض ، أسود ، شوكولا ، رمادي.

أين وكيف تنمو الكمأ؟

تنمو كمأ الفطر تحت الأرض في مجموعات صغيرة ، حيث يوجد من 3 إلى 7 أجسام فواكه ذات اتساق غضروفي أو سمين.

منطقة توزيع الكمأ واسعة النطاق: يتم جمع هذه الأطعمة الشهية في الغابات المتساقطة والصنوبرية في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية.

على سبيل المثال ، فإن فطور الكمأة في بييمونتي ، الذي ينمو في شمال إيطاليا ، يشكل تعايشًا مع جذور البتولا والحور والدردان والزيزفون. الأشجار.

تفضل منطقة الكمأة الصيفية السوداء الغابات المتساقطة أو المختلطة والتربة الجيرية في أوروبا الوسطى ، وبلدان اسكندنافيا ، وساحل البحر الأسود في القوقاز ، أوكرانيا ، وكذلك بعض مناطق آسيا الوسطى.

الكمأ الشتوي لا ينمو فقط في بساتين سويسرا وفرنسا ، ولكن أيضًا في الغابات الجبلية لشبه جزيرة القرم. يمكن العثور على الأجسام المثمرة للكمأ المغربي الأبيض في الغابات الواقعة على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا. ينمو فطر الكمأة هذا بالقرب من جذور الأرز والبلوط والصنوبر.

كيف تنمو الكمأ

أين تنمو الكمأ في روسيا؟

تنمو الكمأ الصيفية في روسيا (الكمأة الروسية السوداء). تم العثور عليها في القوقاز ، على ساحل البحر الأسود ، في شبه جزيرة القرم في الغابات المتساقطة والمختلطة. من الأفضل البحث عنها تحت جذور أشجار البوق والزان والبلوط. في الغابات الصنوبرية ، فهي نادرة.

أيضا في شبه جزيرة القرم ، يمكنك العثور على الكمأة الشتوية. ينمو هذا الفطر من نوفمبر إلى فبراير إلى مارس.

الكمأ الأبيض (الكمأ الذهبي) ، وهي نوع نادر للغاية ، تنمو على أراضي روسيا. يمكن العثور عليها في مناطق فلاديمير وأوريول وكويبيشيف ونيجني نوفغورود وسمولينسك وسمارة. تنمو نبات الكمأ الأبيض أيضًا في أراضي منطقة موسكو (في منطقة موسكو) ومنطقة لينينغراد.

كيفية البحث عن الكمأ؟ الحيوانات للبحث عن الفطر

ليس من السهل العثور على الكمأ وجمعها: عشاق "الصيد الهادئ" يستخدمون الكثير من الحيل والدقائق للعودة إلى المنزل مع الفريسة المطلوبة. عادة ما يكون المكان الذي يمكن العثور على الكمأة فيه نباتًا متقزمًا ، والأرض رمادية اللون. نادراً ما يأتي الفطر إلى سطح التربة ، وغالبًا ما يختبئ في الأرض ، لكن يجب الانتباه إلى التلال: إذا كنت تعتقد أن المكان "كمأ" ، فلا تكاسل لحفر بعض التلال - ربما تتعثر على عائلة من الفطر اللذيذ. يمكن لمحترفي منتقي الفطر الحقيقيين أثناء البحث عن الكمأ تحديد "خلع" الفطر ببساطة عن طريق النقر على الأرض بعصا ، ولكن هذه هي الخبرة المكتسبة بالفعل على مر السنين. غالبًا ما تدور الأطراف الوسطى حول الكمأ الناضج ، مما يساعد أيضًا في البحث عن حساسية الغابات.

فطر الكمأة هو مصدر لرائحة قوية للغاية ، وإذا كان من المستحيل التقاطها تحت طبقة من التربة ، فإن الحيوانات تشعر بها من بعيد. تعتمد الطريقة على هذه الحقيقة ، عندما تم تدريب الحيوانات خصيصًا للبحث عن الكمأ: الكلاب وحتى الخنازير!

والمثير للدهشة أن الخنزير قادر على شم الكمأة على مسافة 20-25 مترًا. ثم تبدأ في البحث عن الطعام بفارغ الصبر ، وبالتالي فإن المهمة الرئيسية لجاف الفطر هي تحويل الحيوان بمجرد "اتخاذ موقف" على الفطر.

خنزير تسعى الكمأ

بالنسبة للكلاب ، فإن الكمأة نفسها ليست مثيرة للاهتمام على الإطلاق فيما يتعلق بالطعام ، ولكن يجب تدريب هؤلاء "المحققين" ذو الأرجل الأربعة لفترة طويلة من أجل سحب رائحة الكمأة.

بالمناسبة ، يمكن أن يكلف كلب قطف الفطر الجيد اليوم أكثر من 5000 يورو.

كلب يبحث عن الكمأ

الصيف الأسود

الصيف الأسود ، وهو أيضًا روسي أسود ، ينمو في الغابات المتساقطة أو المختلطة تحت جذور البلوط أو خشب الزان أو البتولا. يفضل التربة مع الجير. وزعت في أوروبا الوسطى ، وجدت على ساحل القوقاز. موسم هذا الفطر هو الصيف وأوائل الخريف. جسم فاكهة الصيف الأسود لديه درنة مثل أو مدورة ، مزرق أو بنية اللون (أقرب إلى الأسود) مع الثآليل السوداء. قطر يصل إلى 10 سم.

إن لحم الفطريات الصغيرة كثيف للغاية ، فكلما كبر حجمها ، كلما كانت أكثر ليونة. يتغير لون اللب أيضًا مع تقدم العمر من الضوء إلى اللون البني. طعمه حلو مع نكهة جوزي. الرائحة تشبه رائحة الطحالب. الصيف الأسود هو أقل قيمة من أقاربه ، على الرغم من أنها طعام شهي.

الشتاء الأسود

يمكن جمع الكمأ الشتوي من أواخر الخريف إلى مارس. ينمو في إيطاليا وسويسرا وفي غرب أوكرانيا وفي المناطق الجبلية في شبه جزيرة القرم.

الفطر ذو شكل كروي يصل قطره إلى 20 سم. يمكن أن يصل وزن نسخة البالغين إلى كيلوغرام وأكثر من ذلك. وتغطي الخارج مع العديد من الثآليل. يشبه اللحم ذو خطوط صفراء نمطًا من الرخام. يكون الضوء مبدئيًا ، لكنه يتحول في النهاية إلى اللون الرمادي أو حتى يأخذ لونًا أرجوانيًا.

لها رائحة قوية مسكي. لا تقدر قيمتها بقدر غيرها من الأقارب "الأسود".

بلاك بيرجورد (الفرنسية)

حصلت بيريفورد الكمأة على اسمها من منطقة بيريغورد التاريخية بفرنسا. ولكن وجدت أيضا في إيطاليا (أومبريا) وإسبانيا وكرواتيا. موسم الحصاد هو من نوفمبر إلى مارس.

يصل قطر جسم الفاكهة الدرنية إلى 9 سم ، ولون العينة الصغيرة بني محمر ، أما اللون القديم فهو أسود. لون اللب رمادي أو وردي مع مرور الوقت ، من ظهور الجراثيم تصبح بنية داكنة أو سوداء ، ولكن الشرائط الخفيفة لا تزال قائمة. النهاية مريرة ، والرائحة تذكر شخصًا بالشوكولاتة ، وشخص ما - كحول باهظ الثمن.

الهيمالايا السوداء

حصلت هذه الفطر اسمها من المنطقة التي تنمو فيها. الهيمالايا الكمأة هي مجموعة متنوعة من الشتاء الأسود. فترة الاثمار هي من منتصف نوفمبر الى فبراير.

الفطر نفسه صغير إلى حد ما ، وقطره يصل إلى 5 سم فقط ، ولا يزيد وزنه عن 50 غ. القشرة مظلمة بنمو بسيط. اللحم أرجواني داكن مرن ، أسود تقريبًا. رائحة مع تلاحظ الغابات وضوحا.

بييمونتي الأبيض (الإيطالية)

الأكثر شيوعًا في منطقة بيدمونت الإيطالية وفي المناطق الفرنسية المجاورة لها. في معظم الأحيان ينمو في الغابات المتساقطة تحت البلوط والصفصاف والحور ، وأحيانا تحت الزيزفون. فترة التجميع هي من العقد الثاني من سبتمبر وحتى نهاية يناير.

الدرنات التي يصل قطرها إلى 12 سم - الوزن يصل إلى 300 غرام ، ولكن في بعض الأحيان هناك عينات ويصل وزنها إلى 1 كجم. السطح مخملي ، برتقالي فاتح أو بني. اللحم مرن ، يمكن أن يكون أبيض أو أصفر رمادي. الشرائط التي تشكل نقش رخامي فاتح أو بني دسم.

تجمع رائحة الكمأ الأبيض بين رائحة الجبن والثوم.

وايت أوريغون (الأمريكية)

يمكن العثور على هذا النوع من الكمأة في شمال غرب الولايات المتحدة. ينمو في التربة بالقرب من الصنوبريات. جمعها من أكتوبر إلى يناير.

جسم فواكه بقطر يصل إلى 7 سم ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 250 غراما ، القشرة بنية فاتحة اللون ، واللحم بني ذهبي اللون مع خطوط خفيفة. رائحة هذا الطيبة الغابات لديها الملاحظات العشبية والزهور.

ينمو هذا الفطر في جميع أنحاء أوروبا وغرب روسيا (إلى جبال الأورال). يفضل التربة بالقرب من الأشجار الصنوبرية أو البلوط. ثمار في أواخر الربيع إلى أغسطس.

درنة قطرها يصل إلى 4 سم ، ونادراً ما يتجاوز الوزن 80 غ.

الفطر أحمر اللون البني. اللحم كثيف للغاية ، وردي قذر أو بيج. رائحة تحتوي على رائحة العشب والنبيذ وجوز الهند.

أحمر لامع

الأحمر اللامع هو "أخ" الكمأ الأحمر. وجدت في غابات أوروبا وروسيا ، وغالبا ما تحت البلوط.

السكان تحت الأرض أنفسهم صغيرون للغاية - لا يتجاوز قطرهم 4 سم ، والوزن حوالي 45 غرام.

الجلد هو البيج أو البني. اللحم رمادي أو بني مع عروق بيضاء. رائحة هذه النسخة بها روائح من الكمثرى مع رائحة جوز الهند الخفيفة.

الخريف (عنابي)

هذه الأنواع ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، حصلت على اسمها من مكان النمو (Burgundy). فترة نضجها من يونيو إلى أكتوبر.

الفطر على شكل دائري ، لا يزيد قطرها عن 8 سم ، والوزن يصل إلى 300 غرام. كونه نوعًا من الفطريات السوداء ، يتمتع خريف بورغوندي بشرة داكنة سوداء تقريبًا. اللحم بني فاتح مع خطوط خفيفة.

الكمأة الخريفية لها رائحة البندق والشوكولاته ، والتي تقدر قيمتها من قبل الذواقة.

الصينية (الآسيوية)

هذا النوع من الكمأ ينمو في جنوب غرب الصين. يفضل التعايش مع البلوط والكستناء والصنوبر. فترة نموها من ديسمبر إلى فبراير.

يصل قطر الدرنة إلى 10 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 500 جم ، وتكون القشرة داكنة وكثيفة. اللحم مرن ، لونه داكن مع عروق رمادية. وضوح رائحة فقط في الفطر ناضجة. هناك حالات يكون فيها الكمأة بنكهة اصطناعية لنعطيه لبيريجورد.

أين وكيف ينمو

الكمأ هم سكان الأرض. أنها تنمو تحت الأرض في جذور الأشجار. كل الأنواع تفضل مكان معين والأشجار.

جغرافية نمو هذه الفطر متنوعة للغاية. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء أوروبا ، في الزوايا الدافئة لروسيا ، في شمال أفريقيا وفي غرب أمريكا الشمالية.

يفضل معظم الأشجار عريضة الأوراق - البلوط ، البتولا ، خشب الزان ، الحور ، الدردار ، الزيزفون. البعض ينمو تحت الارز أو الصنوبر.

Подземный житель любит тёплый, мягкий климат, поэтому в наших широтах его можно встретить в лесах Западной Украины, в Крыму, в российских лесах до Урала и на Кавказе, а также в Беловежской пуще и Гомельской области Беларуси.

الاستفادة والضرر

Витамины и минералы, содержащиеся в этих грибах, положительно влияют на здоровье человека:

  • оказывают антиоксидантное влияние,
  • تساعد في تسريع عملية الانتعاش للجلد عن طريق الجروح أو الأمراض ،
  • منع تطور الأورام الخبيثة في الأمعاء الغليظة ،
  • يساعد في الحفاظ على لون البشرة ، ويقلل من ظهور التجاعيد ،
  • تأثير مفيد على البكتيريا في الأمعاء.

لا يمكن أن تسبب هذه الفطريات أي ضرر لجسم الإنسان ، ولا يُعد استعمالها أمرًا موانعًا لاستخدامها فقط. إلى الامتناع عن تناول الكمأ يجب أن تكون النساء أثناء الحمل والرضاعة ، وكذلك الأطفال في سن ما قبل المدرسة.

كيفية استخدامها في الطبخ

هذه الفطر تختلف عن الأقارب الآخرين في ذوقهم ورائحتهم الخاصة. رائحة هذه الفطر قد تحتوي على جوائح أو روائح عشبية.

يستخدم الكمأ كمضاف للصلصات أو كتوابل عطرية ، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديم هذا المنتج نيئًا ويفرك بمبشرة ويضاف إلى الطبق الرئيسي. عن طريق الدخول في اتصال مع المنتجات الأخرى التي كشفت رائحة الكمأة بالكامل. طعم هذا الفطر يشبه المكسرات أو البذور المحمصة. لا ينفصل عن الرائحة ، يقول الذواقة أحيانًا أنهم "يأكلون الرائحة".

لماذا الكمأ غالية جدا

إن التكلفة العالية للكمأ ناتجة عن حقيقة أنها "ملغومة" قليلة جدًا. لا ينمو هذا الفطر في كل غابة أو حتى في كل منطقة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من السهل العثور عليه ، لأنه لا يأتي إلى السطح. وإتمام تفرده هو أنه منتج موسمي.

أضف إلى ذلك المذاق اللطيف والرائحة الخلابة - وهذا ما نحصل عليه هو طعام شهي ونادر ومكلف.

بالمناسبة ، يمكن أن تصل تكلفة الكمأ الأبيض إلى 4 آلاف يورو / كجم. كلما زاد حجمها ، زادت تكلفة ذلك. سوف تكلفة الأسود congener 1500 حتي 2500 دولار للكيلوغرام الواحد.

هناك رأي مفاده أنه بعد تجربة هذا الفطر الغريب ، يبقى مذاقه ورائحته في الذاكرة إلى الأبد. بالإضافة إلى الذوق ، لا يزال هذا المنتج مفيدًا جدًا للجسم. نصيحة الذواقة: إذا كان لديك فرصة لتذوق هذه الحساسية - لا تفوت.

شاهد الفيديو: فوائد فطر الكماة والأمراض التي يعالجها (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send