معلومات عامة

سهام الثوم المتبلة - وصفة الشتاء الفورية

Pin
Send
Share
Send
Send


ماذا تفعل مع منتج مثل سهم الثوم؟ نقع الملح و ليس من الصعب جدا. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بجميع متطلبات الوصفة واستخدام المكونات الطازجة فقط.

اليوم سوف نقدم لك العديد من خيارات الطهي للوجبات الخفيفة المذكورة أعلاه. أي واحد للاستخدام متروك لك.

سهام الثوم المتبل الشاب: وصفة خطوة بخطوة الطبخ

هذه وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة مثالية لعيد احتفالي. علاوة على ذلك ، لا يمكن استهلاكها فقط أثناء شرب المشروبات الكحولية ، ولكن أيضًا تستخدم في عملية إعداد مختلف الدورات الأولى والثانية.

فكيف الاستعداد لفصل الشتاء مثل هذا المنتج كسهم من الثوم؟ التنقية سهلة وبسيطة. من غير المرجح أن يستمر الإعداد حتى فصل الشتاء ، لأنه يؤكل بسرعة كبيرة.

ما هي الأطعمة التي نحتاجها للحفاظ على مكون مثل سهم الثوم؟ يُخلط هذا الخضروات العطرة مع مجموعة المكونات التالية:

  • الثوم الطازج ، أو بالأحرى ، الرماة الشباب - حوالي 1 كجم ،
  • ماء مالح مسلوق - حوالي 1 لتر ،
  • ملح خشن - حوالي 50 جم ،
  • زيت عباد الشمس - حسب تقديره
  • سكر أبيض كبير - حوالي 50 غرام ،
  • الخل الطبيعي (9 ٪) - حوالي 100 مل ،
  • التوابل (بازلاء الفلفل الأسود ، ورقة الغار ، الفلفل الأحمر الحار) - تنطبق على الذوق.

نقوم بمعالجة المكونات (سهام الثوم الطازج)

التمليح وتخليل سهام الثوم بسيط للغاية. تغسل الأعشاب الطازجة جيدًا تحت ضغط ماء قوي ، ثم تُهتز في مصفاة وتبدأ في القطع. يجب أن يكون طول الثوم عيدان 3-5 سم.

بعد معالجة الأسهم تبيض لهم. للقيام بذلك ، انخفض الخضر في الماء المغلي والاحتفاظ بها لمدة دقيقتين. في النهاية يتم إلقاؤهم مرة أخرى في المنخل ويسمح لهم بالتصريف.

عملية تشكيل الوجبات الخفيفة وعملية الاغلاق

أنت الآن تعرف المكونات المطلوبة لإنعاش الوصفة المقدمة. كيفية جعل سهام الثوم (المخلل لهم)؟ بعد أن يصبح ماء مالح جاهزًا ، يتم وضع الخضروات المبيضة في أوعية زجاجية نصف لتر ، بعد وضعها على أوراق الغار السفلية ، وحرق الفلفل الأحمر والبازلاء.

بعد ملء الحاويات بالسهام ، يتم ملؤها على الفور مع ماء مالح ساخن. بعد ذلك ، في كل جرة تنتشر ملعقة كبيرة من الزبدة الحمراء الحارة.

بعد تنفيذ الإجراءات الموضحة ، يتم لف الحاويات على الفور بأغطية معدنية.

عند قلب البنوك رأسًا على عقب ، يتم تركها في هذا الموقف تمامًا ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم تنظيف الثوم المخلل في القبو أو القبو. عند درجة حرارة 3-7 درجات يتم تخزينها لمدة نصف عام.

بسرعة ملح سهام الثوم لفصل الشتاء

أنت الآن تعرف كيفية معالجة سهم الثوم. انقع هذا المنتج الذي تعلمته أيضًا. ومع ذلك ، يفضل بعض الطهاة التمليح. للقيام بذلك ، يستخدمون مجموعة المكونات التالية:

  • الثوم الطازج ، وهذا هو ، سهامها الشباب - حوالي 1 كجم ،
  • ماء مملح مسلوق - حوالي 1 لتر ،
  • خشن الملح - حوالي 50 غرام ،
  • السكر الأبيض حوالي 60 غرام ،
  • الخل الطبيعي (6٪) - حوالي 80 مل ،
  • بازلاء الفلفل الأسود والمظلات من الشبت المجفف - تنطبق على الذوق.

طريقة طبخ المالحة السهام

المشجعين من الثوم وجبة خفيفة تسجيل الشركة المصنعة الحيوية. سهام الثوم (المخللة) تحت هذه العلامة التجارية تتميز بطعم خاص ورائحة. ومع ذلك ، نوصي بعمل هذا الطبق بنفسك. للقيام بذلك ، والأعشاب الطازجة غسلها جيدا ، وقطع ومبيضة. بينما يتدفق السائل المغلي ، تابع إعداد محلول ملحي. يتم غلي الماء النقي على نار عالية ، ثم يضاف الملح الكبير والخل والسكر الأبيض.

بعد أن يصبح المخلل جاهزًا ، يتم وضع الفلفل الأسود في وعاء ومظلات من الشبت المجفف في وعاء معقم سعة 0.5 لتر. ثم وضعوا السهام المبيضة ، والتي تُسكب على الفور بماء مغلي مُعد مسبقًا.

بعد تدحرج جميع الحاويات بأغطية معدنية ، يتم تبريدها وإرسالها إلى غرفة التبريد. يمكن أن تأكل هذه الوجبة الخفيفة بعد 5-7 أيام من التحضير.

طريقة سريعة وسهلة لمخلل الثوم الطازج

إذا كنت لا ترغب في حصاد السهام من الثوم لفصل الشتاء ، فإننا نقترح ببساطة تمليحها طازجة. للقيام بذلك ، قم بغسل الأعشاب جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية بطول 3-5 سنتيمترات.

بعد إعداد الأسهم ، تنتشر في وعاء ، مملحة بالملح الخشن وتخلط جيدًا. ثم يتم توزيع المنتج في الجرار نصف لتر وسحق tolkushkoy جيدا.

بعد ملء الحاويات ، يتم إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-16 ساعة. بعد إعطاء الأسهم عصيرها ، تتم إزالتها في الثلاجة. يتم تخزين الثوم المملح فيه لمدة لا تزيد عن شهرين.

تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج لا يستخدم كوجبة خفيفة ، لأنه يتضح أنه مالح للغاية. على الرغم من أن بعض الطهاة لا يزالون يستخدمونها مع الخبز.

يعد هذا التحضير جيدًا لإضافته إلى النابض (في عملية المعالجة الحرارية) ، بالإضافة إلى الدورات الأولى أو الثانية الأخرى.

كيف بسرعة ولذيذ طهي مخلل سهام من الثوم في المنزل

بدء عملية تخليل أسهم الثوم:

لا تخترق سهام الثوم وتدحرجها في الجرار. ليس في كل مرحلة من مراحل نموها ، فهي مناسبة لهذا الغرض. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تنتظر المزهرة.

يجب أن يتم إزالته على الفور ، بمجرد ظهورها بكمية كافية لإغلاق جرة صغيرة. خلال هذه الفترة ، أوراق الثوم لا تزال العصير والعطاء. لكن كل يوم سيصبحون أكثر قسوة.

يجب الآن شطف المحصول الذي يتم حصاده بالكامل في الماء لإزالة التربة وغيرها من الملوثات من السطح.

يجب تقطيع الأسهم إلى قطع صغيرة ، طولها 5-7 سم ، وإذا كان لديهم براعم غير مفتوحة ، فلا يمكن قطعها.

TIP! إذا كانت أسهم الثوم قد نمت أكثر من اللازم ، لكنها لم تتفتح بعد ، فقد يصبح الجزء السفلي منها خشنًا. يمكنك تخفيفه ، إذا قمت بتخفيض اليدين حرفيًا إلى ماء مغلي لمدة 4-5 دقائق. ثم تطوي في مصفاة ، وبرد ، تتحد مع بقية الفراغات.

سهام الثوم وصفة مخللة

تحتاج السهام المعدة والمفرومة إلى أن تُغطى بالماء المغلي. ثم تبرد في الماء المثلج حتى لا تفقد لونها الزاهي. والآن لمزيد من توصيات الطهي:

غسل بعناية الجرار والأغطية الزجاجية مع الصودا ، وتعقيمها وتجف. في أسفل وضع ورقة الغار والبازلاء من الأسود والبهارات ،

الآن ، في البنوك ، يجب وضع سهام الثوم المفروم بإحكام بما يكفي للحفاظ على أقل مساحة ممكنة.

صب الماء المغلي من الغلاية في الجرار. واسمحوا الوقوف بضع دقائق ، ثم يصب كل السائل في وعاء صغير ،

أضف إلى الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حبيبات السكر الناعمة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح كبيرة ، و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة التفاح عصير التفاح والخل.

نأتي الماء المالح إلى درجة الغليان ونرفعه عن النار ونسكب على البنوك ونشمر الأغطية. يوجد الآن خياران - يوصى بتعقيم الجرار للتخزين على المدى الطويل.

ولكن إذا كانت هناك بالفعل خطط في المستقبل القريب لتناول وجبة خفيفة ، فهذا يكفي لتحويل الجرة رأسًا على عقب لتبريدها. ثم يمكنك أن تخدم بأمان على قرص العسل والتمتع برائحة هذا الطبق. وإزالة ما تبقى من البنوك للتخزين في مكان بارد لفصل الشتاء.

خصائص مفيدة من السهام الثوم مخلل

تذكر أن الثوم مفيد للغاية لجسمنا ، فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن. الثوم نفسه أكثر حدة ورائحة ، لكن الأيدي أكثر نعومة الذوق ولا تمتلك مثل هذه الكمية من الزيوت العطرية العطرية. ولكن في الوقت نفسه ، فهي ليست أقل فائدة في الأسنان الطازجة.

السهام المتبلة من الثوم ستكون زخرفة جيدة ومبتكرة لطاولتك. يمكن أن يكون ، وكذلك غداء أو عشاء بسيط ، وعلى طاولة احتفالية سيكون هذا الطبق جديرا جدا.

وستعطيك طريقة الطبخ البسيطة هذه الثقة في قدراتك في الطهي. لا تتردد في أخذها إلى الخدمة وطهي الطعام.

كيف هي السهام الثوم مفيدة؟

لا تعتبر أدوات إطلاق النار من الثوم لذيذة جدًا فحسب ، ولكنها أيضًا منتج مفيد له تأثير إيجابي على الجسم ، وهو:

  • يحسن الجهاز الهضمي ، بمثابة وقائي ضد الإمساك ،
  • يسرع عملية الأيض ، والقضاء على السموم من الجسم ،
  • يتداخل مع المظهر ويساهم في القضاء على الطفيليات المعوية ،
  • يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ،
  • يساعد على تقليل الضغط
  • بمثابة وكيل وقائي لأمراض الأورام ،
  • يزيل التوتر والاكتئاب.

باختصار ، تعد أدوات إطلاق الثوم منتجًا فريدًا سيسمح للشخص بالبقاء دائمًا في صحة جيدة وجميلة.

تحضير المكونات

السر الرئيسي لإعداد الشغل هو التحضير الصحيح لمنتجات التخليل. المكون الرئيسي هو سهام الثوم ، عند اختيارهم ، يجدر النظر في بضع نقاط:

  • يمكنك المخلل المنتج الطازج فقط. السهام الباهتة والمجففة ليست مناسبة لهذا الغرض ، لأنها لن تخلق الذوق السليم.
  • يجب أن تكون المسيل للدموع في الوقت المناسب ، دون انتظار وصول رأس الخضروات إلى أحجام كبيرة.
  • من المهم أن النورات لم تتشكل بعد على مكون التشكيل. سهام من الظل الأخضر الداكن تمتلك أذواق ممتازة.
  • الجودة الإيجابية الأخرى التي تحتاج إلى الاهتمام بها عند اختيار المنتج هي البنية. يوصى أن تكون ناعمة الملمس.

يعد اختيار مطلق الثوم المناسب هو مفتاح النجاح ، مما يتيح لك إنشاء طبق لذيذ ولذيذ للغاية.

تحضيرات الطهي لفصل الشتاء: وصفات لذيذة

تجدر الإشارة إلى أن منتجًا مثل أسهم الثوم ، مقترنًا بالخضر والتوابل والخضروات وحتى بعض أنواع التوت. لذلك ، يمكنك اختيار عدد كبير من مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد هذا الفراغ لفصل الشتاء ، ولكن الأمر يستحق تسليط الضوء على العديد من الأكثر شعبية.

سهام الثوم المتبلة

الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا للطهي هي الوصفة الكلاسيكية. لإنشاء فارغة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى الحد الأدنى لعدد المكونات:

  • ماء - 1 لتر ،
  • ملح - ملعقتان كبيرتان ،
  • حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الخل الجدول (9 ٪) - 1 ملعقة كبيرة ،
  • سهام الثوم - اعتمادا على حجم الجرة ،
  • البهارات - حسب الذوق ،
  • ورقة الغار - حسب الرغبة.

كما اتضح ، لإعداد ماء مالح لن يتطلب العديد من التكاليف المالية. قد تكون جميع المنتجات في ربات البيوت في المطبخ. طريقة تحضير الشغل بسيطة للغاية. لن تحتاج إلى قضاء أكثر من 30 دقيقة عليه:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، غليها ، أضف الملح والسكر والخل إليها. ماء مالح معطر جاهز تقريبًا. يبقى أن يخلط السائل تمامًا ويمنحه بعض الوقت لجعله حقيقيًا ، يوصى بتغطية الوعاء بإحكام بإحكام.
  2. بينما يتم تحضير ماء مالح ، من الضروري معالجة المكون الرئيسي - أسهم الثوم. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها على منشفة ورقية ، ثم تعبئتها في صفوف في جرة. لكي يكتسب البليت طعمًا غنيًا وغير عادي ، يجب وضع عدة أنواع من البازلاء من الفلفل المطحون وعدة أوراق خليجية متوسطة الحجم في قاع الخزان.
  3. ثم تحتاج إلى إضافة إلى سهام الثوم ماء مالح إلى مستوى رقبة الجرة.
  4. المرحلة الأخيرة من الشغل هي إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء.

إذا كان المنتج الرئيسي به بنية كثيفة ، فمن الضروري للتليين أن تملأه بالماء البارد مسبقًا ويصر لمدة 20-40 دقيقة.

بعد مرور هذا الوقت ، يمكن صرف السائل واستخدامه لتحضير ماء مالح.

مع الفلفل الحلو والكزبرة

الطريقة الكلاسيكية لطهي السهام المخللة بسيطة واقتصادية ، ولكنها ليست الطريقة الوحيدة. إذا كنت ترغب في إنشاء مذاق لذيذ حقًا ، فيجب إضافة الفلفل الحلو والكزبرة إلى الوصفة الرئيسية. التكوين الرئيسي للشغل لفصل الشتاء على النحو التالي:

  • سهام الثوم - 400 جرام ،
  • الزيوت النباتية - 50 ملليلتر
  • صلصة الصويا - 50 مل
  • الخل الجدول (9 ٪) - 1 ملعقة كبيرة ،
  • حبيبات السكر - 1-1.5 ملاعق كبيرة ،
  • ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الكزبرة (الأرض المطلوبة) - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الفلفل الحلو - 4 ملاعق كبيرة ،
  • البهارات - 3-4 البازلاء ،
  • فلفل احمر - 3-4 بازلاء ،
  • الثوم - 3-4 فصوص متوسطة الحجم.

كما اتضح ، كجزء من هذه الوصفة ، هناك مكونات يمكن أن تعطي الطبق مذاقًا لذيذًا. من أجل المخلل سهام الثوم ، تحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات:

  1. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُسخّنه قليلاً. أضف المقوم الرئيسي إليها وقليها لمدة 8-10 دقائق.
  2. لرماة الثوم ، يضاف الخل وصلصة الصويا. ثم تحتاج إلى إضافة الحرارة وجعل المحتويات تغلي.
  3. بعد حدوث ذلك ، أضف السكر والكزبرة والفلفل الحلو والملح والبهارات والفلفل الحلو إلى المقلاة. يجب خلط جميع المكونات وتطفئها تمامًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
  4. يضاف الثوم الماضي. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاستمرار في الغليان لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق.

البليت جاهز ، والآن من الضروري نشره برفق على البنوك وإغلاق الغطاء بإحكام.

مع عنب الثعلب والكزبرة

مزيج من الخضروات حار مع التوت الحلو. يبدو أن هذا المزيج مستحيل ، لكنه ليس كذلك. البليت ، الذي يتضمن سهام الثوم وعنب الثعلب والكزبرة ، سيسعدك بطعم رائع. للتتبيلة سوف تتطلب:

  1. اخلطي رطلًا من التوت المغسول و 500 جرام من براعم الثوم المفروم.
  2. إلى مزيج الخضروات والتوت ، تحتاج إلى إضافة حزمة واحدة من الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة ، بالإضافة إلى 60 ملليغرام من الزيت النباتي.
  3. المكون الأخير لهذا التشكيل هو ملح الصخور ، والذي ستحتاج إلى إضافته بمقدار 40 جرام.
  4. يجب خلط جميع المحتويات جيدًا ، ووضعها في علب وتغطية كل منها بغطاء.

متى تقطع سهام الثوم

تقوم فصوص الثوم المزروعة في الأرض أولاً بإطلاق أوراق خضراء ثم الأسهم - سيقان الزهور. لمبة تشكيل الماضي. إشارة النضج من peduncles هي نصائحهم المبيضة ، ولكن لم تفتح المقاييس بعد. تظهر الأسهم في مايو منتصف يونيو.

يجب قطعها عند ارتفاعها إلى 25 سم ، وتكون كثيفة ومرنة. عندما ينكسر السهم بسهولة إلى النصف ، فإنه يشير إلى أقصى إمكانية لاستخدامه للحصاد لفصل الشتاء.

تجهيز المكونات

اقطع الأسهم للفرز ، وفصل الاصفرار ، المكسور ، بعيوب مختلفة.

ثم نفذ الإجراء التالي:

  1. إزالة الجزء العلوي والسفلي من الجذع - اترك الجزء الأوسط الشباب العصير.
  2. شطف النباتات في الماء البارد.
  3. قطع عبر 10 سم قطع طويلة.
  4. تبيض في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. تبرد بسرعة في الماء البارد.

عملية الاغلاق

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. ضع القطع المعدة للنبات بإحكام في الجرار المغسولة والمعقمة.
  2. في قدر واسع صب الماء على أكتاف العلب. في أسفل وضع منشفة وتسخين السائل إلى درجة حرارة +45 درجة مئوية.
  3. صب ماء مالح حار في الجرار وتغطيتها بأغطية نظيفة.
  4. وضع الجرار في المقلاة للتعقيم. من لحظة غليان الماء لتحمل 5 دقائق.
  5. الدبابات تأخذ بالتناوب من الأغطية المعدنية لفة وعموم.
  6. اقلب الجرار رأسًا على عقب ، لف بطانية حتى تبرد.

سهام الثوم المتبلة: فيديو

مالحة الثوم السهام

سيقان الثوم الصغيرة الخضراء المملوءة بالثوم يمكن ببساطة أن تكون مملحة وتدحرجت في الجرار ، ويمكن التمليح في قدر (مينا فقط) أو في زجاجات زجاجية بهذه الطريقة.

  • سيقان زهرة الثوم - 1.5 كجم ،
  • ماء - 1.5 لتر ،
  • ملح - 7 ملاعق كبيرة. ل.،
  • السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الشبت ، ورقة الغار ، البهارات البهارات ، والقرنفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. سهام نظيفة مقطعة إلى قطع وتغلي لمدة 60 ثانية.
  2. تبرد في الماء المثلج وتطهى في قدر.
  3. غسل وتعقيم الجرار.
  4. طبخ محلول ملحي من الماء والملح والسكر.
  5. انتشار سيقان الزهور المبردة في حاويات وإضافة التوابل.
  6. صب محلول ملحي ساخن ونقع فيه لمدة ثلاثة أيام.
  7. يُصفّى المحلول الملحي ، ويُغلى المزيج لمدّة 5 دقائق ، ثم يُملأ في الجرار.
  8. مع تغطية الأغطية.

عند التمليح في قدر ، لا يكون الماء المالح ضروريًا للغليان مرة أخرى. من الضروري استخدام القمع ، الذي يتم ضبطه فورًا لمدة 4 أيام قبل بدء التخمير.

كل هذا عمره لمدة 4 أيام أخرى من لحظة التخمير في مكان دافئ. ثم يتم تخزين خزان التخليل في غرفة باردة.

كيفية المخلل السهام الثوم: فيديو

في فصل الشتاء ، تتيح لك أجزاء الثوم الخضراء المخللة تجديد الجسم بالفيتامينات والمعادن ، مما يحميك من نزلات البرد. وصفات الفراغات الشتوية بسيطة للغاية بحيث تكون قادرة على حتى ربات البيوت عديمي الخبرة.

ما لطهي الطعام من براعم الثوم: استعراض

Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г

Масло растительное — 1,5 ст. ل.

Собранные с чеснока стрелки хорошо помыть и удалить жёсткую часть. Как это сделать стрелочка вам подскажет сама. Мягкая часть стрелки хорошо обламывается при нажатии, а уже огрубевшая часть просто заламывается.

Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Когда стрелки обсохнут, произвольно их нарежем. ضع سهام الثوم في وعاء الخلاط ، أضف الملح والزيت النباتي وطحن كل شيء.

الحصول على عجينة جميلة ، الأخضر الزمردي. ضع العجينة في الحاوية و ضعها في الثلاجة.

كل شيء! يتم تخزين اللصق كما تريد (لا يودعنا لفترة طويلة!). أضف أينما كان قلبك يرغب. سيكون هذا المعجون بمثابة توابل رائعة للأطباق أو الزخرفة أو مقبلات للحوم والأسماك ، إذا كنت تطفئها بالخضروات. وماذا ستكون نكهة أي صلصة ، إذا أضفت إليها ملعقة من المكرونة لدينا. يمكنك أيضًا إضافته إلى الزبدة وجميع أنواع السبريد.

ونحب حقًا نشر الدهون الملتوية مع معجون الثوم من الأسهم. مع الحساء أو البرش ، فقط عظمى.

المكونات

إذا كنت من كبار محبي الثوم ، فأنت تعلم كيف نادراً ما تعامل نفسك معهم طازجة: رائحة نفاذة معينة تتداخل بشدة مع التواصل مع الآخرين. التنقيع يحل هذه المشكلة: الرائحة ليست قوية مثل الرائحة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل إما ببساطة مع الخبز ، أو مع أطباق اللحوم والأسماك.

الشيء الرئيسي في إعداد هذا الطبق هو عدم الخلط بينه وبين اختيار المكون الرئيسي ، أي الثوم. في المعالجة يمكن أن يسمح فقط ، جذور ناضجة ناضجة. الثوم الصغير غير مناسب لهذا الغرض ، كما هو قديم ، مجفّف (باستثناء رؤوس الثوم الكاملة المخللة ، التي يُفضل أن تأخذ تلك الأصغر سناً). بالإضافة إلى ذلك ، على سطح الخضروات لا ينبغي أن يكون الثقوب وعلامات التعفن.

هناك العديد من الوصفات وطرق مخلل الثوم. تقريبا كل مضيفة لديها سر استعدادها. شخص ما يفضل مخلل القرنفل ، والبعض الآخر يفضل الرؤوس تماما أو فقط السهام. يمكنك المخلل الثوم المقشر أو غير المقشر في محلول ملحي ساخن أو بارد. من الوصفات التي نقدمها ، اختر الأنسب.

الطريقة الكلاسيكية

لهذه الوصفة ستحتاج:

  • 1 كجم من الثوم ،
  • 1.5 الفن. ل. ملح خشن
  • 1 لتر من الماء
  • 3 المظلات الشبت ،
  • ½ كوب من السكر المحبب
  • 50 غرام من الخل (9 ٪).

انتبه! من الأفضل تناول الثوم الصغير في تخليل الثوم ، بحد أقصى 0.5 لتر. لذا فإن الطبق أكثر ملاءمة للتخزين ، ويضمن لك تناول كل ما تم طهيه.

  1. تأخذ رؤساء الثوم قوية وكبيرة ، وتفكيكها في القرنفل. انزع القشور ، احرقها بالماء المغلي ، انغمس لفترة قصيرة في الماء البارد.
  2. جعل ماء مالح. للقيام بذلك ، ضع وعاء من الماء على الصفيحة المتضمنة ، وحل السكر والملح ، وأدخل الخل. الآن أحضر إلى الغليان محتويات المقلاة.
  3. في الجرار قبل التعقيم أرفق الشبت ، وملء الثوم على شماعات. مع تغطية الأغطية المغلية. تغلي وتدحرج لمدة 5 دقائق. ضعي الثوم والخضار في جرة ، صب ماء مالح
  4. تخزين علب من الثوم في الطابق السفلي بارد أو الثلاجة.
الثوم المخلل اللذيذ سارت الامور بشكل جيد مع جميع الدورات الأولى والثانية

طريقة سريعة

هذه الوصفة تناسبك إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة 1-2 مرات. ستحتاج إلى نفس المنتجات كما في الوصفة السابقة ، ولكن بنسب مختلفة قليلاً:

  • 1 كجم من الثوم ،
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام طاولة الخل 9 ٪.
  1. نظف رؤوس الثوم ، تاركي الطبقة السفلية من القشور (سوف تحافظ على انسكاب القرنفل). قشر رؤوس الثوم
  2. غلي الماء وضع الثوم فيه ، وامضيه لمدة 2-3 دقائق. شطف فورا في الماء البارد ، وضعت في الجرار.
  3. للمحلول الملحي تحتاج إلى غلي الماء (1 لتر) ، صب السكر والملح فيه ، وكيفية المزج. يُسكب الخل ويُخلّى المخلل من الموقد ويُغطّى الثوم على الفور في مرطبانات. تحضير ماء مالح وسكب لهم الثوم في جرة ، إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.
  4. إذا كنت تحب الطعم الحار ، فقم بإضافة التوابل: البازلاء الحلوة ، وورق الغار ، المردقوش والقرنفل. في الوقت نفسه ، احتفظ بمحلول ملحي على النار لمدة 20 ثانية أخرى ، بحيث يتم تشربه برائحة حارة ، يصفى من خلال الشاش النظيف ويسكب على العلب.
  5. عندما يبرد ماء مالح في الجرار تمامًا (في درجة حرارة الغرفة) ، ضع الثوم في الثلاجة لمدة 3 أيام.

في الأوكرانية

ومرة أخرى ستحتاج إلى رؤوس كاملة من الثوم الصغير. و بجانبه:

  • 4 أكواب من الماء
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 كوب من الخل.
  1. شطف الثوم (خذ رأسًا كبيرًا) ، وقم بقص القمم ، وترك الجذع حتى 5 سم ، ثم أخرج القشرة من السطح. قشر الثوم
  2. اغسل الثوم عن طريق خفض الرؤوس لبضع دقائق في الماء المغلي.
  3. تعقيم الجرار ، مع ملء الثوم. اشحن مع الماء المالح ، وطهي بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة. ضع رؤوس الثوم في الجرار وسكب ماء مالح
  4. ضعي الجرار بكل محتوياتها في قدر واسع وقم بتعقيمها. بسعة 0.5 لتر ، تحتاج إلى 5 دقائق ، لتر واحد - 8 دقائق. نشمر ، بارد وتخزينها في مكان مظلم بارد.

مع البنجر

في معظم الأحيان ، لإعداد الثوم باستخدام ماء مالح بسيط. لكننا نقترح عليك إضافة جذر الشمندر ، مما لن يعطي لونًا لطيفًا فحسب ، بل أيضًا ذوقًا غريبًا. وإذا كنت لا تزال تستخدم الأعشاب والتوابل ، فستحصل على وجبة خفيفة رائعة.

الشمندر يعطي الثوم ظلال جميلة وذوق لطيف

  • 20 رأسًا من الثوم ،
  • 0.75 لتر من الماء
  • 100 غرام طاولة خل ،
  • بنجر كبير واحد
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
  • الخضر: مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش والبقدونس والريحان والفجل ،
  • التوابل: عصا القرفة ، 3 أوراق الغار ، 5 فصوص.
  1. تعقيم الجرار ، وتجفيفها ووضع الخضر مع التوابل في الداخل. لا تنسى أن تعقيم الجرار قبل وضع المنتجات فيها.
  2. يُسكب الماء في المقلاة ويغلي ويذوب السكر والملح فيه.
  3. الثوم المقشر ، ورمي الثوم في الماء المغلي للبيض ، ثم وضعه في الجرار أكثر إحكاما. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تفكيكها إلى فصوص.
  4. باستخدام مبشرة دقيقة ، فرك البنجر والضغط على العصير من خلال الشاش. يمكنك استخدام العصارة ، ولكن احترس من نقص اللب في السائل. صب عصير في ماء مالح مع الخل ، ويقلب. إذا لزم الأمر ، يمكن تسخين ماء مالح لجعله حارًا للغاية ، ولكن لا يغلي. صب الثوم ، نشمر. سيكون الثوم المخلل مع البنجر جاهزاً خلال أسبوع

في غضون أسبوع ، يمكن فتح الثوم المخلل مع البنجر وتقديمه على الطاولة.

مع الفلفل الحار

أحبها أكثر سخونة؟ ثم ستقدر بالتأكيد الثوم والفلفل الحار. لن يكون فقط وجبة خفيفة ممتازة ، ولكن أيضا طرد كل نزلات البرد!

لعشاق الفلفل الحار الساخن مع الثوم - خيار رائع!

خذ المنتجات التالية (على أساس علبة واحدة من 0.5 لتر):

  • 14 فص ثوم ،
  • 4-5 فلفل حار صغير
  • 100 مل من الخل.

تعقيم الجرة ، ووضع قرنفل الثوم المقشور فيه. أضف الفلفل الحار هناك. صب الخل على الحافة والغطاء ، نشمر. وبعد أسبوع ، فاتح الشهية جاهزة!

انتبه! العديد من ربات البيوت يشكون من أن الثوم المخلل يأخذ لونًا أزرق أو أخضر. يحدث هذا غالبًا مع الثوم المستورد لأنواع معينة مخصصة للتخزين طويل الأجل. في بعض الأحيان يكون اللون الأخضر الفاتح بسبب تأثيرات الأعشاب والأوراق.

إذا كنت تريد ألا يكون المذاق حارًا فحسب ، بل أيضًا حار ، استخدم الوصفة خطوة بخطوة التالية. خذ هذه المكونات:

  • 1 كجم من الثوم ،
  • 2 فلفل حار
  • 0.5 لتر من النبيذ الأبيض
  • 0.5 لتر من الخل
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • أوراق الغار
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأبيض (البازلاء) ،
  • زيت الزيتون.
  1. بالنسبة للمخلل ، اخلطي جميع المنتجات ، باستثناء الزبدة ، في قدر وتغلي. الغليان يحتاج 3 دقائق.
  2. قللي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  3. يجب وضع الثوم في مرطبانات نظيفة ومعقمة. إضافة ماء مالح ، دون إضافة إلى أعلى حرفيا سنتيمتر ونصف. يُغطّى بزيت الزيتون ، ويُغلق الجرار بأغطية. بعد 5 أيام ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

ربما لاحظت أن الملح لا يستخدم في هذه الوصفة. مثل هذا الثوم المخلل حار ، حار وقليل من الحلو.

قشر البصل

على الرغم من أننا معتادون على قشر البصل ، إلا أن الكثير من الناس يعرفون فوائد هذا المنتج في المزرعة. يتم حفظ الثوم جيدًا في قشر البصل المجفف جيدًا لفترة طويلة. ويمكنك الاتصال بهم في جرة مع ماء مالح؟ بالطبع نعم! سوف الثوم الحصول على هوى الذهبي ونكهة حار.

للحصول على ماء مالح ، محسوب على 1 كجم من الثوم ، ستحتاج إلى:

  • الماء - 200 مل
  • الخل 9 ٪ - 100 مل ،
  • سكر - 50 جم ،
  • ملح - 20 جم ،
  • القرفة - 5 غرام ،
  • ورقة الغار - 3 قطع.
  • البهارات - 3 البازلاء ،
  1. قشر 3-4 بصل كبير ، واشطف القشور الجافة وشطفها جيدًا.
  2. مقطعة إلى شرائح وقشر الثوم. صب الماء المغلي ، صب في مصفاة ، واسمحوا لتبرد. يمكنك غمس الأسنان في الماء البارد. شطف التقشير البصل جيدا قبل الاستخدام.
  3. توضع داخل العلبة بالتناوب والقرنفل.
  4. جعل ماء مالح. بمجرد إزالته من الموقد ، اسكبه على الفور في البنوك. أغطية لفة ، وضعت في مكان بارد ومظلم.
  5. يمكن أن تؤكل هذه الثوم في غضون أسبوع. يتم تخزينه طوال فصل الشتاء.

الجورجية

خصوصية طبخ الثوم في الجورجية هي استخدام نبات الطرخون ، الذي ستجعل رائحته الغنية بالتوابل أي طبق أكثر ثراءً. في المتجر ، يمكن رؤية هذه التوابل غالبًا تحت اسم "Tarragon".

خذ الثوم الصغير لتخليله على هذه الوصفة. قم بتنظيفه حتى لا تنهار الأسنان.

تنظيفها وغسلها الثوم

تغلي في الماء المغلي وضع الثوم على سطح مستو. إن تجنيبه بالملح ، وإن لم يكن حارًا ، فهو ساخن: سوف يمتص قدر ما يجب أن يكون.

عندما تبرد رؤوس الثوم ، ضعها في علب ، وتناوب الطبقات مع الطرخون. تمييع الخل والماء المغلي بنسبة 1: 1 ، تصب في الجرار.

استخدام الطرخون الطازج أو المجفف

من الضروري تغطية العلب بالورق ، ودون تركها ، اتركها لمدة 7 أيام.

يمكن تحضير مثل هذا الثوم لفصل الشتاء ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم الجرار بالمحتويات ونشمرها.

الكورية الانقاذ

سوف تستغرق هذه الوصفة مزيدًا من الوقت ، لكن النتيجة ببساطة مذهلة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام كل من الثوم الصغار والكبار بنجاح متساو. الطعم حار ولذيذ. ستحتاج إلى 4 أكواب (1 لتر) من صلصة الصويا مقابل 1 كجم من الثوم وكوب واحد من الخل بنسبة 9 ٪.

علاج الثوم كما تريد: القرنفل أو كله. تأكد من إزالة القشره من فوق. شطف والجافة جيدا.

ضع الثوم في الجرة. تمييع الخل مع القليل من الماء. الثوم السائل بحيث يتم تغطيتها بالكامل. غطيها بغطاء (بدون لف) وتخزينها لمدة 7 أيام في مكان مظلم بارد.

يتم استخدام صلصة الصويا لتتبيل الثوم الكوري.

عندما يمر الوقت ، انزع الثوم ، وضعه في مرطبانات أخرى ، معقم وتجفيفه.

تُسكب صلصة الصويا في الأطباق العميقة ، وتُغلى وتُطهى لمدة 10 دقائق. بارد ، صب في الثوم بحيث الجرار نصف ممتلئة. لفة الأغطية ، وإرسال الجرار مرة أخرى إلى مكان مظلم بارد. بعد 3 أسابيع ، ستكون المقبلات جاهزة.

في الأرمينية

ويسمى هذا الثوم أيضا "القيصر". سوف تحتاج إلى المنتجات التالية.

  • 1 لتر من الماء
  • 100 غرام من الخل ،
  • 45 غرام من الملح ونفس كمية السكر
  • 8 فلفل أسود
  • 4 فلفل
  • 2 براعم من القرنفل ،
  • 3 حزام الجوز ،
  • عصير العنب (أبيض).
  1. قبل التتبيل من الضروري تحضير الثمار بأنفسهم. حفرت الثوم الصغير ، ثم ضعيه في مكان مظلم لمدة 15 يومًا حتى يجف.لا حاجة لتقليص الجذور والأوراق. عند تقشير الثوم ، اترك ساقًا بطول حوالي 2 سم.
  2. بعد التجفيف ، قطع مآخذ الجذر دون إتلاف الفصيصات. إزالة قمم ، وترك طول 1.5 سم.
  3. قم بطي الرؤوس في الحوض واسكب الماء البارد البارد في الوعاء ، مع تغطية الجزء العلوي بقطعة قماش خفيفة نظيفة. اتركه ليوم واحد.
  4. انزع الثوم ، ثم انزع القشرة العلوية. شطف الرؤوس ثلاث مرات بالماء البارد النظيف.
  5. ضعي الثوم بإحكام في عبوات مناسبة ذات رقبة عريضة - أوان خزفية. صب على الحافة مع محلول ملحي بارد. ترك لمدة 24 ساعة أخرى. بعد ذلك ، في غضون 21 يومًا ، قم بتغيير محلول ملحي إلى واحد جديد كل يوم. ضعي الثوم بإحكام في الجرار
  6. في اليوم الثاني والعشرين ، قم بتنظيف المخلل وتغطية الثوم بالماء المتبل المطبوخ مسبقًا. اربط عنق الجرة أو الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، واتركه في الغرفة لمدة 15 يومًا.
  7. عندما يمر الوقت المحدد ، قم بنقل ماء مالح إلى طبق آخر والحفاظ عليه باردًا لمدة 7 أيام. في هذا الوقت ، يحتاج الثوم إلى سكب عصير العنب.
  8. بعد 7 أيام ، استبدل عصير العنب في الجرار بالماء الذي قمت بحفظه في الخطوة السابقة. 5 أيام أخرى - وجبة خفيفة جاهزة ، يمكنك تقديمها إلى الطاولة!

في أذربيجان

تفكيك رؤوس الثوم في القرنفل ، وإزالة القشور ، وشطف ووضع في الجرار.

يجب تفكيك الثوم لهذه الوصفة إلى شرائح.

غلي 3 أكواب من الماء مخلوطة مع 1 كوب من الخل. في هذا الحل ، تحتاج إلى إضافة 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح. ضعي أوراق 2-3 الخليج ، وبرعم القرنفل ، وقليلا من القرفة والفلفل الأسود ، وكذلك الأعشاب الطازجة: البقدونس والشبت وقطعة من جذور الفجل.

استخدام التوابل المختلفة في ماء مالح

يُسكب ماء مالح مطهو في الثوم في وعاء ، ويُغطّى بغطاء. بعد يومين ، تقدم وجبة خفيفة إلى الطاولة.

في خل التفاح

في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الثوم الشتوي. للحصول على علبة واحدة من 3 لترات ، خذ المكونات التالية:

  • 20 الفن. ل. خل التفاح
  • 5 ملاعق كبيرة. ل. الملح،
  • 2.5 الفن. ل. السكر،
  • المياه. خل التفاح هو عظيم لتخليل الثوم

اغسل رؤوس الثوم كلها مطوية في جرة. صب الخل والماء حتى حافة ، وترك لمدة 40 يوما.

عندما يمر الوقت المحدد ، قم بتصفية الماء المالح وغسل الثوم تحت الماء الجاري لمدة ساعة.

ضعي الثوم في المرطبان مرة أخرى ، واجعلي ماء مالح ، اسكبيهما من المكونات المحددة. أضف الماء إلى الحافة ، مع تغطية الأغطية البلاستيكية ، وتنظيفها في الطابق السفلي أو الثلاجة. تتوفر وجبة خفيفة بعد 3 أسابيع.

الثوم المخلل دون استخدام الخل

العديد من ربات البيوت لا يحبون الخل ، حتى التفاح أو العنب ، معتبرين أنه غير مفيد للغاية. لدينا بديل ستعجبك بالتأكيد. تحضير المكونات التالية:

  • 4 رؤوس كبيرة من الثوم ،
  • 2 ملعقة طعام عسل
  • 70 مل من عصير الليمون (عصير 1 ليمون كبير) ،
  • 0.5 كوب كريما حامضة (غير دهنية) ،
  • لتذوق الملح والفلفل. العسل وعصير الليمون - تسليط الضوء على هذه الوصفة
  1. خذ رأسًا من الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، كل منها مقشر. ضع كل الشرائح على غربال ، صب الماء المغلي فوقه.
  2. يخلط العسل مع القشدة الحامضة وعصير الليمون والملح ويضاف الفلفل. يُسكب المزيج في المقلاة ، ويُضاف الثوم نفسه. ضعي الأطباق على نار خفيفة ، وانتظر حتى الغليان واطهيه لمدة 3 دقائق.
  3. رتب الثوم المخلل في مرطبانات معقمة وشمر الجفون. تخزينها في الثلاجة أو غيرها من مكان مظلم بارد.

سهام الثوم المتبلة

عندما يبدأ الثوم في فترة النمو النشط في إنتاج السهام ، يحاول أصحاب الحماس إزالتها في أسرع وقت ممكن حتى لا تنتشر العصائر الصحية. اتضح أن هذه الأسهم لا تحتاج إلى التخلص منها: يمكن أيضًا أن تكون متبلة.

رتب الأسهم على البنوك كما تريد.

ستحتاج إلى سهام نظيفة وجيدة غسلها ، والتي اختبأ عليها المهد للتو. ومع ذلك ، يمكن أن تقطع بأمان. تأخذ بقدر ما يصلح في جرة. ضع ما يطالبك بالخيال: إما أن تقطع الأسهم بالعصي الصغيرة لتحكمها بإحكام أكثر ، أو ترتب "فوضى إبداعية" في الجرة ، وتلفها في كرة.

للحصول على ماء مالح سوف تحتاج:

  • 1 لتر من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ،
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح ،
  • 50 غ طاولة خل ،
  • 2 براعم من القرنفل ،
  • 2 حبة من الفلفل.

تعقيم الجرار لبضع دقائق. اغسل السهام ، وامض دقيقتين في الماء المغلي ، وضع في جرة.

تغسل السهام جيدا

تحضير محلول ملحي من المكونات المدرجة ، وملء لهم السهام. إضافة الخل الماضي.

انتشار الأسهم على البنوك ، صب الماء المالح مع الخل ولفة

لفة البنوك ، وانتظر التبريد الكامل وانخفاض في الطابق السفلي. بعد شهرين ، يمكن تقديم وجبة خفيفة على الطاولة.

كيفية خلل الثوم لفصل الشتاء دون تعقيم

إذا لاحظت ، فإن العديد من الوصفات التي قدمناها لا تحتاج إلى تعقيم العلب. هذا يرجع إلى حقيقة أن الثوم نفسه يطهر البيئة بشكل جيد ، وذلك بسبب محتوى المواد المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم احتساب عدد الوجبات الخفيفة في معظم الأحيان على حقيقة أن الطبق سوف يؤكل بسرعة كبيرة.

ولكن ماذا تفعل إذا كان لديك حصاد غني من الثوم وتريد أن تحصده كثيرًا حتى تضطر إلى تناول الطعام طوال فصل الشتاء ولا يزال عليك البقاء في الربيع؟ إما أنه من الضروري التعقيم (ولكن ليس كل الوصفات تسمح لك بالقيام بذلك) ، أو استخدام الطريقة العامة للتخليل دون تعقيم.

يمكنك المخلل الثوم دون تعقيم.

للحصول على ماء مالح سوف تحتاج:

  • 3 ملاعق كبيرة. ل. 70 ٪ جوهر الخل ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح،
  • 1.5 الفن. ل. السكر،
  • 1 لتر من الماء.

بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من استخدام التوابل:

  • الفلفل الأسود المر
  • البهارات،
  • ورقة الغار
  • القرنفل،
  • القرفة.
  1. خذ جرة بحجم 0.5 لتر ، رتب التوابل فيها.
  2. تفكيك الثوم إلى قطع ، والتخلص من قشر ، شطف بالماء الجاري. ملعقة البنوك بإحكام ممكن.
  3. طبخ ماء مالح ، مع عدم استخدام جوهر الخل. صب في أطباق الثوم ، وتغطي والانتظار 10 دقائق.
  4. يُصفّى المخلل في المقلاة ويغلي مرة أخرى. هذه المرة إضافة جوهر. اسكبي الثوم مرة أخرى وشمر الأغطية المعقمة في الماء المغلي. اقلب رأسًا على عقب ، لف مع منشفة واتركه ليبرد تمامًا ، ثم يمكنك إخفاء الثوم المخلل في الطابق السفلي.

وصفة الثوم المخلل (فيديو)

من المؤكد أنك ستجد من بين هذه الوصفات وصفة ستحبها وستظل دائمًا مطلوبة على طاولة احتفالية أو عشاء عائلي.ربما تكون قد قمت بالفعل بطهي الثوم المخلل: أخبرنا في التعليقات عن طريقتك. شهية طيبة!

ما تحتاجه لانقاذ

وصفات لرؤوس الأسهم الثوم تشمل أنواع شائعة من المكونات ل تخليل. يشمل ذلك الخل (أو حمض الستريك) والسكر والرمل ، وفي بعض الحالات "توابل" هي: أوراق الغار ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحار (الفلفل الحار) ، والهيل ، والقرنفل ، والزنجبيل ، والبقدونس ، إلخ.

كيفية تحضير البنوك

عادة ما تكون السهام المتبلة من الثوم لفصل الشتاء في عبوات معقمة مُعدة مسبقًا. لهذه العملية تناسب البنوك ذات السعة الصغيرة: نصف لتر ، وحتى 200-300 غرام. الشيء هو أن سريرًا أو سريرين من الثوم يزرعان عادة على مساحة 600 متر مربع ، والسهام الخارجة من المنطقة كلها بحد أقصى ثلاث أو أربع مرطبانات نصف لتر.

يمكن محو المراساة وترخيصها بثلاث طرق:

امسك الحاوية النظيفة على غلاية الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ضع الجرار المغسولة بإحكام في الفرن ، ثم قم بتشغيل الغاز إلى طاقة متوسطة ، ثم قم بتسخينه لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وابرد قدرًا كبيرًا من السعة ، وقم بإزالته ووضعه على الطاولة لمزيد من الإجراءات.

التعقيم في الميكروويف: صب الماء الدافئ على كل جرة على الذراعين ، لمدة ثلاث دقائق لتسخين الحد الأقصى. خذ ، صب الماء ووضع جرة ساخنة على الطاولة.

إعداد الثوم

تحتاج الأسهم المقطوعة إلى فرز ، وإزالة التالفة (مصفر ، مع علامات بيضاء ، مكسورة). قم بقص الرؤوس فقط باستخدام مقص - يتم استخدام براعم فقط في وصفات براعم الثوم المخلل. بالنسبة للتركيبات التقليدية ، يجب قطعها بحجم يتراوح بين ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. ربات البيوت اللواتي كن مستعدات لمفاجأة الضيوف والأسر بنوع من السهام الملتوية الغريبة من الثوم سوف يتخللن قطع براعم كاملة.

كيف نتبادل سهام الثوم: وصفة عادية ، كلاسيكية

  • سهام الثوم هي كل ما تم التقطه.
  • لتتبيل الماء إلى لتر واحد من الماء ، وملعقتين كبيرتين من السكر والملح ، مائة ملليلتر من الخل تسعة في المئة.

تحضير جميع سهام الثوم المقطوعة (انظر التوصيات وما فوقها) ، ضعها بإحكام في الجرار.

صب الماء المغلي ويترك لمدة خمس إلى عشر دقائق.

صب الماء من العلب في وعاء القياس - القياس ضروري لحساب كمية الملح والسكر والخل.

في قدر ، قم بإذابة السكر والملح المحبب في محلول ملحي ، وبعد الغليان ، اسكب الكمية اللازمة من الخل.

صب غليان ماء مالح مع سهام.

اقلب الجرار رأسًا على عقب ، ثم ضعيها من ثماني إلى عشر ساعات (قبل التبريد) تحت بطانية دافئة (بطانية).

بعد التبريد ، قم بنقله إلى قبو وثلاجة وأرضية باردة من الخرسانة.

يمكن أن تؤكل سهام الثوم المتبلة المعدة بهذه الطريقة لفصل الشتاء في غضون ستة أسابيع ، ويمكنها الوقوف حتى بداية موسم الحديقة التالي في مكان بارد. البليت يحافظ على رائحة الثوم ، له طعم محترق. تُقدَّم كجزء صغير من الطبق ، ولحومًا ، تكون الأجزاء الصغيرة مناسبة عند طهي الدجاج ولحم الخنزير.

كيفية مخلل السهام: وصفة مع البهارات

المكونات لأربع علب نصف لتر:

سهام الثوم - حوالي كيلوغرام.

ورقة خليج - ثمانية أوراق كبيرة.

بازلاء الفلفل الأسود - خمس قطع لكل جرة (20 حبة).

فلفل مرير (أرباع كافية على جميع البنوك).

قرنفل - خمس قطع (واحدة لكل علبة).

الزنجبيل المبشور (أو مسحوق) - نصف ملعقة صغيرة.

الشبت - خمسة مظلات متوسطة الحجم.

المكونات من ماء مالح من حيث لتر واحد من محلول ملحي - ملعقتين من السكر والملح ، نصف كوب من الخل تسعة في المئة.

عملية الطبخ

أعد بلانش الرماة في الماء المغلي (غير المملح) لمدة خمس دقائق. إزالة ، بارد على الفور بالماء البارد. مع هذا الإعداد ، يتم الحصول على أسهم سريعة من الثوم المخلل ، ولن تفقد لونها ، وستزول المرارة الإضافية.

في الجزء السفلي من كل واحدة يمكن أن توضع على مظلة متوسطة من الشبت ، على ورقة الغار ، على قطعة صغيرة من الفلفل المر ، وبقع قليلة من البقدونس وخمس بازلاء من الفلفل الأسود. ضع الأسهم المبيضة في الأعلى ، صب الماء المغلي (من المريح القيام بذلك مباشرة من غلاية الغليان). ندعه يخمر لمدة خمس إلى عشر دقائق.

يُسكب المحلول الملحي من العلب في المقلاة (بعد قياس الحجم) ، ويُشعل النار. حل السكر والملح تماما في الماء ، إضافة القرنفل والزنجبيل. تغلي لمدة خمس إلى ست دقائق ، يضاف الخل.

صب الجرار المعدة مع السهام مع الماء المالح المغلي ، نشمر الأغطية المعقمة (في الماء المغلي). الوجه ، والتفاف ، وترك بين عشية وضحاها. لتبرد.

وبعد يوم ، يمكن أن تؤكل سهام الثوم مخلل الطهي الفوري. يمكن تخزين الفراغات لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر.

الوصفة الأصلية المتبلة سنس الثوم

يجب أن تأخذ فقط السهام اللطيفة المرنة من الثوم ، ويجب أن يكون المخلل غير المصقول.

رتب كل الأسهم في دائرة للحفاظ على المساحة الحرة في الوسط. في كل جرة ، ضع قرنفل من الثوم (في الوسط بين السهام) ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وربع ملعقة صغيرة من بذور الشبت.

تحضير محلول ملحي على أساس لتر من الماء مع 100 مل من الخل (9 ٪) ، وملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وملعقتين ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، ويغلي ، صب الماء المغلي في الجرار ، الفلين. أغلق البطانية الدافئة ، واتركها لتبرد. تخزينها في الثلاجة.

الثوم المتبل في هذه الوصفة جاهز في ستة أسابيع. طعم الشغل حار ، واضح بوضوح الثوم. يكمل السهام أي طبق بشكل جميل ، ويمكن استخدامه كطبق جانبي حار من المأكولات الكورية.

وصفة لسهام الثوم المخلل مع الفاصوليا الخضراء

يتكون هذا المستحضر من الفاصوليا الخضراء وسهام الثوم. يجب أن يكون التنقيع بالتسلسل المحدد.

في أربعة البنوك نصف لتر تحتاج:

الفاصوليا سلسلة - كيلوغرام.

سهام الثوم - أربعون قطعة.

الشبت - أربعة مظلات.

عشرون حبة فلفل أسود.

للحصول على ماء مالح لكل لتر من الماء:

الملح - ملعقتان كبيرتان.

سكر - ملعقتان كبيرتان.

الخل (يفضل أن يكون التفاح ، 6 ٪) - 150 مل.

فاصوليا قطعت النصائح ، وضعت في الجرار معقمة ، وتحول سهام الثوم الشباب وشرائح رقيقة من الزنجبيل. صب الماء المغلي على العلب. يترك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. صب الماء في وعاء القياس ، اسكبها في قدر ، ثم أغليها. يذوب الملح والرمل ، ويضاف الخل. تغلي. مع الماء المالح يغلي صب الفول مع السهام. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ، وضع تحت مأوى دافئ لمدة ست إلى ثمان ساعات بارد في الثلاجة ، على الرف السفلي.

بعد ذلك ، يمكنك الخروج إلى القبو أو إلى الطابق السفلي أو تركه في الثلاجة على الرفوف العليا. الفاصوليا مع السهام جاهزة في شهر واحد. في غرفة باردة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يقدم البليت كطبق جانبي منفصل وكذلك جزء من سلطات الفول المعلب. الحصول على نكهة الثوم حار ، وضعت الأسهم جنبا إلى جنب مع الفول.

شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد اسرع طريقة لتحضير الارز ارز الكوكوت (يوليو 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send