معلومات عامة

نقاش أبيض - فطر يحمل الموت

Pin
Send
Share
Send
Send


يشير Govorushka أو klitotsibe إلى رو من عيش الغراب في عائلة روان (Tricholomataceae). غالبًا ما يطلق govorushkami عيش الغراب من أجناس أخرى ، تشبهها من الخارج ، على سبيل المثال ، من جنس Lepista و Leucopaxillus.

خصائص الفطر govorushka

قبعة govorushki كبيرة ، سمين ، يبلغ قطرها 15 سم ، في الفطر الصغير يكون نصفه كروي ، ثم يسطح ويصبح منخفضًا إلى حد ما. لون الغطاء هو غير لامع مع مسحة صفراء. على طول الحواف هو أخف وزنا.

اللحم أبيض ذو بنية كثيفة ، حيث يكبر الفطر إلى أن يصبح أكثر هشاشة. رائحة لطيفة ، فاكهي والزهور ، كثفت خلال غليان الفطريات.

Govorushki الساق سميكة ، على شكل نادي أو أسطواني. ارتفاع يصل إلى 8 سم ، سمك حوالي 3 سم.

وضوح المتكلم

ويمثل الجنس من الأنواع الصالحة للأكل والسامة ، بما في ذلك السامة المميتة. نظرًا لأنه من الصعب للغاية التمييز بين هذه الأنواع ، فمن المستحسن أن يتم جمع govorushki فقط بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة.

المتحدثون الصالحة للأكل يحمل العديد من الخصائص المفيدة. أنها تحتوي على البروتين النباتي والحيواني ، الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. الفطر لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، وتقوية الجهاز المناعي ، والحد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك الورم. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الشوفوشكا منتجًا منخفض السعرات الحرارية ومناسب للغذاء الغذائي.

يتم استهلاك الطعام بشكل رئيسي من قبل قبعات الفطر الشباب. الساقين لا طعم لهما ، والفطر الناضج يفقد نكهته الفريدة. الشباب govorushki المقلية ، المسلوقة ، المملحة ، مطهي ، مخلل والمجففة. أنها تعطي نكهة دقيقة وحساسة لأي طبق ، والتي غالبا ما تضاف هذه الفطر إلى الحساء والصلصات.

أنها لا تستخدم govorushki طازجة ، بسبب الأنزيمات التي تحتوي عليها ، لديهم طعم مرير.

أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تقليل الغليان بشدة وغليان ، وفقدان حوالي نصف الكتلة.

التسلق (Clitocybe geotropa)

فطر صالح للأكل. قطر الغطاء هو 4-12 سم ، الهيكل سمين ، الشكل عريض الجرس ، مسطح في الفطر الناضج. حافة رقيقة ، ظهر. جلد الفطر الصغير ناعم ولامع ، وبعد ذلك يصبح جافًا وغير لامع. اللون محمر أو بني مصفر ، يتلاشى في بعض الأحيان إلى أصفر باهت أو أبيض. اللحم أبيض ، جاف ، كثيف ، في القص لا يغير لونه ، طعمه ناعم ، نكهة "اللوز". طول الساق 5-10 سم ، سمك 2-3 سم ، هيكل كثيف ، طولية ليفية ، الشكل أسطواني ، اللون أصفر فاتح. جراثيم بيضاء.

تم العثور على الأنواع في الغابات المتساقطة والمختلطة ، على حواف الغابات ، جوانب الطرق ، المزجج ، في الشجيرات. حلقات متنامية. يبدأ الموسم في يوليو ويستمر حتى نهاية أكتوبر.

قمع مبقع (Clitocybe gibba)

فطر صالح للأكل. قطر الغطاء هو 3-7.5 سم ، والشكل مسطح ، يتم ضغطه تدريجياً ويصبح على شكل قمع ، ولون الغطاء هو مغرة وردية اللون ، ويتلاشى مع تقدم العمر. اللحم أبيض ، الذوق لطيف ، الرائحة لوزية. أرجل بطول 4-6.5 سم ، أسطواني ، مغرة أو بيضاء ، ملساء.

هذا النوع ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، على الحواف وعلى جوانب الطرق.

لاذع الرائحة (Clitocybe odora)

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-8 سم ، والشكل المحدب ، يصبح مسطحًا ومكتئبًا تدريجيًا ، والحافة متموجة ، ويوجد في الوسط رابية ، عارية ، خضراء مزرقة. اللحم أبيض ، مع رائحة اليانسون قوية والذوق. طول الساق 3-6 سم ، شكل أسطواني ، لون أزرق-أخضر ، غير مجوف. جراثيم بيضاء.

فطر صالح للأكل ، يستخدم كتوابل.

يحدث بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة.

المتكلم الثلج أو مسحوق (Clitocybe pruinsa)

قطر الغطاء هو 2-4 سم ، في البداية هو محدب مسطح ، والفطريات القديمة مكتئب ، والبنية ليفية ، مغطاة بلوم أبيض من الأعلى ، لون الغطاء رمادي-بني ، يتلاشى تدريجياً. اللحم أبيض أو دسم ، الرائحة ترابية ، الطعم لطيف. أرجل بطول 3-4 سم وسمك 0.3-0.4 سم ، لون أسطواني ، قشدي محمر ، جلد.

لسان الأمعاء مخدد أو رمادي (Clitocybe vibecina)

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 1 إلى 5 سم ، والفطر الصغير ذو شكل محدب مسطح ، ثم مسطح ، ومسنّن ، ومزخرف على شكل قمع. السطح عاري ، لزج في الطقس الرطب ، اللون رمادي أو بني. اللحم بني غامق ، مائي ، رائحة وطعم الدقيق الزنخ. طول الساق 2-7 سم ، سمك 0.2-0.7 سم ، شكل أسطواني ، اللون رمادي اللون البني ، على غرار قبعة.

الحضيض مخدد ، صالح للأكل ، ولكن يصعب تحديده بواسطة الفطريات ، وهذا هو السبب في أنه يشار إلى أنه صالح للأكل المشروط.

ينمو في مجموعات ، يرن على أوراق الشجر المتحللة والإبر في الغابات والشجيرات في مروجهم. وجدت على نطاق واسع في أوراسيا من سبتمبر إلى أواخر الخريف.

أبيض أو أبيض (سنسات كليتوسيبي)

تبييض الفطريات السامة ، يحتوي على المسكارين.

يبلغ قطر الغطاء 1-4 سم ، ويكون شكل عيش الغراب الشاب محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا ، مكتئبًا ، ولكن ليس على شكل قمع. السطح مغطى بطبقة شمعية بيضاء ، اللون رمادي باهت أو أحمر باهت. اللحم أبيض مائل للروائح ، رائحة قوية تشبه رائحة أوراق الطماطم ، الطعم مر ، غير سارة. طول الجذع 2-4 سم ، وسماكة 0.2-0.4 سم ، أسطواني ، وردي أو أبيض رمادي.

ينمو في مجموعات كبيرة على أوراق الشجر المتحللة والإبر في الغابات المتساقطة والمختلطة. تم العثور عليها في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، ابتداء من سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر.

govorushka شفافة أو diatret govorushka ، أو كأس القدح (Clitocybe diatreta)

يبلغ قطرها 3-4 سم ، محدبة الشكل ، مع حافة مجعد ، ناعمة ، جوزي أو مغرة بلون أحمر. قبعات الفطر الشباب أغمق. السطح أملس ، لامع ، بدون إزهار. اللحم أبيض شاحب ، الطعم ناعم ، الرائحة ليست واضحة. طول الساق 2.5-3.5 سم ، سمك 0.4-0.6 سم ، لون بني محمر ، شكل أسطواني. السطح جاف ، غير لامع ، عاري.

ينمو في مجموعات أو أقواس أو صفوف في الصنوبر ، ونادراً في غابات البتولا ، ويبدأ الموسم في مايو ويستمر حتى سبتمبر. الفطريات شائعة في القوقاز وسيبيريا الغربية والشرق الأقصى وأوروبا الغربية وشمال إفريقيا.

Got Tinge Pale (Clitocybe metachroa)

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 3 إلى 5 سم ، وشكله محدب مسطح ، ويصبح مكتئبًا على شكل قمع مع تقدم العمر أو البيج الفاتح أو البني. طول الساق 3-6 سم ، سمك 0.4-0.8 سم ، لون بنى فاتح ، شكل أسطواني. اللحم أبيض أو رمادي اللون ، لم يلفظ الذوق والرائحة.

تعيش في الغابات المتساقطة ، وتنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة.

كلوي سديم

قطر الغطاء هو 5-15 سم ، في الفطر الصغير يكون الشكل نصف كروي أو محدب ، الحافة ملفوفة ، في الفطر الناضج سجد محدب ، والحافة متموجة. في الطقس الرطب ، يكون الغطاء رمادي اللون أو بني مصفر ويصبح خفيفًا في الطقس الجاف. اللحم أبيض ، اللون لا يتغير ، الهيكل سمين ، هش ، كثيف. الرائحة والذوق قابلان للتغيير. طول الجذع 6-10 سم وسمكه 1.5 إلى 3 سم على شكل نادٍ.

ينمو الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، في مجموعات ، وغالبا في دوائر. تم العثور على الأنواع على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي. يبدأ الموسم في أغسطس ويستمر حتى نهاية نوفمبر.

يعتبر الزنجبيل المدخن فطرًا ذا جودة منخفضة ، ولا يتم تناوله إلا بعد الغليان ، ولكنه يمكن أن يسبب اضطرابات هضمية حادة.

الحديث الورقي ، الشمع ، أو الرمادي (Clitocybe phyllophila)

واحدة من أكثر الفطر سامة بين googoshek.

قبعة قطرها 2-9.5 سم ، محدبة مسطحة ، مسطحة مع تقدم العمر. لون الغطاء هو أبيض أو كريم رمادي مع بقع. اللحم أبيض اللون ، مع رائحة قوية ، رائحة عشبية أو حلوة. الطعم لطيف. الساق 3-7 سم ، وسمك 0.5-1.5 سم ، أسطواني ، كريم أو أبيض.

ينمو في مجموعات كبيرة ، حلقات ضيقة في الغابات ، على أوراق الشجر المتآكلة والإبر. تم العثور عليها في جميع أنحاء أوراسيا ، من سبتمبر إلى نهاية الخريف.

المحمر أو مجعد (Clitocybe rivulosa)

فطر سام خطير.

قطر الغطاء هو 2-4 سم ، والشكل محدب ، والحافة مدسوس ، ثم يصبح مفتوحًا أو مسطحًا أو مكتئبًا ، بحافة متموجة. لون الفطريات الشابة من الأبيض الداكن والأبيض والرمادي والأصفر الوردي ، القديم - إلى مغرة والبني الوردي. السطح مغطى بمسحوق ناعم. اللحم نحيف ، نقي ، بهيكل ليفي مرن ، أبيض اللون ، لا يتغير مع القص. الذوق هو الفطر ، حلوة ، رائحة لطيفة. طول الجذع 2-4 سم ، وقطره 0.4-0.8 سم ، أسطواني الشكل ، أبيض أو رمادي ، مع وجود بقع.

ينمو في مجموعات صغيرة في المروج والمراعي ، وحواف الغابات والزجاجات في الغابات المتساقطة والمختلطة ، والحدائق ، وفي المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

تزايد govorushek في المنزل

Govorushka - فطر متواضع ، والذي يشكل الميكوريزا مع أي أشجار صغيرة. يبدأ زرع الفطور من نهاية الربيع إلى بداية الخريف. تم حفر ثلاثة ثقوب بعمق 20 سم وقطر 10-15 سم بالقرب من جذع الشجرة ، وتملأ نصف الحفرة بالتربة لتربية النباتات المنزلية. ثم govorushki mycelium موزعة بالتساوي في الآبار. انشر السماد من الأرض وحشره بإحكام. من فوق وضع زرع من أوراق الشجر ، الطحالب ، فروع. الآبار تسقى بلطف.

يتم حصاد الحصاد الأول بعد عام. فترة الاثمار من 3 إلى 5 سنوات. يتم جمع حوالي 17 الفطر من تحت كل شجرة في موسم واحد.

أنها تنمو أيضا govorushka في أماكن العمل ، وزرع في صناديق خاصة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

  • للمتحدثين تأثير جيد على عمل الجسم البشري ، فهم عامل وقائي لتطور الأمراض المعدية ، إنزيماتهم تعمل على تحسين الهضم وتطهير الجسم. أيضا ، govorushki خفض الكولسترول في الدم ، ومنع تجلط الدم.
  • في الطب الشعبي ، تُعرف المستخلصات والمفصليات والمراهم الناتجة عن govorushek ، والتي لها شفاء للجروح وتطهير الخواص ، وتستخدم أيضًا لعلاج الجهاز التنفسي ومجرى البول.

أنواع govorushka والأسماء والصور. govorushki الصالحة للأكل والسامة.

جنس Clitocybe يشمل أكثر من 250 نوعا من govorushek. على أراضي الاتحاد الروسي ، تمت دراسة ووصف حوالي 60 نوعًا. هناك govorushki صالح للأكل وسام على حد سواء ، لذلك ينصح بجمع هذا الفطر فقط عن طريق جامعي الفطر ذوي الخبرة ، حيث يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين الأنواع.

فيما يلي وصف للعديد من أنواع govorushek:

  • عازمة الزنجبيل (الأحمر) (اللاتينية: Clitocybe geotropa ، Infundibulicybe geotropa) - فطر صالح للأكل مع أغطية على شكل جرس سمين ، والتي تتخذ في وقت لاحق شكل قمع واسع مع حواف رقيقة ، إلى أسفل. في منتصف الغطاء توجد درنة تظهر بوضوح في الفطر الصغير وتبقى مرئية في أجسام الفاكهة الناضجة. الجلد الناعم الذي يغطي الجزء العلوي من الغطاء باللون البني المصفر. مع تقدم العمر ، يتلاشى اللون الأصفر الفاتح مع بقعة صدئة واضحة. يكتسب اللحم الجاف الأبيض ذو الاتساق الكثيف بمرور الوقت لونًا أصفر باهتًا وله رائحة اللوز المميزة. اللب على القطع لا يغير اللون. الساق مرتفعة بعض الشيء ، محتوية قليلاً ، لها شكل اسطوانة ذات سماكة في اتجاه القاع ، وهي ملونة باللون الأصفر الفاتح. في الفطر القديم ، هو تقريبا نفس الغطاء في اللون. يبلغ عرض اللوحات المتكررة ، التي تنحدر بشدة على الساق ، أقل من ملليمتر وهي مطلية باللون الأبيض أو الكريمي. تنمو الكوبو المنحني في ألمانيا وفرنسا وبولندا وإسبانيا وإيطاليا وروسيا وبيلاروسيا وغيرها من بلدان نصف الكرة الشمالي ذات المناخ المعتدل. تقع بداية التفتيت في الأيام الأولى من شهر يوليو ، وتنتهي في نهاية شهر أكتوبر. يحدث على طول حواف المسارات ، على حواف الغابات والإزالة العشبية ، في أعماق الغابات المتساقطة أو الصنوبرية أو المختلطة على فضلات الأوراق أو الطحالب الساقطة. إنه يشكل مجموعات كبيرة في شكل أقواس أو مسارات أو ما يسمى "دوائر الساحرة". فقط أغطية فطر الشباب تدخل في الطهي ، لأن الأرجل والأجسام المثمرة للمتحدثين البالغين غير صالحة للطعام (فهي ثقيلة بالنسبة للمعدة وضعيفة الهضم).

  • تم تحويل السماعة (lat. Clitocybe gibba) - فطر الطعام ، النوع الأكثر شيوعا من govorushek. غطاء الفطر البالغ لديه شكل قمع عميق يبلغ قطره حوالي 10 سم مع حافة متعرج رقيقة. يمكن أن يكون لونه مائل إلى اللون البني أو مغرة صفراء أو حمراء. اللحم فضفاض ، أبيض أو لونه كريمي قليلاً مع رائحة لطيفة من اللوز. ناعم أو ذو أخاديد طولية صغيرة ، والساق الذي يصل ارتفاعه إلى 6.5 سم له شكل أسطواني أو متسع قليلاً نحو سطح الأرض. تلوينها لا يختلف عمليا عن لون الغطاء. اللحم الأبيض للساق أكثر صلابة ، يشبه المطاط في الاتساق. غالبًا ما تكون اللوحات الضيقة الموجودة في غشاء البكارة مطلية باللون الأبيض أو باللون الكريمي (اعتمادًا على العمر) وتنزل بقوة على الساق. يتم توزيع فورونشاتايا تشوروسكا على نطاق واسع في الغابات الصنوبرية والنفضية في الأراضي الأوروبية للاتحاد الروسي ، شمال القوقاز ، سيبيريا الغربية ، وكذلك معظم البلدان الأوروبية. ينمو Govorushka على حواف الغابات ، والزجاجات وعلى طول الطرق. فقط أغطية فطر الشباب تدخل في معالجة الطهي ، لأن الساقين والهيئات المثمرة لدى الكبار govorushek غير صالحة للطعام.

  • خبز الزنجبيل الرائحة (gopus anisic) (لاتيني: Clitocybe odora) - فطر الطعام. نظرًا لرائحة اليانسون المحددة ، فهي واحدة من ألمع الأنواع وأكثرها شهرة. عجينة الفطر سمين ورمادي باهت مع صبغة خضراء. في الفطر الصغير ، يصبح الغطاء المحدب ذو اللون الأخضر المزرق بلون أصفر رمادي مع مرور الوقت وله سطح مسطح تقريبًا مع العديد من المنخفضات العميقة. تتميز الساق على شكل مخلب يصل طولها إلى 8 سم بسمك كبير في القاعدة. يتزامن لونه مع لون الغطاء ، على الرغم من أنه قد يكون أشد قليلاً. اللوحات ، الموجودة على السطح السفلي للغطاء ، مطلية بلون أخضر شاحب وتسقط بقوة على الساق. ثمار الفطر بكثرة ، من العقد الأول من أغسطس وحتى النصف الثاني من شهر أكتوبر. هناك عبق متزايد في الغابات المتساقطة أو المختلطة أو الصنوبرية في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي وسيبيريا الغربية ووسط وشرق أوروبا.

  • ماتي العصا (claviform) (اللاتينية: Clitocybe clavipes) - الفطر الصالح للأكل ، ولكن عند استخدامه مع الكحول يمكن أن يؤدي إلى التسمم. يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-8 سم ، وسميكة ولحم ، مبدئيًا محدبًا ، ثم مسطحًا أو منفرجًا أو مسننًا في الوسط ، وأحيانًا مخروطي ، ورمادي رمادي غامق ، وأخف وزناً على الحافة ، أبيض ، وسلس. الساق 3-6 سم ، أسطواني ، متورم في القاعدة ، على شكل صولجان ، ذو لون واحد مع غطاء ، أو أبيض ، ليفي. لب المتكلم هو الرماد الرمادي ، مع رائحة الفطر لطيفة والذوق. الألواح رخوة ، نادرة ، واسعة ، بيضاء مبدئية ، مصفرة لاحقًا الصولجان ينمو في الغابات الصنوبرية من يوليو إلى أكتوبر. وجدت في بعض الأحيان في الغابات المتساقطة والمختلطة.

  • Govorushka العملاقة (lat. Leucopaxillus giganteus) - فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى جنس الخنزير ذي الرأس الأبيض. لها غطاء كبير يبلغ قطره من 8 إلى 30 سم من لون الحليب الأبيض أو الكريمي. في وسط الغطاء ، قد يكون اللون أغمق قليلاً. شكل الغطاء محدب في فطر صغير ، ثم يصبح مكتئبًا وشكل قمع. ارتفاع الساق البيضاء 4-7 سم ، شكل الساق أسطواني ، لا يوجد غطاء. جسد govorushka العملاق أبيض وكثيف ، وليس له نكهة خاصة أو طعم. صفيحة هيمينوفور ، تنحدر الصفائح على الساق ولها لون أبيض أو قشدي. ينمو عملاق عملاق في أمريكا الشمالية وأوروبا وروسيا. يحدث من أواخر أغسطس إلى أكتوبر. مع الطقس الجيد ، الاثمار في نوفمبر تشرين الثاني.

  • ملون شاحب اللون (خطوط الطول. Clitocybe metachroa) - الفطر غير صالح للأكل ، بعض المصادر تنسب الفطر إلى السامة. يتغير شكل قبعة المتكلم مع تقدم العمر. قبعة الفطر الشباب محدبة قليلاً ، مسطحة تقريباً. في سن الشيخوخة ، يصبح الغطاء مكتئبًا ويشبه قمعًا ذو حافة منحنية وسطح مغطى بحفر عميقة إلى حد ما. لا يزيد قطرها عن 5 سم ، واللحم رمادي أو أبيض في تناسق مائي ، بدون رائحة واضحة. عندما تجف ، تكتسب فطر govorushki رائحة دائمة من الخباقة. الساق مجوفة ، منخفضة ، أسطوانية ، قطرها 3-6 سم ، رمادي أو بني-رمادي. قاعدة الساق الموسع قليلاً لها حافة بيضاء. في كثير من الأحيان تقع لوحات رمادية شاحبة منخفضة إلى أسفل على الساق. govorushka شاحب اللون موزعة على نطاق واسع في إسبانيا وفرنسا والسويد وإيطاليا وروسيا البيضاء وبولندا ودول أوروبية أخرى. من العقد الثاني من شهر أغسطس إلى بداية شهر نوفمبر ، تنمو مجموعة govorushka الملونة قليلاً في جميع أنحاء روسيا ، بدءًا من الجزء الأوروبي وتنتهي بإقليم Primorsky. تشعر الفطريات بالراحة في أوراق البتولا أو أوراق البلوط الساقطة ، على الرغم من أن هناك تجمعات تنمو في الغابات المختلطة والصنوبرية البحتة. على عكس الأعضاء الآخرين من جنس Clitocybe ، الذين يشكلون مجموعات كبيرة إلى حد ما ، فإن govorushka شاحب اللون ينمو بمفرده. ومع ذلك ، كانت هناك حالات معزولة لتشكيل "دوائر الساحرة" ، حيث كان هناك أكثر من مائة جثة الفاكهة.

  • Говорушка дымчатая (говорушка серая, говорушка дымчато-серая) (лат. Clitocybe nebularis) — гриб, который относится к условно-съедобной категории. Некоторые ученые считают гриб ядовитым. Употребление дымчатой говорушки в пищу может вызвать серьезные сбои в работе пищеварительной системы по причине содержания в грибе цитотоксического вещества небуларина. Шляпка дымчатой говорушки средних размеров, до 15 см в диаметре. قد يكون لونه حسب الطقس رمادي-بني أو بني مصفر أو رمادي-رمادي. على سطح غطاء فطر الشباب وغالبا ما لوحظ إزالة بسهولة لوحة رمادية اللون الأبيض. يحتوي اللحم الأبيض للمتحدثين باللون الرمادي على تناسق سمين كثيف لا يغير لونه على القص ، ويتميز بطعم الفواكه أو رائحة الأزهار. اللب على القطع لا يغير اللون. يبلغ طول الساق المصفوفة ذات السطح الأملس أو الليفي قليلاً ما يصل إلى 10 سم وبسماكة قصوى تبلغ 3 سم. ومع ذلك ، بما أن المادة الليفية الإسفنجية تملأ الساق ، فإنها تولد من جديد وتصبح مجوفة. يتم فصل لوحات بيضاء أو صفراء قليلا من غشاء البكارة بحرية من السطح السفلي للغطاء والساق. يستمر الاثمار الشامل لل govorushka الدخان من النصف الثاني من أغسطس إلى العقد الأخير من نوفمبر. تم العثور على هذا النوع في جميع أنواع الغابات في جميع بلدان نصف الكرة الشمالي. عادة ما يكون عددًا كبيرًا من السكان في شكل صفوف طويلة أو "دوائر ساحرة".

  • شفافة govorushka (القيل والقال diatret ، gossamer المقطوع) (اللاتينية: Clitocybe diatreta) - عيش الغراب السام مع غطاء مدور صغير من لون اللحم ، والجوز أو مغرة ، مع مسحة حمراء طفيفة. سطحه بعد الانزلاق يصبح زلق ولزج. يتم لف الحواف الشفافة الشفافة للأغطية. يمكن أن يزيد حجم اللحم باللون الأبيض المزيّن بالرطوبة مع زيادة الرطوبة. خلافا لمعظم المتكلمين الآخرين ، فإن المتكلم الشفافة ليس له رائحة واضحة. لا يتجاوز طول الساق الأسطوانية ، التي غالبًا ما تدور باتجاه القاعدة ، 3.5 سم ، ويصبح سطحها ، المطلي باللون البيج الفاتح أو الزائف أو الأحمر - البني أغمق مع تقدم الفطريات. اللوحات المستقيمة لها عرض من 1 إلى 6 مم. وهي مطلية باللون الأبيض دسم وتعلق جزئيا على الساق. ينتشر الكلام الشفاف في بلدان أوروبا الغربية وشمال إفريقيا وبلدان الاتحاد السوفيتي السابق. في الاتحاد الروسي ، لا يوجد في الجزء الأوروبي فقط ، ولكن أيضًا في غرب سيبيريا والقوقاز والشرق الأقصى. يمكن العثور على أجسام الفاكهة في govorushka شفافة من منتصف الربيع إلى أوائل الخريف في الغابات الصنوبرية والنفضية. ينمو govorushka في مجموعات كبيرة على تربة فقيرة مع نسبة عالية من الرمال ، وتشكيل صفوف طويلة أو أقواس.

  • ثرثرة بيضاء - إنه فطر سام ذو غطاء مسطح صغير (من 1 إلى 4 سم) أو مسنن قليلاً. لون الغطاء عند الحواف رمادي باهت ، في الوسط باللون الأحمر الفاتح ، مع زنجار أبيض يشبه الشمع ويختفي مع تقدم العمر. يحتوي لب جسم الفاكهة على رائحة لطيفة تذكرنا بالرائحة المنبعثة من أوراق الطماطم. يحتوي على السم - المسكارين. في كثير من الأحيان تنحدر صفائح غشاء البكارة ذات اللون الكريمي الشاحب على طول جذع أسطواني ، يتراوح ارتفاعها من 2 إلى 4 سم ، ويمكن أن يكون سطح الجذع أملسًا ليفيًا ، ولونه رمادي فاتح وله مسحة وردية خفيفة. في القاعدة ، لون الساقين رمادي. غوفوروشكا الأبيض واسع الانتشار في ألمانيا وفرنسا وبولندا ورومانيا وإسبانيا والبرتغال وروسيا البيضاء وروسيا ، فضلاً عن البلدان الأوروبية الأخرى. وجدت أيضا في قارة أمريكا الشمالية. تنمو قشور govorushki البيضاء في المروج ، في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة على طبقة مغذية من الأوراق أو الإبر الساقطة. تظهر أجسام الفاكهة في منتصف الصيف وتجتمع حتى سبتمبر.

  • شمع الزنجبيل (محب للأوراق ، رمادي) (لاتيني: Clitocybe phyllophila) - الفطر السام من جنس govorushek. يحتوي على تركيز عال جدا من مسكار السم. يبلغ الغطاء الناعم قطره 6-8 سم ، وهو مطلي باللون الأبيض المتسخ ، وتكون حوافه المتموجة ملفوفة. القدم المنخفضة لها شكل أسطواني ، لونه يتزامن مع لون الغطاء. سماكة صغيرة ، تقع في قاعدة الساق ، لها حافة بيضاء فاتحة. ينتشر شمع الشمع على نطاق واسع في جميع بلدان المنطقة المعتدلة في القارة الأوروبية الآسيوية. يمكن أن تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية أو مختلطة ، وجدت في الفراش من أوراق الشجر المتحللة والإبر. واحدة في المرة الواحدة لا تنمو تقريبًا ، عادة ما تشكل مجموعات كبيرة في شكل مسارات أو دوائر. الفواكه في أوائل سبتمبر إلى منتصف نوفمبر.

  • اللسان (المحمر) اللسان (لاتيني: Clitocybe rivulosa) - الفطريات السامة مع غطاء صغير (لا يزيد قطرها عن 4 سم) ، وتغيير شكله كما يكبر. تلوينه أبيض مساحيق ، أصفر-وردي ، وردي-بني أو مغرة. في كثير من الأحيان في الكبار govorushek من هذا النوع على سطح الغطاء هناك رقيقة الزنجار البقعي الداكنة والبقع الرمادية. يحتوي اللحم اللحمي ذو الثبات المرن على رائحة حلوة وممتعة قليلاً. تحتوي الساق الرقيقة القصيرة من govorushka على شكل أسطواني ، مستدق بعض الشيء نحو القاعدة. في الفطر الصغير ، تمتلئ بمواد ليفية كثيفة ، ومع ذلك ، في غوفوروشيك القديم تصبح جوفاء. لوحات غشاء البكارة من 2 إلى 5 ملم ، مطلية باللون الأبيض ، ولاحقًا باللون الأصفر الفاتح ، منخفضة إلى حد ما على الساق. يبدأ موسم الاثمار في النصف الثاني من يوليو ويستمر حتى بداية نوفمبر. govorushka المحمر وجدت على حواف الغابات والحواف ، في أماكن قصاصات الصناعية والصحية ، وكذلك في الحدائق الحضرية. عادة ما تشكل مجموعات كبيرة في شكل "دوائر ساحرة". ينمو محمر Govorushka على مساحة شاسعة ، تضم جميع الدول الأوروبية تقريبًا ، وأمريكا الشمالية ، والجزء الأوروبي من روسيا ، وسيبيريا الغربية والشرقية ، وبريموري ، والصين ، إلخ.

أين تنمو الفطر govorushki؟

إن مجموعة govorushki المتنامية واسعة للغاية وتشمل جميع بلدان نصف الكرة الشمالي ذات المناخ المعتدل. تنمو فطر govorushka بين المروج والحقول ومناطق المنتزهات. ويشكل جنس المكورسيزا المستقر مع الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية في غابات الجزء الأوروبي من روسيا وفرنسا وإيطاليا والبرتغال وبولندا وألمانيا والدنمارك وبيلاروسيا وإسبانيا ودول أوروبية أخرى. وجدت على أراضي غرب وشرق آسيا. ويلاحظ السكان Govorushek في تركيا ، الصين ، Primorsky كراي. بعض الأنواع تنمو في قارة أمريكا الشمالية الشاسعة.

خصائص مفيدة govorushek.

يتم استخدام أنواع صالحة للأكل من govorushek لصنع الحساء والصلصات ، كما أنها تستخدم في شكل مقلي أو مطهي. يمكن أن يكون المملح الدخان المملحة أو المجففة. تستخدم أجسام الفاكهة من عيش الغراب من هذا الجنس كأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي بدونها لا يوجد أي نظام غذائي احترافي لا يمكن تصوره.

  • تحتوي قبعات الشباب الناطقين بالأكل في تكوينها على فيتامينات من المجموعة "ب" ، بالإضافة إلى وحدات صغيرة ومتناهية الصغر ، كونها مخازن حقيقية للنحاس والزنك والمنغنيز.
  • المتكلم اللب يساعد على إزالة السموم المتراكمة من الجسم.
  • إن النسبة المثلى للبروتينات النباتية والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية والمعادن تقلل من خطر الأمراض المختلفة. الفطر Govorushka يقلل من محتوى لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، استهلاكهم له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي.
  • بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام خصائص مضادة للجراثيم من govorushek في الطب الشعبي والرسمية. تستخدم مرق govorushek لتخفيف المظاهر السلية ، والمادة الموجودة فيها هي جزء من العقاقير لعلاج الصرع.

التسمم المتكلم السامة.

في لب govorushek السامة في عدد كبير يحتوي على توكسين قوي ، والذي يسمى muscarine. تظهر أعراض التسمم govorushkami لمدة 3 ساعات كحد أقصى:

  • اضطراب في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، معبراً عنه بالغثيان والقيء الحاد والإسهال وانقباضات تشنجات المعدة والأمعاء ،
  • خلل في الجهاز القلبي الوعائي ، يتجلى في انخفاض حاد في ضغط الدم وحدوث بطء القلب الجيبي ،
  • اللعاب المفرط والتعرق ،
  • صعوبة التنفس الطبيعي ، معبراً عنه في شكل قصبات أو مظاهر الربو ،
  • أخطر الفطريات السامة للجنس Klitocybe هو نبات govorushka ، وهو أيضا مشمع. لب لها طعم ورائحة لطيفة. في كثير من الأحيان ، لا تظهر أعراض التسمم عملياً. ومع ذلك ، في اليوم الخامس ، قد يموت الشخص الذي أكل هذه الفطر بسبب الفشل الكلوي.

تسمم الجهاز العصبي عادة لا يكون له أي تأثير على الجهاز العصبي. تنشأ حالات القلق والخوف اللاعقلاني على خلفية الحالة العامة للكائن الحي. عند أول علامة للتسمم من خلال التحدث ، يجب عليك الاتصال فوراً بسيارة الإسعاف.

وصف govorushki بيضاء

قطر قبعة golovushki الأبيض هو 2-6 سم. مع تقدم العمر ، يتغير شكل الغطاء - في البداية يكون محدبًا وتكون الحواف ملفوفة عليه ، ويصل في النهاية إلى السجود ، ثم يصبح مسطحًا أو مكتئبًا في وقت لاحق.

يختلف لون الغطاء مع تقدم العمر من الداكن والرمادي إلى المغرة. العينات الناضجة لها بقع رمادية غير واضحة على قبعاتها. الغطاء مغطى بطبقة رقيقة من البودرة ، قابلة للإزالة بسهولة. في الطقس الرطب ، يُغطى الغطاء بكمية صغيرة من المخاط ، وفي الجفاف يصبح لامعًا وناعمًا. عندما تجف القبعة ، فإنها تضيء وتشقق.

اللحم رقيق - سمكه 3-4 مم ، ليفي ومرن. لون اللحم أبيض ، يحمر على القطع. رائحتها معتدلة الذوق غير معبأ. غالبًا ما تكون الألواح موجودة ، أول أبيض ، ثم أبيض رمادي ، وفي وقت لاحق تصبح صفراء فاتحة. عرض لوحات 2-5 ملليمتر ، فإنها تنخفض على الساق.

طول الساق من govorushka الأبيض 2-4 سم ، والقطر يتراوح بين 0.4 إلى 0.6 سم. القدم تتناقص قليلا إلى القاعدة. يمكن أن تكون مستقيمة أو منحنية. في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تكون الأرجل صلبة ، لكن مع تقدم العمر تصبح جوفاء. لون الساقين بيضاء أو رمادية. ويلاحظ الأماكن على الساق بقع اللون الجوز. عند الضغط عليه ، تظلم الساق. جراثيم على نحو سلس ، بيضاوي الشكل ، عديم اللون. لون بوغ مسحوق أبيض.

أنواع الثرثرة البيضاء

في وقت سابق في الأدب ، تميز نوعان من govorushek الأبيض:

• Clitocybe rivulosa مع ساق قصيرة وألواح وقبعة وردية ،
• Clitocybe dealbata مع ساق أطول ولون رمادي.

لكن هذه العلامات لم تكن كافية لفصل هذه الأنواع ، لأن govorushki لها قبعات hygrophane ، وأنها قادرة على امتصاص الرطوبة من الهواء ، ولونهم يعتمد أكثر على هذا. بعد إجراء البحوث الجزيئية ، أصبح من الواضح أن هذا النوع متعدد الأشكال.

أماكن النمو govorushki بيضاء

govorushka ابيض ينمو على التربة ، في الأماكن العشبية وعلى القمامة. يمكن العثور عليها على الحواف ، والزجاجات ، والمراعي ، ومساحات الغابات. بالإضافة إلى الغابات ، تنمو govorushki بيضاء في الحدائق.

هذه الفطر شائعة في نصف الكرة الشمالي ، فهي تنمو في المنطقة المعتدلة. موسم الاثمار - من يوليو الى نوفمبر.

سمية المتكلم المبيضة

الماعز الأبيض هو الفطريات السامة القاتلة. يحتوي هذا الفطر الصغير على المسكارين (مادة سامة) أكثر من الفطر الأحمر. Muscarin يسبب التسمم الحاد. يمكن ملاحظة علامات التسمم في وقت مبكر بعد 20 دقيقة من تناول غوفوروشيك الأبيض لتناول الطعام. في الشخص المصاب ، يزداد عمل الغدد الدمعية واللعابية ، ويضعف إيقاع القلب ، وينزعج التنفس ، وينخفض ​​ضغط الدم ، ويكشف الإسهال الشديد والقيء.

حالات الوفاة عند استخدام govorushki بيضاء نادرا ما تحدث ، ولكن لا يزال ، أنها تحدث. ترياق للتسمم المسكاريني - مضادات الكولين ، على سبيل المثال ، الأتروبين.

الفطر الأخرى من هذا الجنس

الشتاء Govorushka - فطر الصالحة للأكل. لا يتجاوز قطر الحد الأقصى 5 سم. شكل الغطاء هو محدب أولاً ، ومع تقدم العمر يصبح الاكتئاب. لون الغطاء هو زيتون بني أو دخاني. الساق أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 4 سنتيمترات وقطرها حوالي 0.6 سم. الساق مع الألياف الطولية. بداخلها أجوف ، ولونها هو نفس لون الغطاء.

govorushki الشتاء تنمو في الغابات الصنوبرية. يمكنك العثور عليها على القمامة. أنها تنضج في الخريف. من هذه الفطر يمكنك طهي الدورات الثانية. الشوربة ، جففهم وخللهم.

الحديث الورقية - الفطريات السامة. يصل قطر الغطاء إلى 6 سنتيمترات ، وأحيانًا يصل إلى 10 سنتيمترات. يتم تقريب الشكل مع درنة والاكتئاب قليلاً. لون الغطاء أبيض أو رمادي. القبعة لها إزهار أبيض. في الطقس الرطب ، يتم تغطية الغطاء مع بقع بنية اللون.

الساق طولها 4-6 سم ، شكلها أسطواني ، القاعدة عقيمة ، مع تقدم السن تصبح جوفاء من الداخل. لون الساقين بني غامق أو رمادي-بني مع مسحة وردية. تنمو حبوب الوجه من سبتمبر إلى نوفمبر. وهي شائعة في غابات البتولا والصنوبر والتنوب. تحدث في حلقات أو مجموعات القمامة.

تحدث عازمة ورمادية

ثرثرة بنت. ينمو بشكل منفرد وفي مجموعات كبيرة ، مكونًا حلقات واسعة ، من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر. ينمو في شكل "دوائر ساحرة" على حواف الغابة ، بالقرب من الطرق وفي الأدغال. غلة كبيرة على التربة الجيرية.

الفطر صالح للأكل. غطاء كبير رمادي أملس مكتئب 12-20 سم ، محدب في البداية مع درنة صغيرة ، ثم يصبح على شكل قمع مع درنة في الوسط. تكون الألواح متكررة الهبوط ، بيضاء في البداية ، ثم وردي مصفر. الجذع ذو شكل كثيف للأندية ، طوله 10-20 سم ، وسمك 2-3 سم ، من نفس اللون مع غطاء ، ناعم مع فطر. اللحم رقيق وجاف. فطر الشباب لها جسد أبيض ، البنى ذات الناضجة ، لها رائحة كريهة حادة. في الغطاء هو كثيف ومرن ، فضفاض في الساق. الحليب ليس كذلك.

الفواكه من أغسطس إلى أكتوبر.

معرفة وصف govorushka من هذا النوع ، فلن تخلط بينه وبين الانتانوما السامة (Entoloma sinuatum) ، الذي قبعة ليست على شكل قمع ودون درنة ؛ Entomola يهدد عسر الهضم.

الشباب الفطر govorushki الصالحة للأكل لذيذ بما فيه الكفاية ، قاسية القديم ، ولكن الصالحة للأكل تماما ، مختلطة مع الفطر الأخرى.

التحدث الرمادي أو الدخان (سديم كليتيوسيب) - الفطر الصالح للأكل. القبعة 7-15 سم ، محدبة في البداية مع سنام صغير ، ثم تصبح مسطحة مع الاكتئاب الصغيرة ، سميكة ، سمين ، رماد رمادي أو رمادي-بني. الصفائح متكررة باللون الرمادي الأبيض أو الأصفر الرمادي. الرجل قوي ليفي ، وسميك أسفله ، أبيض رمادي قصير ، سمكه 2-4 سم. اللب تنبعث منه رائحة صابون التواليت. في الغطاء يكون سميكًا ، سمينًا ، مائيًا وقابل للتفتت في الساق. بوغ مسحوق أبيض.

ينمو في الغابات الصنوبرية المتساقطة ، في الأدغال ، بالقرب من الخشب الميت. في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

الفواكه في أغسطس إلى نوفمبر.

التوائم السامة وغير الصالحة للأكل لم يفعل ذلك. يصعب الخلط بين الفطريات والأنواع الأخرى ، لأنه يتميز برائحة حادة ، مظهر متأخر ، يسحق بسهولة في عينات ناضجة.

الحديث الدخان ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر. بدون المعالجة ، والتي تتكون في الغليان لمدة نصف ساعة ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

في السابق ، كان الفطر ينتمي إلى الطعام غير المشروط ، والآن تغيرت وجهات النظر حول صلاحيتها. والحقيقة هي أنه في بعض الناس قد يسبب عسر الهضم ، وزيادة التعرق ، وصعوبة التنفس عند الاستهلاك (وخاصة العينات الصغيرة). يجمع بقوة أملاح المعادن الثقيلة. في أي حال ، فإنه يتطلب الغليان قبل الإلزامي ويجب عدم إساءة استخدامها.

مع مراعاة جميع قواعد الطهي تصبح الفطر غير ضارة على الإطلاق ويمكن أن تكون مملحة ومخللة. في الطب الشعبي ، كانت خصائص الشفاء من govorushka ، التي تحتوي على أنسجة تحتوي على مضاد حيوي طبيعي ، معروفة منذ زمن طويل.

الكؤوس القدح والبرتقالي

كأس Govorushka على الصورة

كأس Govorushka. الحد الأقصى للقطر ، الذي يصل قطره إلى 8 سم ، على شكل قمع واسع النطاق أو على شكل قنفذ أو على شكل كوب ، مع حافة لولبية ، لامعة ، حريري ، عندما تكون مبللة كما لو كانت غارقة في الماء. الفطر كله رماد غامق أو أصفر بني. الألواح ملتصقة أو هبوطية على الساق ، نادرة إلى حد ما ، وأحيانًا متفرعة ، أو بنية فاتحة أو بنية بنية اللون. الجسد رقيق ، رمادي ، مائي. بوغ الجوز الأبيض. أرجل حتى 10 سم ، مرنة ، مجوفة ، سميكة في الأسفل ، رقيق في القاعدة. ينمو في الغابات الصنوبرية ، مختلطة ، نفضي على أرضية الغابات ، والإبر الساقطة ، والخشب الفاسد ، هو أمر شائع جدا. الفواكه في أغسطس - سبتمبر.

الفطر الصالح للأكل govorushki يؤكل مسلوق ومملح. فطر عالية الجودة.

الحديث البرتقالي هو غار الأكل النادر. أسماء أخرى - كوكوشكا أو تشانتيريل كاذبة. ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة ، مما يحقق عائدات مستقرة سنويًا ، من بداية أغسطس وحتى نهاية أكتوبر. الموائل المفضلة - المناطق الرطبة للغابات المختلطة أو الصنوبرية ، مغطاة بطبقة سميكة من الطحالب أو الأوراق المتساقطة ، وكذلك جذوع متعفنة من الصنوبر ملقاة على الأرض.

كما يتضح في الصورة ، يحتوي فطر govorushka على غطاء محدب ذو حواف منحنية ويأخذ شكل قمع بمرور الوقت:


يبلغ قطرها من 4 إلى 5 سم في المتوسط ​​، وفي عملية النمو ، يتلاشى اللون الأصفر البرتقالي للغطاء ، مع الحفاظ على تشبعه في الوسط فقط. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Говорушки булавоногая и ворончатая

Говорушка булавоногая(говорушка толстоногая, говорушка булавовидноногая). غطاء يصل قطره إلى 8 سم ، محدب في البداية ، ثم مسطح ، على شكل قمع في الفطر الناضج ، مع حافة رفيعة مرتفعة ، بني أو رمادي-بني ، تتلاشى. اللوحات نادرة ، بيضاء ، ثم صفراء ، كريمة ، تنحدر على الساق ، اللحم رطب ، على الحواف رقيق ، أبيض ، ذات رائحة طحين ضعيفة. أرجل يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، متورمة بشكل claviformly ، صلبة ، ليفية ، بنية رمادية اللون ، مغطاة بفتحة من النخاع في الجزء السفلي. يفضل أن ينمو في الصنوبرية ويخلط مع مزيج من غابات البتولا في أرض الغابات وحدها وفي مجموعات صغيرة. يظهر في أغسطس وينمو حتى أواخر الخريف.

التحضير. غير معروفة ، الصالحة للأكل الصالحة للأكل ، ولكن ليس الفطر لذيذ جدا. في تركيبة مع الكحول ، فإنه يعمل سامًا. بعد الغليان وإزالة ديكوتيون ، يمكن غليه ، المقلية ، المملحة والمخلل مع الفطر الأخرى.

متكلم قمع (شكل قمع ، قمع). إن الغطاء الذي يصل قطره إلى 8 سم ، مع وجود درنة بارزة في المنتصف ، خلال فترة النضج ، يتخذ شكلًا عميقًا وجافًا ، مع حافة متعرجة ، وأصفر بني مزيف. الصفائح الموجودة في قمع govorushki متكررة ، مع صفائح صغيرة وسيطة ، تنزل أسفل عنيق. الجسد رقيق ، ذو رائحة كريهة لطيفة. أرجل يصل طولها إلى 8 سم ، رفيعة ، صلبة ، صلبة ، مع "شعر" أبيض من النخلة ، التي تشارك في تحلل تسوس الغابات. هذا النوع هو الأكثر شيوعا بين govorushek. ينمو في غابات من أنواع مختلفة على أرض الغابات من الأوراق المتساقطة والإبر في الأدغال ، في المسارات ، غالبًا ، منفردة أو في الغريانات ، من الصيف إلى أواخر الخريف.

التحضير. فطر صالح للأكل في سن مبكرة. يتطلب الغليان الطويل. يمكن أن تجفف. يوصى باستخدامه مع الفطر الآخر.

Govorushki مقلوب واليانسون

Govorushka مقلوب (عكس lepist). الغطاء الذي يبلغ قطره 4-8 سم ، مع نمو الفطريات يصبح على شكل قمع واسع ، يشبه الطوب أو الأحمر والأصفر والبني ، يتلاشى مع مرور الوقت ، في الطقس الرطب هو رائع. الصفائح متكررة ، ومهززة على الساق ، صفراء فاتحة ، ثم صفراء بنية ، مغرة رملية. اللحم رقيق ، أصفر رمادي أو أصفر باهت ، بني فاتح ، مع رائحة باهتة باهتة. يكون الجذع متمددًا في القاعدة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، جامدًا ، صلبًا ، ثم مجوفًا ، محمرًا ، وعادةً ما يكون أخف من الغطاء ، أو بني بلون الصدأ. يمكن العثور على المنعطف رأسا على عقب في غابات الصنوبر والمزارع على القمامة الصنوبرية ، في الغابات المختلطة على القمامة. تشكل أجسام الفاكهة مجموعات كبيرة في أغسطس - أكتوبر.

التحضير. غير مكلفة الفطر الصالحة للأكل. مناسبة بعد الغليان للتمليح. يعزو بعض المؤلفين هذه الفطريات إلى غير صالح للأكل.

الزنجبيل Anisic هو agaric الصالحة للأكل. أسماء أخرى - govorushka عطرة و govorushka عطرة. فطر نادر للغاية ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر ، مما يحقق عائدات كبيرة كل عام. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة والتنوب.

في وصف هذا govorushki تجدر الإشارة إلى أن سقفها المحدب مع الحواف المنحنية للأسفل في عملية النمو يستقيم ويكتسب شكلًا واسعًا. في الوسط ، كقاعدة عامة ، يعاني من اكتئاب صغير ، وغالبًا ما يكون مصابًا بالدرنة. القبعة مطلية باللون الرمادي والأخضر وأخف على الحافة.

تحتوي الطبقة Sporiferous على ألواح ملتصقة ، بيضاء في الفطريات الصغيرة ، خضراء باهتة بأخرى ناضجة. ساق مستديرة ، على نطاق أوسع في القاعدة ، اللون الأصفر الرمادي مع لون مخضر. يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سم وقطره لا يزيد عن 0.5 سم ، أما سطح جذع الغطاء فهو أملس وله طبقة خفيفة من القاعدة. اللحم رقيق ، مائي ، أخضر شاحب أو أبيض اللون ، مع رائحة قوية من اليانسون.

Anisothora يشير إلى الفئة الرابعة من الفطر. يتم تناوله على أنه مسلوق أو مملح أو مخلل ، ونتيجة للمعالجة الحرارية ، تضعف رائحة اليانسون المميزة بشكل كبير وتصبح غير واضحة كما هو الحال في الفطر الطازج.

Goslings هو شمعي وعملاق

جوز الأوز هو غار السامة النادرة. ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر ، مفضلاً المناطق المفتوحة المضاءة بنور الشمس من الغابات المختلطة أو الصنوبرية ذات التربة الرملية أو العشب الكثيف المنخفض.

في عيش الغراب الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، ولكن في عملية النمو يصبح المسافة البادئة قليلاً أو السجود ، مع حواف مموجة. في وسط الغطاء هو نتوء صغير. سطح الغطاء أملس ، غير لامع ، رمادي فاتح اللون ، لكن في الطقس الرطب ، يكون لونه غامقًا وتظهر مناطق متحدة المركز بالكاد مرئية. تتشكل الطبقة sporiferous بواسطة لوحات تنازلي بلون الكريم. الساق مدورة ، على نحو سلس ، على نطاق أوسع في القاعدة ، داخل الصلبة. يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سم وقطره 1 سم ، وقد تم رسم سطح ساق هذه السمكة govorushka باللون الأبيض الغامق وجزءها العلوي أملس ، والجزء السفلي به تجويف خفيف. اللحم سميك وله رائحة كريهة ومرنة في الساق وهشة في الغطاء.

في أنسجة govorushki مشمع يحتوي على السم الذي يشكل خطرا على الجسم البشري ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الخطير.

Govorushka العملاقة - نادر agaric الصالحة للأكل مشروط. ينمو في مجموعات كبيرة ، وتشكل ما يسمى الدوائر الساحرة ، من نهاية أغسطس إلى نهاية أكتوبر. يعطي سنويا حصادات وفيرة. تفضل الاستقرار في المناطق المفتوحة من الغابة ، وكذلك المراعي.

في نهاية المطاف يصبح غطاء محدب من الفطريات على شكل قمع ، مع حواف رقيقة منحنية إلى أعلى. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز قطر غطاء الفطر الناضج ما بين 13-15 سم ، ولكن هناك أيضًا عمالقة بأغطية يصل قطرها إلى 30 سم أو أكثر. أعطوا اسم هذا النوع من الفطريات. سطح الغطاء غير لامع ، ناعم الملمس ، وهذا يتوقف على الموائل التي قد تكون مغطاة بمقاييس صغيرة. غالبًا ما يكون لونه أبيضًا ، وغالبًا ما يكون لون القهوة مع الحليب. على الجانب السفلي من الحد الأقصى لوحات تنازلي مع لاعبا. يتغير لونها في عملية النمو من البيج إلى الأصفر. الجذع أبيض ، كثيف ، يصل قطره إلى 8-10 سم وقطره حوالي 3-4 سم ، كما أن اللب لونه أبيض ، سمين ، مرن ، ذو رائحة باهتة باهتة ، في عيش الغراب القديم ذي الذوق المر.

Govorushka العملاق ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر. يتم تناوله فقط بعد الغليان المسبق ، وبعد ذلك من الممكن طهي الأطباق الأولى والثانية منه ، وكذلك إعداده للاستخدام في المستقبل - المخلل أو المخلل. يحتوي عجينة الفطريات على مضاد حيوي طبيعي - الكيتوسيبين A و B ، والذي له تأثير ضار على عصية السل.

البني المبيض والبني المحمر

الحديث الابيض (الشموع Clitocybe). يمتد الغطاء الذي يبلغ قطره 1.5-5 سم ، عند محدب لأول مرة ، في وقت لاحق إلى المقعرة ، وتكون الحافة رفيعة ، ويتم خفضها. الجلد هو بودرة خفيفة في البداية ، ثم لامعة وسلسة. اللون أبيض ، وأحيانا مع لون وردي باهت. لوحات متكررة ، تنازلي قليلا ، أبيض. اللحم رقيق ، أبيض ، الرائحة عطرة ، الطعم لطيف.

الساق ارتفاعه 2-4 سم ، وقطره يصل إلى 0.5 سم ، أسطواني ، غالبًا ما ينحني عند القاعدة ، تومنتوز. اللون أبيض أو مصفر.

بوغ مسحوق. الأبيض.

الموئل. في غابات أنواع مختلفة من الإبر الساقطة والصنوبر.

الموسم. أغسطس - نوفمبر.

التشابه. مع غيرها من govorushkami الصغيرة البيضاء ، من المجموعة التي يجب الامتناع.

الانتفاع: الفطر مشبوه ، في مصادر مختلفة ، يُطلق عليه اسم سام وغير صالح للأكل وغير سام. وفقا للبعض ، يحتوي على المسكارين.

govorushka بيضاء ، govorushka ابيض (Clitocybe dealbata). قبعة بقطر 2-4 سم ، محدب أو مسطح ، على شكل قمع لاحقًا ، غالبًا ما يكون غير منتظم الشكل ، مع حافة غير منتظمة. البشرة ناعمة وجافة وذات طلاء ناعم. اللون أبيض ، مع وجود مناطق رمادية ضعيفة على طول الحافة في شكل دوائر متحدة المركز تتشكل أثناء تكسير اللوحة ، في نضوج مع بقع مغرة. لوحات لاصقة أو تنازلية ، بيضاء أو رمادية ، ثم كريم. الجسد رقيق ، أبيض ، لا طعم له ، ورائحة الذوبان ضعيفة.

أرجل ارتفاعها 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، أسطواني ، سميكة قليلاً نحو القاعدة ، بيضاء أو دسمة ، صلبة أولاً ، مجوفة لاحقًا.

بوغ مسحوق. الأبيض.

الموئل. على المروج ، المراعي ، على حواف الغابات العشبية.

الموسم. الصيف خريف.

التشابه. الفطر يشبه إلى حد بعيد العبرية (Clitopilus prunulus) ، التي تتميز برائحة طحين أقوى بكثير والتي تصبح فيها اللوحات وردية في النضج.

تناول الطعام. فطر سام للغاية بسبب محتواه العالي من المسكارين.

كلمة تحذير: في حالة أدنى شك ، من الأفضل رفض جمع المتحدثين البيض على الإطلاق.

Govorushka تكسير ، Govorushka المحمر (Clitocybe rivulosa). قبعة بقطر 2-5 سم ، محدبة في البداية ، تم تقويمها لاحقًا ، في الوسط ، مغطاة بلوم أبيض مساحيق ، يتشقق عندما ينمو الغطاء ، ويكشف اللون الرئيسي - الكريم أو المحمر. نتيجة لذلك ، يتم تغطية السطح بمناطق متحدة المركز غامضة. لوحات ملتصقة ، متكررة ، أبيض محمر ، كريم في وقت لاحق. الجسد رقيق ، الذوق عديم التعبير ، الرائحة عديمة التعبير.

الساق ارتفاع 2-4 سم ، قطرها 0.4-0.8 سم ، من نفس اللون مع غطاء أو البني المحمر ، شعرت قليلا في القاعدة.

بوغ مسحوق. الأبيض.

الموئل. في الغابات ، والحدائق والمتنزهات ، وغالبا على طول الطرق ، على طول جانبي الخنادق.

الموسم. من أواخر الصيف إلى الخريف.

التشابه. مع الأبيض govorushkami الصغيرة الأخرى ، مع اللبلاب الصالحة للأكل (Clitopilus prunulus) ، والذي يختلف رائحة الدقيق وألواح وردية اللون.

تناول الطعام. الفطر سام جدا.

تحذير: لا تجمع govorushki بيضاء صغيرة ، إذا كنت غير متأكد من التعريف الدقيق.

الحديث الأحمر والبني. يُغطى القطر من 5 إلى 9 سم ، على شكل قمع واسع ، أحمر - أصفر ، أحمر - بني أو مرقط بالصدأ ، غالبًا ما يكون ضارًا. لوحات متكررة ، decurrent ، دسم أو أصفر صدئ. اللحم رقيق ، هش ، صعب ، أحمر أو أصفر باهت ، الرائحة حامضة ، طعمه لاذع.

الساق 3-5 سم في الطول ، قطرها يصل إلى 1 سم ، المحمر ، أخف وزنا من الغطاء ، جامدة.

بوغ مسحوق. الأبيض.

الموئل. في الغابات الصنوبرية ، أقل نفضا.

الموسم. هذا عرض الخريف ، ينمو إلى الصقيع ثابتة.

التشابه. يشبه الماعز الماعز الملطخ بالماء (C. gilva) ، وينمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وأخف وزنا وله بقع مائية على السطح ، مثل قمع قمع الطعام (C. infundibuliformis) ، الذي يحتوي على لوحات بيضاء.

تناول الطعام. في السابق ، كان يعتبر govorushka ryzhe-brown و govorushka-spiny water صالحًا للأكل ، ولكن تم اكتشاف موسكارين لاحقًا فيه. المعلومات الواردة في الأدبيات عن قابليتها للتناقض شديدة التناقض ، إلى جانب أن مذاقها متوسط ​​، وبالتالي لا نوصي بجمع هذه الفطر.

عرض صور الفطر govorushka ، والتي تم وصفها في هذه الصفحة:

ناعمة كبيرة تحدث مدسوس في الصورة

نادر الفطر الصالحة للأكل Govorushka البرتقال على الصورة

المتكلم الأبيض على الصورة

التطبيقات الطبية

سمحت لهم دراسة هذه الفطريات بالعثور على العديد من الخصائص المفيدة. تشتمل تركيبة govorushki على كل من البروتينات النباتية والحيوانية والفيتامينات B2 و B1 ، وعدد كبير من العناصر النزرة مثل الزنك والمنغنيز والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الحصول على الأدوية المختلفة من govorushek. وتشمل هذه دياتريتين ، نيبولارين ، كليتوسيبين وغيرها. يمكن استخدام هذه الأدوات علاج مرض السل. وقد أعلن Govorushka خصائص مضادة للجراثيم.

يشمل هيكل هذه الفطريات الكليتوسيبين ، والذي يسمح باستخدامه في علاج الصرع. مثل جميع أنواع الفطر الأخرى ، فإن govorushka منتج ذو سعرات حرارية منخفضة ، يوصى به كغذاء غذائي. هذه الفطر لها تأثير تطهير وتجديد على الجسم ؛ فهي تزيل الخبث والسموم وأملاح المعادن الثقيلة منه. في الطب الشعبي ، يتم استخدام مغلي و مراهم مصنوعة من govorushka. لديهم تأثير الشفاء ، وتساعد على إزالة الحجارة. لعلاج التهابات الجهاز التنفسي جعل مقتطفات من هذه الفطريات.

من بين govorushek هناك أنواع سامة للغاية ، لذلك ، يوصى بجمعها فقط عن طريق جامعي الفطر ذوي الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدام هذه الفطريات مع المشروبات الكحولية ، بل يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا. بالنسبة للأنواع الصالحة للأكل من govorushki ، من المهم جدًا إجراء المعالجة الحرارية بشكل صحيح.

الحديث الفطر

جنس هذه الفطر له مائتان وخمسون نوعًا. في بلدنا وفي أوروبا ، هناك خمسون فقط شائعة. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، تختلف الفطر في حجم ولون الغطاء ، واتساق اللب ، وارتفاع هيكل الساق ، والذوق ، والرائحة ، التي تنتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل.

الصفات المفيدة

فطر الحديث يحتوي على كميات كبيرة من المواد التالية:

  • البروتينات من أصل نباتي وحيواني.
  • الألياف.
  • الفيتامينات.
  • المعادن.
  • الأحماض الأمينية.

استخدام الفطريات يحسن الهضم ، ويقوي الجهاز المناعي ، ويمنع تطور السرطان. الفطر أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي تستخدم في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. لديهم القدرة على إفراز السموم والأملاح من الجسم ، وبالتالي تنقية وتجديده.

يُعد الفطر govorushka ، الذي يستخدم الأنواع في الطب التقليدي ، جزءًا من العديد من عمليات الإستخلاص والمراهم ، والتي تستخدم لعلاج الجروح والجهاز التنفسي وأمراض الكلى. تعتبر الفطر منتجًا مهمًا للنباتيين ، حيث يحلون محل اللحوم.

خبز الزنجبيل الصالح للأكل

هناك الفطر المتكلم الصالحة للأكل وغير صالح للأكل. مجموعة الفطر الصالح للأكل تشمل: govorushka الرمادي ، قمع ، مطوية وغيرها. لا توجد قيود على استخدام هذه الفطر ؛ فهي لا تشكل خطرا على غالبية السكان. لكن حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يضر ، إذا لم يكن الشخص بخير في الهضم. مع التعصب الفردي لا يمكن أن تأكل حتى الفطر الأكثر فائدة ولذيذ.

Govorushka الرمادي

يحتوي هذا الفطر على عدة أسماء: govorushka smoky ، رمادي smoky ، صف smoky. سطح الغطاء من جميع الأصناف مغطى بلوم خفيف ، لذلك يبدو أن الفطر دخاني ، ومن هنا جاءت تسميته.

تتميز فطر govorushka الرمادي بغطاء كبير يبلغ قطره أكثر من عشرين سنتيمترًا ، ويكون شكله كرويًا ، وتكون الحواف مدمجة بالداخل. في عملية النمو ، تتوسع الحافة ؛ يظهر الراكب في الوسط.

القبعة رمادية ، دخانية أو رمادية. للجلد لون غير لامع ولوح مخملي ، يختفي مع تقدم العمر. ساقه ذات ارتفاع صغير ، يصل إلى عشرة سنتيمترات ، لها سماكة عند قاعدة الفطريات.

نوع الفطريات صفائحي ، بنية اللب ليفية. القبعة سمين ، تتكسر بسهولة. الفطر استرطابي للغاية. أثناء المطر تمتص الرطوبة بكميات كبيرة. لون القطع لا يتغير. رائحة الأزهار ، لطيفة جدا.

تعتبر الفطر من هذا النوع صالحة للأكل وغير ضارة للبشر. لكن في بعض الأحيان يتعرض الناس للتسمم باستخدامهم. لذلك ، يجب معالجة هذه الفطريات بحذر. وشيء آخر: المعادن الثقيلة تتراكم في الجسد المسامي. لمنع دخول هذه المواد إلى جسم الإنسان ، من الضروري التقاط الفطر في أماكن نظيفة بيئيًا.

للنمو ، اختارت غابة الصف الغابات مع أنواع الأشجار المختلفة ، بما في ذلك الصنوبرية. إنها تنمو بشكل جيد مع رطوبة عالية ، لذلك تأتي فترة الاثمار بعد صيف ممطر ، في منتصف أغسطس ، وتنتهي في أوائل شهر أكتوبر. يحتوي الصف الدخاني على توائم غير صالحة للأكل:

  • Entoloma هو فطريات سامة مع إزهار دقيقي ولون رمادي من الغطاء. يختلف في اللب الأكثر كثافة وبنية رقيقة.
  • تجديف الصابون - فطر سامة مع صبغة خضراء من الغطاء ورائحة الصابون.

الحديث باللون الرمادي مناسب للتجفيف ، الغليان ، القلي ، التعليب. عند معالجة عيش الغراب ، كن على دراية أنه يتم غليها بشدة. الفطر له رائحة حلوة مع رائحة الزهور وطعم الحلو والحامض.

البني الأصفر

هذا الفطر له اسم مختلف - الصف الذهبي. ينتمي إلى فئة غير صالح للأكل. ينمو من يوليو إلى سبتمبر واحدا تلو الآخر أو في مجموعات ، ويفضل الغابات الصنوبرية والغابات المختلطة.

القبعة متوسطة الحجم ، وقطرها عشرة سنتيمترات. في عملية النمو يغير شكله. عندما تبدأ الفطر بالنمو ، يكون الغطاء محدبًا ، تنحني حوافه. ثم يستقيم الغطاء ، تصبح الحواف رقيقة ومنحنية. سطح الغطاء أملس ، مصفر ، البرتقالي ، المحمر. فطر البالغين تتلاشى ، تصبح قبعاتهم بيضاء تقريبًا. في كثير من الأحيان هناك بقع صدرية أو بنية اللون على الفطر.

الساق متوسطة الطول - لا يزيد طولها عن ستة سنتيمترات ، ولكنها سميكة ومنحنية قليلاً ، لها نفس لون الغطاء. اللب الرقيق كثيف ، ذو لون مصفر أو دسم ، طعم مرير.

ألسنة سامة

هذه الفطر تحتوي على مادة مسكرة مسكرة. استخدامهم محفوف بالتسمم الحاد للشخص ، والذي تظهر علاماته بعد عشرين دقيقة من تناول الفطر السام. في البشر ، يكون التنفس ضعيفًا ، ويضعف إيقاع القلب ، وينخفض ​​الضغط ، ويظهر اللعاب المسيل للدموع والوفرة ، ويبدأ القيء والإسهال. إذا حدث هذا ، يجب على الضحية تناول ترياق ، على سبيل المثال ، الأتروبين. السمة المميزة للمتحدثين السامين هي لون مشرق ورائحة لطيفة ولكن ليست حادة.

الخصائص العامة ووصف الجنس

В народе эти шляпочные грибы известны под названиями говорушка, или рядовка. В России грибы названы говорушками из-за кучного роста: рядом с одним представителем этого вида обязательно будет ещё десяток его сородичей разного размера, как будто вся эта толпа собралась побеседовать друг с другом.

Научная классификация говорушек:

  • род — Clitocybe,
  • принадлежат к отделу базидиомицетов,
  • классовая принадлежность к агарикомицетам,
  • порядковое наименование — агариковые,
  • ينتمون إلى عائلة ryadovkovyh.

هيئة الفاكهة

نادراً ما يصل حجم الثمرة إلى الحجم الكبير ، يكون الحجم المتوسط ​​والصغير أكثر شيوعًا ، حيث لا تزيد القبعات عن 5 سم. بينما الفطر صغير ، فإن جسم الفاكهة الأبيض مرن. في الفطر القديم ، ينمو ويفقد مرونته ويصبح متفتتًا.

الأنواع العادية من إطارات القبعة صغيرة ، بعرض يصل إلى 6 سم ، على سبيل المثال ، يمكن أن يبلغ قطر القبعة العملاقة 20 سم. يحتوي الفطر الذي ظهر للتو من الأرض على غطاء دائري ، وحوافه مقلوبة من الداخل. مع مرور الوقت ، القبعة تصويب ويزيد في القطر. في الفطر شيخوخة ، يمكن أن يتقوس في الاتجاه المعاكس وحتى تأخذ شكل كأس. السطح الخارجي لقبعة الفطر بدون نمو ، دون لمعان ، أملس ، ولكن قد تكون هناك بقع غريبة عليه ، على شكل قالب - هذه بقايا من فطر الفطر. قد يكون لها مجموعة متنوعة من الألوان: أبيض - أبيض ، رمادي - بني ، تزلف ، بني-وردي أو جميع أنواع المغرة. عند منتصف القبعة ، يكون اللون أكثر تشبعًا ، ويبدو أنه عند الحواف يتلاشى ويتضاءل.

الساق ليست سميكة ، في شكل اسطوانة ، ارتفاعه يعتمد على نوع الصفوف وعمرها. يتراوح طول الساق المعتاد من 3 إلى 8 سم ، ويتراوح سمكها من 5 مم إلى 2-3 سم ، وغالبًا ما يكون هناك سماكة قريبة من تربة قدم الفطر.

تتميز اللوحات الموجودة في الصفوف بلون فاتح من ظلال مختلفة ، وهي متصلة بساق هابطة مائلة. اليانسون لوحات المتكلم

انتشار والبيئة govorushek

جنس Clitocybe يتكون من 250 نوعا من الفئران. في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء حوالي 100 نوع من هذا الفطر تنمو ، بعضها سامة مميتة. في بعض الأحيان يكون من الصعب للغاية التمييز بين الأنواع السامة والأكل الصالحة للأكل أو المشروط ، لأنها تشبه بعضها البعض.

توجد فطر اللسان الحديث في كل مكان في بلدان المنطقة المناخية الوسطى: في الاتحاد الروسي (من الشرق الأقصى إلى منطقة موسكو) ، وأوكرانيا ، وبيلاروسيا ، وبريطانيا ، وبلجيكا ، وفي بعض الدول الآسيوية. Clitocybe يمكن العثور عليها في المراعي والحقول وغابات التنوب.

أنواع الفطر الصالح للأكل

أصناف صالحة للأكل من ryadovok في الطبخ تستخدم على النحو التالي:

  • عند غليان حساء الفطر ،
  • مقلي بالخضار
  • الحساء الفطر الحساء ،
  • بناء عليها تحضير صلصة الفطر والصلصات ،
  • السفير برميل المملحة ،
  • مخلل وتدحرجت لفصل الشتاء
  • يتم تجفيف بعض الأصناف.
هذه الفطر مناسبة لأي نوع من النظام الغذائي ، لأنها الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي قبعات فطر الشباب على كتلة من المواد المفيدة للإنسان:

  • البروتينات النباتية ،
  • الألياف،
  • الأحماض الأمينية
  • المواد المعدنية
  • فيتامينات ب ،
  • المغذيات
  • تتبع العناصر.
يقلل الفطر من كمية لويحات الكوليسترول في دم الشخص ، وإدراجها في النظام الغذائي له تأثير جيد على عمل الجهاز الهضمي والأمعاء. يعرف أتباع الطب التقليدي ويستخدمون الخصائص المضادة للبكتيريا لهذه الفطريات ، فهم يعالجون السل بمساعدته ، والكلتوسيبين الموجود فيه جزء من الأدوية المضادة للصرع.

Voronchataya

يُعد القمع ، الاسم اللاتيني Clitocybe gibba ، فطرًا جيدًا ، وربما الفطر الأكثر شيوعًا في غاباتنا. مميزة والوصف

  • يتم قلب غطاء الفطر البالغ لأعلى على شكل وعاء ، والعرض من الحافة إلى الحافة يتراوح من 10 إلى 12 سم ، ويصبح سمك الغطاء بالقرب من الحافة أرق ويصبح متموجًا. يمكن أن يختلف اللون من البني (المحمر) إلى درجات مختلفة من المغرة (الصفراء ، تزلف). يحتوي غطاء اللحم على لون كريمي أبيض أو باهت ، ورائحة اللوز الخفيفة ، وهو يتكسر بسهولة.
  • الساق ناعمة ، في شكل اسطوانة صعودية متساوية أو متوسعة قليلاً مع أخاديد طولية. يصل ارتفاع الأرجل عادة إلى 6-6.5 سم ، ويكون اللون أخف وزناً أو لونين من لون الغطاء.
  • لوحات ضيقة ، وتقع في كثير من الأحيان. الفطر الصغار أبيض ، قديم - مصفر ، من حافة الغطاء ينحدر تدريجياً إلى جذع الفطر.
  • منطقة التوزيع - روسيا ، الدول الأوروبية ، أمريكا الشمالية.
  • حيث يحدث: في الحدائق ومزارع الغابات. يحب كل من الهبوط المتساقط وغابات التنوب. إنه يفضل الأماكن المضاءة جيدًا ، لذلك في أغلب الأحيان يمكن العثور على تناثر الصفوف على جانب طريق الغابات ، على حافة المقاصة أو الغابة.
Voronovaya govorushka الصالحة للأكل ، ولكن لحمها كثيفة وصعبة للغاية. للطهي استخدام قبعات فطر الشباب. قيمة الطهي في أرجل هذه الفطريات منخفضة ، حيث تصبح قاسية بعد المعالجة الحرارية.

الدخان الأبيض

اللسان الأبيض الدخاني ، وهو الاسم اللاتيني Clitocybe robusta ، هو فطر لذيذ ومناسب للأكل.

مميزة والوصف

  • القبعة سمين وسميك ، بعرض يتراوح من 5 إلى 20 سم ، وتكون القبعة الصغيرة نصف كروية ، منحنية إلى أسفل ، بينما تنمو وتتحول إلى محدب مسطح أو قد تبدو مضغوطة قليلاً بحافة مسطحة أو منحنية قليلاً. اللون من الأبيض القذر (الرمادي) إلى الأصفر القذر ، في الفطر القديم ، يتلاشى غطاء الغطاء إلى اللون الأبيض تقريبًا ، على السطح قشرة طفيفة. تبدو الجراثيم الناضجة مثل مسحوق أبيض.
  • الساق. في الفطر الصغير ، هناك سماكة تحت الأرض (على شكل نادٍ) ، مع نمو الشيخوخة ، تنطفئ الاستدارة ، لكن الساق تكتسب حدودًا أوسع نطاقًا أقرب إلى نظام الجذر. لب الشباب فضفاض ، ليفي ، دون فراغات. في الفطر القديم ، تصبح الساق ناعمة ورمادية بيضاء اللون باهت اللون وذات رائحة فواكه واضحة.
  • لوحة - تقع في كثير من الأحيان تحت الغطاء ، تنازلي قليلا. على الفطر الشباب - الأبيض ، متضخمة - أصفر أو كريم قليلا.
  • منطقة التوزيع - المنطقة الأوروبية والشرق الأقصى.
  • المكان الذي يحدث فيه: يفضل الغابات التي تسودها أشجار التنوب أو المزارع المختلطة من شجرة التنوب والبلوط. يحب الأماكن المضاءة جيدًا (الحواف والزجاجات) والقمامة المتساقطة أو الصنوبرية. ينمو في مجموعات من 5 إلى 40 قطعة ، يتم ترتيب الفطر في حلقات ، نصف حلقات أو صفوف ، لا تؤتي ثمارها كل عام ونادرة.
  • ما الذي يمكن الخلط بينه: يمكن خلط مربى الفطر عديمي الخبرة مع التجديف الأبيض السام ، ومن السمات المميزة القوية الرائحة الكريهة للفطريات السامة.
فطر لذيذ جدا ، يستخدم في أطباق الطهي المختلفة: مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مملح ومتبل. قبل البدء في إعداد أي من هذه الأطباق ، يعد الغليان لمرة واحدة ضروريًا لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسل الفطر المغلي بالماء الجاري. هذا المنتج شبه النهائي جاهز لمزيد من علاجات الطهي.

فصل الشتاء Govorushka ، الاسم اللاتيني Clitocybe brumalis ، هو فطر صالح للأكل. مميزة والوصف

  • يبلغ عرض القبعة 5-6 سم ؛ في الفطر الذي خرج للتو من التربة ، له شكل كروي ، منحني إلى أسفل. في الفطر الكبير ، ينتقل إلى مسطح (السجود) ، في الكأس القديم يأخذ الكأس مرة أخرى. في الوسط القبعة سميكة ، إلى الحواف تصبح أرق وتصبح متموجة. لون القبعة هو مستنقع ، بني داكن ، مع التقدم في السن يضيع سطوع اللون. جسم الفطر رقيق ، مرن مع رائحة طازجة. عندما يجف ، يصبح اللحم أبيض ، وكذلك جراثيم ناضجة تمامًا.
  • الساق هي الألياف الطولية ، في شكل اسطوانة. الارتفاع - 3-4 سم ، سمك - حتى 50 مم. يتزامن لون الأرجل عادة مع لون القبعة ، مع مرور الوقت يصبح لون الواحد والآخر عدة نغمات أخف (تلاشى).
  • لوحات متكررة ، ضيقة ، موجهة إلى أسفل التنازلي. لون اللوحات رمادية أو بيضاء صفراء.
  • منطقة التوزيع هي الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي وتلال الشرق الأقصى وسفوح القوقاز وأوكرانيا وبولندا وألمانيا والدنمارك وأفريقيا (الشمال) وأمريكا.
  • حيث يحدث: ryadovka الشتاء ينمو بشكل جيد على تعفن القمامة النباتية. لا سيما يحب أن ينمو في مزارع الصنوبر.
فطر الطعام الممتاز ، له طعم رائع ، وتستخدم في إعداد الدورتين الأولى والثانية. أيضا جيدة جدا في المخللات والمخللات.

الصالحة للأكل مشروط

الفرق بين الفطر الشرطي الصالح للأكل والفطر الصالح للأكل هو أنه لا يمكن استخدامها دون علاج مسبق. بعض الأنواع تتطلب الغليان (ربما عدة مرات) وغسلها بالمياه النظيفة. أنواع أخرى من الفطر كافية للنقع لعدة ساعات في واحد أو أكثر من المياه. يمكن أن تؤكل هذه الفطر ، ولكن يجب أولا أن تكون المعالجة حراريا.

يتحدث اليانسون ، في الاسم اللاتيني يبدو مثل Clitocybe odora. في كثير من الأحيان يسمى هذا الفطر التجديف عطرة أو عطرة. مميزة والوصف

  • يبلغ عرض الغطاء من 4 إلى 9 سم ، في البداية يكون الشكل محدبًا قليلاً ، يكبر ، ويمتص إلى حالة متساوية. في بعض الأحيان في منتصف القبعة تتشكل الحفرة المكتئبة. اللون هو اللون الأزرق غير عادية ، تلاشى ، والطلاء على نحو سلس. يتميز لب الفطر بتماسك مائي رفيع ولون رمادي ورائحة ملحوظة من قطرات اليانسون. هذه الرائحة كانت بمثابة الأساس للعناصر الأخرى المذكورة أعلاه.
  • الساق بني أو رمادي أو مسحة زيتون ، على شكل أسطوانة ممدودة ، سميكة في الأسفل. يتم قطع جسم الجذع بالقرب من التربة قليلاً عن طريق الطحالب.
  • توجد لوحات كثيفة تحت الغطاء ، واسعة. اللون - أخضر شاحب.
  • منطقة التوزيع - تلال الشرق الأقصى ، سفوح القوقاز ، أوروبا.
  • حيث يحدث: في شجرة التنوب والنباتات المتساقطة. ذروة نمو الفطر في منتصف سبتمبر.
  • مع ما يمكن الخلط - على التوالي (govorushku) يانسون يشبه إلى حد بعيد عبق govorashka. يمكنك تمييزها بالألوان: آخرها مصفر.
تنتمي الفطر إلى فئة الطعام الشرطي ، وبالتالي يجب غليها مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. بعد المعالجة الحرارية يفقد رائحته غير العادية. يعتبر فطر ذو صفات طهي منخفضة ، ويستخدم بشكل رئيسي في التمليح.

ذو رائحة

الرائحة عطرة ، الاسم اللاتيني هو عطور Clitocybe.

مميزة والوصف

  • الغطاء متوسط ​​الحجم ، عرض من حافة إلى حافة - من 3 إلى 6 سم ، وفي بداية النمو ، يكون محدبًا كرويًا ، ثم يستقيم وينحني في الاتجاه المعاكس ، ويكتسب حوافًا منحنية. يختلف لون القبعة في اللون من الرمادي المصفر إلى المغرة الفاتحة ، قد تكون الألوان مختلفة. اللب المائي رقيق ، هش للغاية ، أبيض. عندما يتم كسر اللب ، تشعر رائحة قطرات اليانسون. تبدو الجراثيم الناضجة مثل مسحوق أبيض.
  • يصل ارتفاع الساق إلى 3-5 سم ، من 50 مم إلى 1 سم ، ويكون شكل الساق كلاسيكيًا ، على شكل أسطوانة ممدودة ، مسطحة. يتزامن اللون دائمًا مع لون الغطاء ، وغالبًا ما تكون هذه بدائل من درجات اللون الرمادي الداكن.
  • الألواح ضيقة ، غالبًا ما تكون على الغطاء ، تنحدر تدريجيًا إلى الجذع. لون الألواح لونه أبيض فاتح ، في الفطر القديم لونه رمادي-بني.
  • منطقة التوزيع - المنطقة الأوروبية ، أمريكا الجنوبية ، شمال أفريقيا.
  • أين يحدث ذلك: في الصنوبريات ، وفي المزارع المختلطة ، يبدأ التكتل الجماعي في منتصف سبتمبر. تنمو الفطر حتى نهاية عقد أكتوبر الأول ، خلال فصل الخريف الدافئ والممطر ، ويمكن أن يستمر الاثمار حتى نهاية شهر أكتوبر. التجديف عطرة مع مجموعة كبيرة أو صفوف ، من 5-7 إلى 50 فطر في مكان واحد.
  • ما يمكن الخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل هو ترقيم الياني ، والفرق الرئيسي بين هذه الأنواع هو اللون الأصفر لغطاء العطر.
ليس مشهورًا جدًا بين منظر ملتقطي الفطر ، لكن له خصائص ذوق جيدة. ينتمي إلى مجموعة من الطعام الشرطي ، يؤكل بعد المعالجة الحرارية الأولية (الغليان تصل إلى 20 دقيقة). تستخدم أساسا ل التخليل و التخليل.

كأس

كأس Govorushka ، الاسم اللاتيني يبدو مثل Clitocybe cyathiformis. قليل من الناس يعرفون أن هذه الفطر يمكن أن تؤكل.

مميزة والوصف

  • غطاء من 4 إلى 8 سم ، على شكل كوب عميق أو قمع. حافة القبعة غير مستوية ، متموجة ، السطح ناعم وحريري (في الطقس الجاف) ، وهيدروغرافي في المطر. اللون بني ، رمادي ، لون اللب هو نفسه (بضع ظلال أخف). اتساق اللب مائي. تبدو الجراثيم الناضجة مثل مسحوق أبيض.
  • الساق مرتفعة إلى حد ما (4-7 سم) ، رقيقة (حتى 50 مم) ، محتلم بالقرب من الأرض. لونه هو نفس لون لوحة القبعة ، أو 2-3 نغمات أفتح. لب ساقه ليفية ، صلبة.
  • نادراً ما توجد اللوحات ، تنحدر تدريجياً من الغطاء إلى الساق ، ولونها هو نفس الظل مع صفيحة القبعة ، ولكن أخف قليلاً.
  • منطقة التوزيع هي الدول الأوروبية والمنطقة الأوروبية للاتحاد الروسي.
  • حيث يحدث: شجرة التنوب والمزارع المختلطة ، وأحزمة الغابات ومناطق الحدائق الحضرية. براعم الفطريات على الأسطح الخشبية والوسائد الصنوبرية. ينمو في مجموعات واحدة تلو الأخرى.
  • ما يمكن الخلط بينه: فطر تبدو وكأنها صف قمع ، ولكن لا تزال تختلف عن ذلك في شكل غطاء ، اللون البني والبني ، الجذع جوفاء رقيقة واللب الظلام.
بعد غليان قصير في الماء المغلي (20 دقيقة) ، يمكنك الملح أو تحضير الاستعدادات الشتوية في ماء مالح.

Bulavonogaya

اللسان كلافا قليلا ، الاسم اللاتيني clitocybe clavipes. لديها عدد قليل من الأسماء (تولستونوج ، مثل النادي).

مميزة والوصف

  • القبعة واسعة إلى حد ما ، يصل إلى 8 سم ، وللشابة شكل محدب ، ثم تستعد تدريجياً إلى الفطر المسطح تمامًا ، وهي مزينة بقبعة ملفوفة في قمع. "قمع القبعة" مع زاوية رقيقة ، لونه هو مزيج من الألوان البني والرمادي ، مع تلاشي الوقت. عجينة الغطاء مائي ، رقيق وهش ، له رائحة طحين.
  • يتم تقريب الجذع على الأرض ، ثم - أسطواني ، يشبه الشكل العام صولجان مقلوب. الارتفاع - من 5 إلى 8 سم ، سمك - 50-70 مم. لب ساقه ليفي ، رمادي-بني ، دون فراغات. في الجزء السفلي من التورم ، يمكنك أن تلاحظ بصريًا النخلة في شكل لوحة.
  • يتم ترتيب لوحات قليلة ، بيضاء في البداية رمادية ، كما ينمو الفطريات كبار السن يكتسبون اصفرار خفيف. تقع في أسفل القبعة وتنزل تدريجيا إلى الساق.
  • منطقة التوزيع هي المنطقة الأوروبية ، سفوح القوقاز ، تلال الشرق الأقصى وجنوب سيبيريا.
  • حيث يحدث: في أوراق الشجر والصنوبريات مختلطة مع البتولا. يمكنك رؤية عفريت صولجان ينمو بكميات كبيرة وحيدة. تنمو الفطريات الأولى في العقد الثاني من شهر أغسطس ، ويأتي أكثرها إثمارًا في شهر سبتمبر ، ويمكن العثور على الفطر الأخير حتى أواخر شهر أكتوبر.
طعمها متوسط ​​للغاية ، على الرغم من أنه من الممكن تناول الطعام بعد المعالجة الحرارية. يتم استنزاف المرق الذي تغلي فيه الفطر (يحتوي على السموم) ، ويتم غسل الفطر جيدًا في مياه جارية نظيفة وبعد ذلك فقط يمكن طهيها. هذا النوع من الطباخ مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مملح ومتبل.

يتحدث الدخان ، في اللاتينية يبدو اسمها مثل Clitocybe nebularis. ويسمى هذا التنوع أيضا govorushkoy الدخان الرمادي. تقوم المؤسسات الصيدلانية بمعالجة سديم المضادات الحيوية الموجود في هذه الفطريات وتحضير الأدوية بناءً عليها.

مميزة والوصف

  • الغطاء متوسط ​​أو كبير للغاية ، ويبلغ قطره 23 سم ، والسطح أملس ولامع. يمكن أن تكون ألوانه جميعًا من درجات اللون الرمادي أو البني الفاتح أو الأصفر الشاحب. غطاء الفطر الصغير كروي ، منحني إلى أسفل قليلاً ، في الوسط يمكن للمرء رؤية انتفاخ واضح. بعد بعض الوقت ، يصبح الغطاء أملسًا ، وحوافه رفيعة ومنحنية. في الاستراحة ، اللحم أبيض كثيف ، قابل للتفتيت ، فاتح للشهية. لا يتغير لون اللب في الهواء ، والذوق لطيف. رائحة رائحة الدخان ryvodovki تشير إلى تعفن الفاكهة ، على الرغم من أنها في بعض الأحيان تشبه رائحة الأزهار القوية.
  • الساق مستديرة وممدودة ، والجزء السفلي مستدير وسمك ضعفي سمك الجزء الرئيسي ، ويبلغ الارتفاع من 5 إلى 15 سم ، ويمكن أن يكون ناعمًا تمامًا أو مغطى بلمسة من اللون الرمادي الأبيض. فطر الشباب لها جذع كثيف ، ويصبح جوفاء. لون زوجين من الألوان أخف من القبعة.
  • الألواح رفيعة وغالبًا ما تكون ذات ألوان مختلفة من الرمال ، ولا ترتبط بساق الفطر ، وتعلق بشكل ضعيف للغاية على الغطاء.
  • مساحة التوزيع - في البلدان الواقعة في نصف الكرة الشمالي ، هذه الفطر مثل مناخ بارد.
  • أين يحدث ذلك: في الحدائق الحرجية ، مزارع الغابات ، في الحدائق ، في الغابات الصنوبرية والصنوبرية المتساقطة. ثمار من العقد الأول من أغسطس إلى منتصف نوفمبر (مع خريف معتدل). يحب Mycelium أن يستقر على الخشب الفاسد ، بجانب أشجار التنوب والبتولا. ينمو في مجموعات كبيرة ، غالبًا "دوائر ساحرة".
  • ما يمكن الخلط بينه: الدخان له تشابه مع فطر القصدير (Entoloma sinuatum). الفرق هو أن Entoloma sinuatum له لوحات وردية وقبعة ذات لون أصفر داكن.
يجب أن تخضع هذه govorushki بالضرورة للمعالجة الأولية (المغلي في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة). إذا لم تغلي لمدة طويلة ، فيمكنك الحصول على عسر هضم قوي. بعد الطهي ، تقلص الحجم بأكثر من النصف. مذاقها ليس جيدًا

يتحدث البرتقالي ، الاسم اللاتيني Lepiota aspera ، هذا الفطر شبه الصالحة للأكل سمي على اسم قبعته الملونة.

مميزة والوصف

  • الغطاء سميك ، العرض - من 5 إلى 22 سم ، السطح ليس لامعًا ، أملس. اللون مشرق: تتلاشى جميع ظلال الفطر البرتقالي المتضخم وتصبح بلون أصفر قذر أو تظهر بقع صدئة عليه. في الحالات الصغيرة ، يتم تثبيت القبعة على شكل جرس مقلوب ، مع تقدمها في السن ، وتصغيرها وتصغيرها بشكل مستقيم ، ثم اكتساب شكل مكتئب لاحقًا. يتم رؤية درنة صغيرة في الوسط ، يتم رفع الحواف. على الصدع ، يكون جسم القبعة أبيضًا ، عند تعرضه للأكسجين ، لا يتغير اللون ، تظهر رائحة اللوز.
  • الرجل ذو شكل أسطواني ، الارتفاع من 6 إلى 15 سم ، لبه ليفي سلكي. Окрас ножки обычно совпадает с расцветкой шляпы, или имеет чуть более светлый тон.
  • Пластинки бурые или кремовые.
  • Ареал распространения — страны Евразии, в которых климат склоняется к умеренному.
  • Где встречается: на обочинах лесных дорог, опушках леса, больших лесных полянах. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
  • С чем можно спутать: оранжевая имеет сходство с говорушкой гигантской, но отличается шишкой в середине шляпы, и ядовитой рядовкой беловатой, шляпа которой усыпана светлым налётом (напоминающим мучной).
برتقال Govorushka في لباب يمتلك لبًا لذيذًا من القبعات الشابة ، إنه مناسب للدورتين الأولى والثانية (بدون استخدام المرق).

ضعف في

Govorushka عازمة ، اسم اللاتينية Clitocybe geotropa. مميزة والوصف

  • القبعة كبيرة وسماوية ، رمادية صفراء ، قطرها - من 12 إلى 20 سم ، في البداية شكل كروي مع عقدة صغيرة ، ثم تصبح على شكل قمع (مع مخروط في الوسط). لب الغطاء هو كثيف. على الصدع الفطر الشباب ، جسد القبعة جافة ، فضفاضة ، بيضاء ، في اللون البني القديم ، مع رائحة كريهة.
  • تحتوي الساق على عجينة كثيفة وسماكة الشكل (الفخذ العظمي) سماكة عند القاعدة - طولها من 10 إلى 20 سم ، وقطرها - 2-3 سم ، ولونها نفسه مع قبعة.
  • غالبًا ما توجد اللوحات ، حيث تنحدر تدريجياً إلى سفح الفطر. اللون على الفطر الشباب أبيض ، على القديم - مصفر.
  • منطقة التوزيع هي الدول الأوروبية ، ومنطقة الشرق الأقصى.
  • أين يحدث ذلك: في الغابات والمزارع الحرجية ، على حواف الغابات. إنه يحب حدائق الغابات المختلطة والتربة المحتوية على الجير ، وينمو في حلقات واسعة ، حيث يوجد ما بين 20 إلى 50 عيش الغراب (كبيرها وصغيرها). يبدأ الاثمار في الصيف ، من منتصف الصيف ، ونمو الفطريات يستمر حتى نهاية شهر أكتوبر.
  • ما يمكن الخلط بينه: يشبه إلى حد ما entolome السامة. من السهل التمييز ، نظرًا لعدم وجود فطر غير صالح للأكل: قبعة مخروطية في المنتصف وفي شكل قمع مقلوب ، وساقها دون سماكة مستديرة تحتها ، ولحمها رائحة كريهة. إذا ارتكبت خطأً وأكلت الحشرة ، فبإمكانك الشعور باضطراب شديد في المعدة.
فطر صالح للأكل ولذيذ ، قبعات صغيرة مناسبة لأية أطباق. يُنصح بتجنب الفطر القديم ، حيث يصبح قاسيًا جدًا ولا طعم له بعد الطهي.

وضح سنو ، في اللاتينية كما Clitocybe pruinosa.

مميزة والوصف

  • يبلغ عرض الغطاء من 3 إلى 4 سم ، والشكل الأولي هو كرة محدبة ، متأخرة قليلاً - مقعرة على نطاق واسع ، مع حواف منحنية ، وأحياناً متموجة. اللون رمادي-بني أو رمادي-بني مع وسط أكثر إشراقًا من القبعة. اللب في استراحة بيضاء ، كثيفة. لها رائحة مميزة من الخيار. تبدو الجراثيم الجاهزة للبوغ مثل مادة البودرة البيضاء.
  • الساق عبارة عن اسطوانة رقيقة خفيفة وطويلة إلى حد ما ، يصل طولها إلى 4 سم ، ويصل سمكها إلى 30 ملم. الساق دون فراغات ، منحني ، على نحو سلس ، يدمج لونه مع قبعة الفطر.
  • لوحات ضيقة ، وغالبا ما تقع ، تنازلي تدريجيا في الساق. على الفطر القديم - مصفر ، على الشباب - بيضاء.
  • منطقة التوزيع هي دول المنطقة الأوروبية.
  • أين يحدث ذلك: شجرة التنوب والصنوبر وتخلط مع الغابات المتساقطة مع وفرة من أشعة الشمس. ينمو في أوائل الربيع (في شهر مايو) ، ويأتي بشكل غير منتظم وليس سنويًا.

عملاق

Govorushka العملاق ، الاسم العلمي Leucopaxillus giganteus ، هو فطر نادر من فئة الصالحة للأكل المشروط.

مميزة والوصف

  • الغطاء كروي ، مع الوقت الذي يمتد ويتحول إلى قمع يتطلع للأعلى ، تكون الحواف رفيعة وثنية إلى الأعلى. تصل القمم الأكثر شيوعًا إلى 13-15 سم ، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك عمالقة يبلغ قطرها من 30 إلى 35 سم ، أما السطح بدون لمعان ، فهو أملس ، لكن (حسب تكوين التربة) مغطاة بمقاييس صغيرة. لون القبعة أبيض ثلجي ، وأحيانًا يكون هناك لون بيج فاتح ، واللحم على الكسر أبيض ، وله رائحة طعم خفيفة وطعم لطيف. إذا قمت بتذوق اللب الخام للفطر القديم حسب الذوق ، فسوف يتحول بمرارة.
  • القدم مرتفعة (8-10 سم) وسمكها (3-4 سم) بيضاء عند الاستراحة.
  • الصفائح باللون البيج ، تصبح صفراء مع تقدم العمر ، وتقع في اتجاه هبوطي من الغطاء إلى الجذع.
  • منطقة التوزيع هي الدول الأوروبية والأقاليم الأوروبية من روسيا.
  • حيث يحدث: على حواف الغابات المفتوحة ، المراعي. يتطور Mycelium سنويًا ، ويبدأ الإثمار بكثرة من العقد الثاني من شهر أغسطس ويستمر حتى الأيام الأولى من شهر نوفمبر. يقع الميكيليوم في شكل "دوائر ساحرة" كبيرة القطر.
فطر لذيذ جدا ، ويحتاج إلى الغليان الأولي. مناسبة لجميع أطباق الطهي ، وكذلك المخللات والمخللات. يوجد في عجينة الفطر من هذا النوع مضاد حيوي طبيعي (Klitocybin A و B) ، والذي يدمر عصيات السل.

المتحدثون السامة غير صالح للأكل

يجب ألا ننسى أنه بمرور الوقت ، يمكن لأي فطر أن يتراكم المعادن الثقيلة والسموم في جسم الفاكهة ، وأن المتحدثين ليسوا استثناء. هذا هو ما يبرر الحظر المفروض على جمع المتكلمين (المجذفين) بجانب المؤسسات الصناعية الكبيرة والطرق السريعة عالية السرعة. تناول مثل هذه الفطر يمكن أن يؤدي إلى تسمم حاد.

أنواع سامة من govorushek - مصادر المسكارين ، وهو سم قوي للغاية. تظهر الأعراض الأولى للتسمم خلال ثلاث ساعات:

  • غثيان ، قيء إسهال ، تشنجات في المعدة والأمعاء ،
  • ينخفض ​​الضغط إلى بطء القلب الحاد والجيوب الأنفية ،
  • يلقي في عرق بارد ، ويبدأ إفراز اللعاب لا يمكن السيطرة عليها ،
  • الرجل يختنق.

إن اللون الأبيض (الأبيض) ، وهو الاسم العلمي لسكان كليتوسيب ، هو فطريات شديدة السمية. مميزة والوصف

  • الغطاء صغير ، وعرضه - من 1 إلى 4 سم ، وسجده أو محدب قليلاً ، يحتوي على مسكارين (سم قوي). مركز القبعة باهت باللون الأحمر ، ويتحول اللون الأقرب إلى الحواف إلى اللون الرمادي الباهت. على القبعات الصغيرة هناك لوحة (شمعية) خفيفة ، غائبة عن الفطر الكبير. اللب في الروائح رائحة سارة ، هناك تشابه واضح في الرائحة مع الأوراق الخضراء من الطماطم قصفت في يد.
  • الساق رقيقة ، أسطوانية ، ذات سطح أملس أو ليفي ، الطول 2-4 سم ، اللون رمادي-وردي ، أقرب إلى الأرض رمادي غامق.
  • اللوحات ذات لون بيج فاتح ، تتدحرج من السقف إلى الساق.
  • منطقة التوزيع هي الجزء الأوروبي من القارة ، أمريكا الشمالية واللاتينية.
  • مكان حدوثها: ورقة العام الماضي أو وسادة الصنوبرية ، في المزارع الصنوبرية والمختلطة ، في المناطق المفتوحة. يبدأ الاثمار في منتصف الصيف ويستمر حتى العقد الثالث من شهر سبتمبر.

شاحب اللون (رمادي)

الحديث قليلاً أو الرمادي ، الاسم اللاتيني Clitocybe metachroa ، سام للغاية. مميزة والوصف

  • يتم عرض القبعة من 3 إلى 5 سم ، كروية مبدئية ، مع درنة مركزية ، حواف منحنية ، تم تقويمها لاحقًا ، مع جزء متوسط ​​مكتئب ودرنة متاحة في الوسط. الحافة رفيعة ومتموجة ، في المطر تصبح لزجة. فطر صغير السن لديه قبعة رمادية مع طلاء أبيض في الوسط ، ويصبح مائيًا بعد ذلك بقليل ويتغير لونه إلى اللون الرمادي والبني ، عندما لا تمطر ، يضيء ، يصبح أبيضًا رماديًا أو بنيًا أبيض. مع أي تغيير في اللون ، يبقى الوسط دائمًا أغمق بكثير من اللون الأساسي. غطاء اللب رمادي ، مائي ، عديم الرائحة. تبدو الجراثيم الناضجة مثل مسحوق أبيض رمادي.
  • طول الساق من 3 إلى 6 سم ، سمك - 30-50 مم. تصبح ناعمة أو مائلة لأسفل أو مجوفة أو رمادية اللون بطبقة خفيفة ، تصبح فيما بعد لونًا رماديًا بني اللون.
  • تكون الألواح ضيقة ، وغالبًا ما تكون موجودة ، وملتصقة بالغطاء وتنحدر تدريجيًا إلى الساق ، ولونها رمادي باهت.
  • منطقة التوزيع هي أوروبا ، سفوح القوقاز ، تلال الشرق الأقصى.
  • أين يحدث ذلك: في شجرة التنوب ، الصنوبر ، المزارع المختلطة ، مرتبة في مجموعات. يبدأ الاثمار في أغسطس ويستمر حتى الصقيع.
  • ما الذي يمكن الخلط بينه وبين: تشابهه مع لسان الثرثرة ، والذي يحتوي على رائحة طازجة واضحة. يشبه govorushka الشاب الشاحب لونه عنزة شتوية (Clitocybe brumalis).

البني الأصفر

القطة الصفراء البنية ، الاسم العلمي Clitocybe gilva ، هي فطر سام ، له أسماء أخرى: الصف المائي ، الصف الذهبي.

مميزة والوصف

  • الحد الأقصى كثيف ، لكنه رقيق ، على الصدع الأبيض المائل للصفرة مع رائحة ملحوظة من اليانسون ، وفقًا للبيانات التي لم يتم التحقق منها ، فإن مذاقه مر قليلاً. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 9 سم ، ويكون الشكل كرويًا مبدئيًا مع حواف التل والمنحنية ، في وقت لاحق - يتم الضغط قليلاً على الداخل ، مع حواف مموجة ضعيفة ، يكون السطح أملسًا. تبقى بقع رطبة صغيرة مرئية على القبعة التي تم تجفيفها بعد المطر - وهذه ميزة مميزة لهذا النوع فقط. في المطر والضباب ، يصبح الغطاء مائيًا ، دون أن يلمع. تلون في درجات اللون الأصفر والبني ، يتلاشى ويتلاشى مع تقدم اللون الأبيض تقريبًا ، والتي تظهر به بقع صدئة حمراء. تبدو جراثيم البوغ جاهزة مثل مسحوق أبيض.
  • يبلغ سمك الساق من 50 إلى 100 مم ، من 3 إلى 5 سم ، مسطحة أو منحنية ، ويصبح أرق باتجاه التربة ، وهو مغطى بالفطريات البيضاء تحت الأرض ، دون فراغات. لون كل الظلال الصفراء ، نفس اللون مع اللوحات أو ظلال قليلة أغمق.
  • اللوحات ضيقة ، تقع بكثافة ، تنحدر إلى الساق ، متموجة أحيانًا. لون ألواح الفطر الصغير أصفر فاتح ، يتغير إلى اللون البني-البني مع تقدم العمر.
  • منطقة التوزيع - المناطق الأوروبية ، الشرق الأقصى.
  • حيث يحدث: في مزارع الغابات الصنوبرية والمختلطة ، فإنه يؤتي ثماره طوال الصيف حتى نهاية شهر أكتوبر. الذروة في منتصف أغسطس. ينمو في مجموعات.
  • ما الذي يمكن الخلط بينه: يتشابه المتكلم الأصفر-البني جدًا مع التجديف المقلوب ، على عكس لونه الشاحب في جميع الأجزاء. نظرًا لأن كلا الصنفين سامان ، فمن المستحيل جمعهما وأن فروقهما غير مهمة بالنسبة لجامعي الفطر. أيضا ، البني والأصفر لديه بعض أوجه التشابه مع الصف الأحمر (Lepista inversa).
غير صالح للأكل على الإطلاق ، يصنفه علماء الفطريات الأجانب على أنه فطر يحتوي على المسكارين.

Voskovataya

Govorushka مشمع ، في اللاتينية Clitocybe phyllophila. الفطريات سامة للغاية ، وتحتوي على نسبة عالية من المسكارين السم. لها أيضًا أسماء أخرى: govorushka المحب للأوراق أو الرمادي.

مميزة والوصف

  • يبلغ عرض القبعة من 6 إلى 8 سم ، مع سطح أملس بالكامل ، مطلية بألوان بيضاء ، وتكون الحواف متموجة وتتجه للأعلى.
  • ارتفاع الساق من 3 إلى 4 سم ، شكل رقيق ، أسطواني ، اللون مطابق للون الغطاء. عند نقطة التلامس بين الساقين والأرض ، هناك سماكة تظهر عليها الحافة البيضاء للعين.
  • منطقة التوزيع هي الدول الأوراسية.
  • حيث يحدث: نفضي ، شجرة التنوب أو مختلطة ، ينمو على إبرة أو الوسائد ورقة. الاثمار طوال الخريف ، حتى الصقيع الأول.

مخدد

اللسان مخدد ، الاسم باللغة اللاتينية يبدو مثل Clitocybe vibecina.

مميزة والوصف

  • القبعة صغيرة ، ناعمة ، بعرض يصل إلى خمسة سنتيمترات. كروية في البداية ، يصبح في وقت لاحق مقعرة ومسطحة. يأخذ شكل اللوكيميا قليلا مع العطلة المظلمة في الوسط. اللون رمادي-بني أو رمادي-أبيض ، والذي يحترق بسبب شيخوخة الفطريات. الجسد رخو ، أبيض في الصدع (في المطر - رمادي). لها طعم كريه الرائحة ورائحة البودرة. في الحرارة ، وقبعة skukozhivaetsya وتصبح رمادية شاحبة ، في المطر ، تصبح حواف متموجة قطاع من اللون الداكن. تبدو الجراثيم الناضجة مثل مسحوق أبيض.
  • الساق متموج المنحني أو مستقيم ، في شكل اسطوانة أو حتى ، في الفطر القديم يصبح جوفاء. اللون العلوي أبيض (مع رش الدقيق) ، رمادي في الأسفل ، مغطى بالفطريات عند التقاطع مع الأرض. في الحرارة يصبح البني القذر.
  • تكون الألواح ضيقة ، غالباً ما تقع ، تنحدر إلى الساق ، وقد يكون طولها على فطر واحد مختلفًا. اللون هو لون رمادي باهت أو رمادي غامق.
  • منطقة التوزيع هي الدول الأوروبية.
  • حيث يحدث: ينمو كفريق واحد من 5 إلى 10 فطر في الأماكن التي تنمو فيها الصنوبر ، إنه أمر نادر الحدوث. يحب الوسائد من الطحالب وتعفن النباح. الفواكه من نوفمبر إلى يناير. يفضل تحمض ، فقير في التربة العضوية.
  • ما يمكن الخلط بينه: يشبه حيوان أليف معطر بشكل معتدل (Clitocybe ditopa) ، ويختلف في أن الغطاء الثاني مغطى بطبقة وليس له حواف مخططة ، والساق أقصر أيضًا. أيضا ، govorushka الملونة قليلا (Clitocybe metachroa) ، الذي يفضل أن ينمو في المزارع المورقة وليس لديه رائحة الدقيق ، يبدو وكأنه واحد مخدد.

Nalistvennaya

اسم الورقة هو الاسم العلمي Clitocybe phylophila.

مميزة والوصف

  • قبعة يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، كروية في البداية ، ذات مقبض مرتفع في المنتصف ، زوايا منحنية. بعد ذلك ، يأخذ شكلًا مكتئبًا قليلًا (سطح متكتل) ، بحافة منحنية و رقيقة و منحنية. اللون أبيض أو رمادي-بني ، مع لمسة خفيفة ، يصبح مائيًا في المطر ، مع بقع بنية رطبة تتميز بوضوح. مسحوق بوغ نضج يكتسب لون كريم مغرة. اللب في الصدع أبيض مائي ، ولكن سمين ، رائحة حار.
  • طول الساق من 4 إلى 8 سم ، العرض 50-100 مم. قد يكون النموذج مختلفًا: أسطواني ، ممتد إلى أسفل ، مع تورم على شكل نادٍ أو النقر لأسفل. الساق ليفية ، في مكان ملامسة للأرض ، يصبح محتلمًا بالفطور الأبيض ، مجوفًا مع تقدم العمر. اللون أبيض في البداية ، ثم يصبح لونه بني رمادي أو بني مصفر مع الانتقال إلى اللون الوردي الفاتح.
  • اللوحات واسعة ، ونادراً ما تقع ، تنحدر من الغطاء إلى الساق واللون - من الأبيض إلى الكريم.
  • منطقة التوزيع هي المنطقة الأوروبية.
  • أين يحدث ذلك: في غابات البتولا ، الراتينجية والصنوبر ، يفضل أن ينمو على فضلات الأوراق. ينمو في دوائر ، صفوف ، مجموعات. يحدث في كثير من الأحيان ، يبدأ الاثمار في سبتمبر وينتهي مع الصقيع نوفمبر.
  • ما يمكن الخلط بينه: يشبه شمع govorushka (Clitocybe cerrussata) ، الذي ينضح الحد الأقصى ، عند كسره ، برائحة كريهة ، والحمق Belovatoy (Clitocybe dealbata) ، أصغر في الحجم وينمو في المروج.

مقتبس

الحديث رأسًا على عقب ، يبدو الاسم اللاتيني مثل Clitocybe inversa. هذه الفطريات السامة لها اسم آخر govorushka الأحمر والبني ، في لب الفطر هناك السموم مماثلة ل muscarine.

  • قبعة يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، في فطر صغير - كروي ، وسرعان ما تتسع وتتخذ شكل قمع واسع ، حوافها منحنية. لون الصدأ ، بني أو أحمر ، لون الطوب الأحمر ، مع بقع داكنة مرئية بوضوح. تبدو الجراثيم الناضجة مثل البودرة البيضاء. اللحم في الصدع هو تزلف شاحب ، كثيف ، الرائحة حادة ، خاصة.
  • أرجل طويلة بطول 4 إلى 6 سم ، وعرضها يصل إلى 100 ملم ، وغموة ، ليفية ، أخف قليلاً من الغطاء.
  • يتم ترتيب الصفائح بشكل كثيف ، رشيق ، ينزل تدريجيًا إلى الساق. فطر الشباب - كريم ، مع تقدمهم في السن ، تأخذ بلون صدئ.
  • منطقة التوزيع - المنطقة الأوروبية والشرق الأقصى والقوقاز.
  • حيث يحدث: في غابات التنوب والصنوبر ، يمكن العثور على هذه الأنواع في غابات مختلطة في كثير من الأحيان أقل قليلا. يبدأ الإثمار في أغسطس ويستمر حتى نهاية أكتوبر. يحدث في كثير من الأحيان ، وينمو في مزارع المجموعة (في الصفوف ، "دوائر الساحرة").

رائحة ضعيفة

خبز الزنجبيل المعطر قليلاً ، يشير الاسم العلمي Clitocybe ditopa إلى الفطريات السامة غير الصالحة للأكل.

مميزة والوصف

  • الحد الأقصى لعرضه يصل إلى 6 سم ، في الفطر الصغير ، كروي بحواف منحنية ، يصبح لاحقًا مسطحًا أو منحنيًا في الاتجاه المعاكس ويأخذ مظهرًا على شكل كوب قليلاً ، وتصبح حوافه الرقيقة والشفافة منحنية. يمكن أن يختلف اللون من البيج إلى الرمادي والبني ، وهناك لوحة بيضاء أو رمادية (شمعية) على القبعة ، والجزء المركزي من القبعة ذو لون أكثر تشبعًا وظلامًا. مع عدم وجود الرطوبة ، يتغير لون الرائحة الكريهة إلى اللون البيج الرمادي. جراثيم بيضاء ناضجة. اللحم أبيض-رمادي ، مع رائحة طحين لطيفة ، دون مرارة.
  • أرجل طويلة الطول 5-6 سم ، وقطرها يصل إلى 100 ملم ، يصبح الشكل - أسطواني أو مسطح قليلاً ، مع مرور الوقت. ألوان الساقين والقبعات هي نفسها تقريبا ، أسفل - العانة مع الفطريات.
  • اللوحات واسعة ، مرتبة بشكل كثيف ، لها أطوال مختلفة. تلوين - ظلال رمادية.
  • منطقة التوزيع هي الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي ودول أوروبية أخرى.
  • حيث يحدث: الغابات الصنوبرية المتساقطة. ثمار في الشتاء (ديسمبر ويناير).
فطر غوفوروشكا (ryadovki) هو جنس الفطر الأكثر شيوعًا في المنطقة الأوروبية ، حيث يجمع بين أنواع مختلفة. إنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، ومن الصعب في بعض الأحيان تحديد ما إذا كانت الحالة الموجودة سامة أم صالحة للأكل. يجب أن نتذكر أن جميع المتحدثين ، المطلية بألوان بيضاء ، ينتمون إلى الصفوف السامة. جميع أنواع govorushek - عيش الغراب ذو النوعية الرديئة ، لذلك يجب ألا تكون جشعًا وتجمع لأكل الفطر ، الذي لا تثق فيه تمامًا.

تزايد الفطر govorushka

تزايد govorushku في المنزل بسيط جدا. أنها متواضع ويمكن أن تشكل الفطريات مع أي أشجار صغيرة. من الأفضل أن تبدأ زراعة الفطور في الفترة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. بالقرب من صندوق الشجرة ، تحتاج إلى حفر ثلاثة ثقوب بعمق 20 سم وقطر 10-15 سم. يجب ملء نصف الثقوب بالتربة ، والتي تستخدم لزراعة النباتات الداخلية.

نشر الفطور موزعة بالتساوي في جميع الآبار. أخرج السماد من التربة مرة أخرى وأمه بإحكام. قم بتغطية المزرعة الناتجة بسرير من الأشجار والطحالب والفروع الصغيرة. بعناية فائقة ، حتى لا تغسل البذور ، تحتاج إلى سقي الآبار. يمكن توقع الحصاد الأول في حوالي عام. فترة الاثمار هي 3-5 سنوات. من تحت كل شجرة يمكنك جمع ما يصل إلى 17 الفطر في الموسم الواحد.

يمكنك زراعة هذا الفطر والداخل ، وهبط في صناديق خاصة. في هذه الحالة ، يمكن القيام بالزراعة في أي وقت من السنة.

الحدرجية - هذا فطر لذيذ جدا وغير عادي. Вы будете очарованы необычным ароматом, который наполнит кухню во время приготовления блюд из этих грибов. Но нужно быть крайне осторожными при сборе говорушек, чтобы по ошибке не взять ядовитые виды этих грибов.

Говорушка беловатая

Гриб говорушка беловатая ядовит, его нельзя употреблять в пищу. Имеет много названий: говорушка обесцвеченная, бороздчатая, выбеленная. Шляпка гриба небольшая, от двух до шести сантиметров. Ее форма в процессе роста меняется. У молодого гриба она выпуклая, края завернуты вниз. مع مرور الوقت ، يصبح الغطاء مفتوحًا ثم مسطحًا. هناك عينات مع سطح مكتئب.

اعتمادًا على عمر الفطريات ، يتغير لون الغطاء أيضًا: مساحيق ، رمادية ، مغرة. على أغطية الفطر البالغة ، يمكنك رؤية البقع غير الواضحة من صبغة رمادية وفن البودرة ، والتي يمكن إزالة طبقة رقيقة منها بسهولة. في الفترة الرطبة على سقف المخاط يظهر. ولكن إذا كان الطقس جافًا ، تلمع القبعة وتصبح حريريًا. عندما يجف ، يصبح خفيفًا ويبدأ في التصدع.

عجينة رقيقة من اللب ، تتميز ببنية ليفية وسمك يصل إلى أربعة ملليمترات. لون اللحم أبيض اللون بقطع حمراء ورائحة بودرة. فطر الساق قصيرة ورقيقة ، ضاقت في القاعدة. في معظم الحالات ، يكون مستقيمًا ، رغم أنه منحني في بعض الأحيان. تم رسم الساق لتتناسب مع الغطاء: أبيض أو رمادي ، وأحيانًا مع بقع بندق. إذا ضغطت عليه ، يصبح الظلام.

Pin
Send
Share
Send
Send