معلومات عامة

كيف لطهي كومبوت الكرز لذيذ لفصل الشتاء؟

تحضير الكرز الحلو: المربى ، المربيات ، مربى البرتقال ، الصلصات لفصل الشتاء. ربما أنت ، مثلي ، تحب كومبوت الكرز. مشروب فيتامين غني باللون الغني والعذاب الجميل ينعش ويطفئ العطش.

اليوم سوف نستعد كومبوت الكرز الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم. تتضمن الوصفة حبيبتين من الماء المغلي ، بدون التوت. بسبب المعالجة الحرارية اللطيفة ، سيحتفظ الكرز الحلو بحد أقصى من الفيتامينات والذوق الرفيع والرائحة. اتبع التوصيات الموضحة أدناه وسيتم الحفاظ عليها بشكل جيد لمدة عام ، حتى محصول جديد من التوت الناضج.

تعتمد المكونات على جرة واحدة سعة 3 لتر. لذلك ، قم بزيادة عدد المكونات بما يتناسب مع عدد العلب التي تخطط لشرائها. أضف حامض الستريك بالضرورة! لن تسمح بسقوط الأغطية ، لأن الكرز لا يحتوي على أحماض فواكه خاصة تقريبًا ، على عكس الكرز أو التفاح. بالنسبة للسكر ، هنا يمكن تعديل النسب حسب ذوقك. عند إضافة كوب غير مكتمل من السكر ، سيكون كومبوت الكرز ذو حلاوة متوسطة ، ويمكن سكبه وشربه مباشرة من العلبة. ومع ذلك ، إذا بدا أن الشراب يذعن إليك كثيرًا ، فقبل التقديم ، قم بتخفيفه بالماء المغلي البارد أو الغازي.

كيفية جعل كومبوت الكرز

تحتاج أولا إلى فرز الكرز الحلو وإزالة ساق. على كومبوت التوت كله ، مع العظام. من المهم هنا عدم السماح للثمرة الفاسدة أو التالفة بالسقوط في الجرة. إذا كانت التوت مزروعة ، فيجب غمرها في ماء مملح (مقابل 1 لتر من السائل - 0.5 ملعقة صغيرة من الملح) ، وبعد حوالي ساعة ، اشطفها جيدًا للتخلص من "الضيوف غير المدعوين".

أشطف الكرز الحلو في ماء بارد. ثم أغفو في جرة سعة 3 لترات ، تم غسلها مسبقًا بالصودا وتعقيمها. يجب أن تملأ الثمرة الحاوية بحوالي 1/3 من الحجم ، فهي حوالي 400-500 جرام. طعم الكرز ليس واضحًا مثل مذاق التوت الأخرى ، لذلك يجب وضعه بكميات أكبر من الكرز ، على سبيل المثال ، وسوف يحتاج إلى تحمض صناعي.

في موازاة ذلك ، في غلاية أو في قدر ، أحضر ما يزيد قليلاً عن 2.5 لتر من الماء إلى الغليان - سوف ينبعث ماء نقيًا أو نقيًا ، ولكن ليس من الصنبور ، لأن جودته ستؤثر بشكل مباشر على طعم المشروب النهائي. ببطء ، تدريجياً ، في عدة مراحل ، أسكب الماء المغلي في الجرة حتى لا ينفجر الزجاج بسبب انخفاض حاد في درجة الحرارة. أملأ الجرة بالسائل حتى الرقبة وأغطيه بغطاء نظيف.

أغادر لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم تسخين الكرز وتبخره من الماء المغلي. يمكنك الالتفاف حتى لا تبرد محتويات الجرة بسرعة. بعد وقت محدد ، صب الماء برفق في المقلاة. أضفه حامض الستريك ، وكذلك السكر المحبب - كوب غير مكتمل (حجم 200 مل) لكل جرة سعة 3 لتر. أضع الوعاء على النار وأغلي. تغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق. في البداية ، سيكون الماء ذو ​​لون بني ، ولكن بعد إضافة الليمون مباشرة سيظهر بلون وردي أو حتى بورجوندي (اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التوت).

بعناية شديدة ، حتى لا أحرق نفسي ، أسكب شراب الغليان في جرة الكرز المطهو ​​على البخار. أملأه حتى الرقبة ، لأن بعض السائل "سيأخذ" الثمرة عند الإصرار. على الفور أنا نشمر الأغطية معقمة. أقلب الجرة رأسًا على عقب ولف بطانية. أتركه في هذا النموذج حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك أقوم بنقل البليت إلى القبو للتخزين.

العمر الافتراضي الأمثل هو 6-8 أشهر. بالطبع ، يمكن لكومبوت الكرز الحلو أن يستمر لفترة أطول ، حتى 1-2 سنوات ، ولكن بمرور الوقت سوف يفقد مذاقه ورائحته.

تعليمات الطبخ

صب التوت بالماء البارد. دقيق للغاية طرد الأوساخ. أقوم بمراجعة كل توت حتى لا تدخل واحدة مدللة في فصل الشتاء. لا يمكن تجاهل هذه اللحظة ، لأن نسخة واحدة فاسدة يمكن أن تفسد كل شيء.

أنظف الثمرة من الساق.

الآن أجهز وعاء زجاجي للكومبوت ، وأغسل صودا الخبز بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، أطباق البخار تعقيمها. غطاء لختم المحافظة بضع دقائق الغليان في قحافة بالماء.

املأ الجرة المعدة لتر واحد من الكرز الأصفر المصنف.

أنا وضعت على الموقد تنقية المياه في قدر. أسكب التوت بالماء المغلي: وضعت ملعقة معدنية في وعاء من الكرز ، وسكب السائل المغلي عليها. أغطي رقبتي بمنشفة لمدة 10 دقائق. ثم صب السائل في مقلاة ، وذلك باستخدام غطاء خاص مع ثقوب حتى لا تسقط التوت. أضف القليل من الماء إلى القدر ، وضعه على النار. أنا أغلي بضع دقائق.

في وعاء مع الكرز صب السكر وحمض الستريك وفقا للوصفة. ثم صب الماء المغلي من القدر.

أنا ختم الحاوية بغطاء مغلي. ثم قم بلطف الجزء السفلي للتحقق من لفة في. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فأنا أقلبه عدة مرات لإذابة السكر بداخله. ثم ضع الجرة على الرقبة. أغطية بطانية ، واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد تخزين الشغل في مخزن بارد للتخزين.

كيفية إغلاق كومبوت حرض الكرز

بالنسبة للكرز محلي الصنع ، من الأفضل اختيار أصناف ذات عظام مفصولة جيدًا. في هذه الحالة ، ستكون الخسائر ضئيلة. في محلات الأجهزة هناك حفر خاصة للكرز والكرز. إذا لم يكن مثل هذا الجهاز في متناول اليد ، يمكنك استخدام دبوس الشعر الإناث. للحصول على مشروب لذيذ من الكرز لكل جرة واحدة لتر ، ستحتاج إلى:

  • فاكهة الكرز الحلوة 450-500 جم
  • سكر 160 جم ​​،
  • الماء حوالي 0.6-0.7 لتر.

طريقة التحضير:

  1. ثمار الجنين ، إزالة الفاسد ، الناضجة ، غير الناضجة ، التجاعيد.
  2. إزالة سيقان طويلة وغسل الكرز.
  3. عندما يتم صرف كل الماء ، قم بإزالة الحجر من كل فاكهة بأي طريقة ممكنة.
  4. نقل المواد الخام المعدة في طبق زجاجي ، صب السكر في الأعلى وصب الماء المغلي فوقه ، مع تغطية غطاء.
  5. بعد 8-10 دقائق ، صب السائل في المقلاة والحرارة ليغلي.
  6. تغلي الشراب لمدة 3 دقائق.
  7. صب الكرز الحلو فوقها ، ووضع غطاء على الجرة ، اقلبه ، غطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. ثم أعد الحاوية إلى وضعها الطبيعي.

كومبوت لذيذ لفصل الشتاء من الكرز والكرز

يمكن إعداد مثل هذه كومبوت من ثقافتين مرتبطتين في حالتين. إذا قمت بتجميد الكرز الحلو المبكر واحتفظ به في هذا النموذج حتى موسم الكرز ، أو التقط أنواعًا متأخرة من هذا المحصول الذي ينضج مع الكرز.

للحصول على جرة لتر تحتاج:

  • الكرز 200 غرام ،
  • الكرز الحلو 200 غرام ،
  • سكر 180-200 جم ،
  • الماء حوالي 0.6 لتر من الحمأة سوف تدخل.

ما يجب القيام به:

  1. نوعان من التوت لفرز ، وإزالة الجذعية.
  2. شطف بالماء الفاتر والسماح لجميع السائل لتصريف.
  3. اسكب الفاكهة في الوعاء المعد وسكب الماء المغلي فوقه.
  4. غطي العنق بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
  5. يُصفّى السائل في قدر ، ويُضاف إليه السكر والحرارة ليغلي.
  6. تغلي لمدة 3 دقائق ، حتى يذوب السكر.
  7. صب الفاكهة في العلبة مع شراب ، استخدم الجهاز لف الغطاء ، اقلب الوعاء ، لفه ببطانية.
  8. بمجرد أن يكون كومبوت باردًا تمامًا ، قم بإعادة الحاوية إلى الموضع الصحيح.

الكرز الحلو والفراولة

لهذا كومبوت من المستحسن استخدام ثمار الكرز الحلو مع إزالة الحجارة. لذلك سيكون أكثر ملاءمة لتناول الطعام مع شراب عطرة.

للحصاد (الحجم 3 لترات) سوف تحتاج إلى:

  • الفراولة 300 غرام ،
  • الكرز الحلو 400 غرام ،
  • السكر 300 غرام ،
  • الماء حوالي 1.8 لتر أو كم ستترك.

كيف تحافظ على:

  1. ثمار الكرز الحلو لفرز ، وإزالة الساق ويغسل.
  2. عندما يجف ، انزع العظام.
  3. الفراولة تمثال نصفي ، وإزالة الكأس وكشط جيد. إذا كانت التوت ملوثة بشدة بالأرض ، فيمكنك نقعها في الماء لمدة 10-12 دقيقة ، ثم شطفها جيدًا أسفل الصنبور.
  4. في جرة ثلاثة لتر لتحويل الكرز والفراولة. صب الماء المغلي إلى الأعلى.
  5. تغطية والوقوف لمدة ربع ساعة.
  6. في قدر مناسب ، استنزاف السائل من الجرة بحيث تبقى التوت في الداخل.
  7. صب السكر ويغلي لمدة 4-5 دقائق.
  8. اسكب الشراب في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيته بغطاء ، ثم قلبه ، وقم بتغطيته ببطانية واحفظه لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة حتى يبرد تمامًا.

الكرز الحلو والمشمش أو الخوخ

كومبوت حلو في عصير خاص

يتم الحصول على كومبوت غني جدا عند طبخه في عصير خاص به. في هذه الحالة ، يمكنك حفظ على التعبئة والتغليف. شرب قبل الاستخدام يمكن خلطها مع السائل ، كما اتضح أن تتركز. يمكن تزيين التوت منه بالمعجنات المستخدمة في تحضير الحلوى. وتحتاج فقط الكرز والماء المغلي.

ميزات الطبخ كومبوت

هناك العديد من الطرق لعمل فراغات كومبوت للمستقبل ، ولكنها كلها مقسمة إلى مجموعتين: مع أو بدون تعقيم. يعتقد شخص ما أن المعالجة الإضافية لا تؤذي ، وتعقم الجرار بالسائل الساخن المصب فيها. شخص الطريقة الثانية أسهل ، ولكن أقل موثوقية من حيث الحفاظ عليها. اختر الطريقة المناسبة وانتقل إلى الشغل.

مع التعقيم

يجب إعداد بعض أنواع المشروبات عن طريق التعقيم. لهذا ، يتم تغطية قاع الحوض الكبير بقطعة قماش ، وتوضع عليه حاويات مغطاة بفراغات. ثم قم بسكب السائل في المقلاة بنفس درجة حرارة الكبوت لمنع الزجاج من التكسير. بعد وضع الهيكل بالكامل على النار ، يتم تعقيم نصف حاويات نصف لتر لمدة 10 دقائق ، وحاويات اللتر - 15 حاوية بثلاثة لتر - تصل إلى نصف ساعة. بمجرد مرور وقت معين ، تتم إزالة الفراغات ، ومختومة ، وتحويلها وملفوفة.

خيار آخر التعقيم - في الفرن. للقيام بذلك ، قم بوضع الوعاء مع قطعة الشغل على صفيحة الخبز ، والتي تم وضعها في فرن بارد ، وتم إعدادها لارتفاع يصل إلى 150 درجة مئوية. بعد ربع ساعة ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، وختم الفراغات ، وبعد أن يبرد ، تتم إزالتها في القبو.

ويشمل الخطوات التالية:

  1. صب الماء المغلي في وعاء مع التوت لمدة 15-20 دقيقة.
  2. استنزافها في المقلاة.
  3. يُضاف التوابل والبهارات ويُغلى المزيج لمدّة دقيقتين.
  4. صب السائل المغلي في الجرار على الرقبة.
  5. التستر ، والتفاف للنضوج.

إذا كانت هناك فقاعات هواء في الخزان ، بعد إغلاقها ، يتم إغلاق الغطاء بشكل سيء.

من الأفضل إعادة تدويرها إذا أغلقت للتو. إذا مرت عدة ساعات بعد ساعات ، فمن الأفضل شرب المشروب مباشرة بعد غليته مسبقًا.

يتم تخزين كومبوت الكرز الحلو المصنوع في أكثر من عام في مكان بارد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جليكوسيد الأميغدالين ، الموجود في الحفر ، مع العمر الافتراضي الطويل ، يبدأ في التحلل ، ويتحول إلى حمض الهيدروسيانيك ، وهو سام.

شاهد الفيديو: حلويات تعرفى الان على طريقة عمل فطيرة المشمش والشوكولاتة تعرفى الان على حلى فطيرة المشمش والشوكولاتة (شهر فبراير 2020).

Загрузка...